客家糯米酒的做法
客家糯米酒的做法
客家糯米酒是非常出名的，也是特別正宗的一種糯米酒，你想知道客家糯米酒的做法嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理客家糯米酒的做法的資料，希望大家喜歡!
客家糯米酒的做法
客家糯米酒具有獨(dú)特的清香，而且味道酸甜，甘冽清爽，不僅可以當(dāng)作酒類飲用，而且還可以用來(lái)做菜，下面我們就來(lái)看一下客家糯米酒的幾種做法吧。
做法一：客家糯米酒紅糖湯圓
用料：湯圓數(shù)顆，客家糯米酒四勺，紅棗數(shù)枚，紅糖三勺
做法：
1、煮一碗水，水開(kāi)后加入酒釀和紅棗，繼續(xù)煮沸;
2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好;
3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。
做法二：客家糯米酒海帶燉雞
原料：凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克，客家糯米酒適量
做法：
1、從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊;將海帶洗凈，切成菱形塊。
2、鍋內(nèi)放入清水，將雞塊下入鍋內(nèi)，上火燒沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)盛至紫砂鍋內(nèi)。
3、加入客家糯米酒、花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、海帶塊。
4、燉燒2~3小時(shí)至雞肉熟爛，加入精鹽、味精。
5、燒至雞肉入味，出鍋裝湯盆。
客家糯米酒能夠去除肉類腥味，提升香氣，用來(lái)做菜十分美味。
客家糯米酒的釀制方法
客家糯米酒的味道非常好，而且富含維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，那么，客家糯米酒到底是如何釀制的呢?下面我們就來(lái)一起看一下吧。
1、準(zhǔn)備好大概四十斤的糯米(量多少要視情況而定)，洗好一個(gè)大瓷缸(大口的)，買(mǎi)十幾個(gè)酒餅(用于糯米發(fā)酵用的);
2、把全部糯米煮熟然后把糯米飯放在一個(gè)大盤(pán)子里，冷卻到室溫才可以制作(要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒(méi)有大鍋也可以分批煮);同時(shí)煮一壺開(kāi)水讓水溫降到人體溫度差不多就行了(制酒時(shí)有用);把所有的酒餅都碾成粉末備用;
3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時(shí)糯米會(huì)粘在手上不易脫落，不用怕沾點(diǎn)剛剛冷卻的開(kāi)水，這個(gè)水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點(diǎn)干燥;至于不用自來(lái)水可以想象到是什么了(還是解釋一下，不免其它細(xì)菌污染糯米飯);混勻之后就把糯米飯放到大缸里(不要裝滿，留三分之一空間)，然后在飯表面放一個(gè)干凈的碗壓進(jìn)去(做標(biāo)記，方便幾天后檢查發(fā)酵情況)，最后用報(bào)紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，(如果是冬天，表面再加一張棉被)，放在房間暗處，這樣第一步做完了;
4、三天后可以聞到酒香，大概十五天后再加近十斤白酒，二十天后就可以做好了。
這樣，客家糯米酒就釀制完成了，對(duì)于客家人來(lái)說(shuō)，釀制糯米酒是一項(xiàng)必備的技能，大家只要按照步驟來(lái)，也同樣能釀制出美味的糯米酒。
客家糯米酒對(duì)女人的好處
客家糯米酒它是女性的保健酒。說(shuō)起酒釀的好處就要從它的根源上說(shuō)起了。米酒是經(jīng)過(guò)用蒸熟的糯米以及在上面撒上酵母進(jìn)行發(fā)酵而釀制成的甜米酒。它也叫做酒娘和醪糟。這種酒釀是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。里面含有大量的蛋白類的，以及有機(jī)酸和碳水化合物之類的，它也包括有維生素B族和糖以及礦物質(zhì)和少量酒精在里面，這些都是我們?nèi)梭w所要的營(yíng)養(yǎng)成分的必須品。那么米酒的基本功能就出來(lái)了。如可以起到生津以及益氣和消腫、活血之類的散結(jié)等等作用。
那么為什么說(shuō)對(duì)女性的幫助是最大的呢?這是因?yàn)樗紫仁强梢允古载S胸，特別是在經(jīng)期與產(chǎn)后。這是很科學(xué)的依據(jù)，米酒中有可以促進(jìn)女性胸部的細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，當(dāng)然酒精也會(huì)有助于改善胸部的血液的循環(huán)作用。所以米酒對(duì)豐胸是有一定的作用的。
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