黑米酒的功效與作用
黑米酒的功效與作用
好多的人也都有聽說過黑米酒,都知道黑米酒對人們的身體好,那么黑米酒的功效與作用是什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理黑米酒的功效與作用的資料，希望大家喜歡!
黑米酒的功效與作用
1、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高3倍左右;而且還含有大米所缺乏的維生素成分和強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些營養(yǎng)。 所以多食黑米還具有開胃益中,滑澀補(bǔ)精之功,健脾暖肝,明目活血,對于病后體虛以及貧血、腎虛,少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱都有一些好處。
2、黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度也會(huì)比較慢,吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng),糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
3、黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價(jià)值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米酒適合哪些人群
1、任何的食物都有自己的營養(yǎng)價(jià)值,但是也都有自己的禁忌,黑糯米酒雖然具有非常多的功效,它的價(jià)格也不高，但也并不是適合每一個(gè)人飲用,那么黑糯米酒比較適合哪些人喝吧。
2、黑糯米酒冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良的人,或者有厭食、心跳過速、煩躁等癥狀的人有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和 震顫,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,可防止神經(jīng)衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與 桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效,對體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。
3、米酒適合所有人食用中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者、溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏,更加適合。
4、需要我們注意的是黑糯米酒雖然度數(shù)不高,但后勁較大,所以飲用時(shí)要注意適量。
煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。
一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等?，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
黑米的食用方法
貢米釀藕做法:
原料：黑米100克 鮮藕1000克 白糖30克
制作方法：將藕洗凈去皮，一頭切開。把泡洗好的黑米薄在藕孔里，上籠蒸約40分鐘取出，晾涼后切成斜刀厚片，擺在盤里，撒上白糖即成。
制作油料蛋白黑米糊：
1、原料配伍：黑米55%*60%，蔗糖25%，芝麻12%，大豆10%，蛋黃粉1%。
2、工藝流程：洗凈黑米、去皮碎大豆→膨化→加熱芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調(diào)配→包裝→成品。
3、操作要點(diǎn)：a.原料處理。選用優(yōu)質(zhì)黑粳米、大豆，大豆經(jīng)脫皮機(jī)脫皮，風(fēng)篩去皮，然后增濕(干濕度在14.5%左右)，進(jìn)入膨化機(jī)，在150℃以上膨化片刻，并切成2cm長的圓柱;將粗選芝麻在烘箱內(nèi)約150℃下烘烤30分鐘，使芝麻烤熟并產(chǎn)生香味;將蛋黃放入烘箱內(nèi)烘干制成蛋黃粉。b.原料粉碎。將膨化后的黑米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎機(jī)粉碎，并通過80目篩，制成混合物，放入不銹鋼桶里備用。c.拌和調(diào)料與包裝。將黑米、大豆、芝麻粉和蛋黃粉按比例放入拌和機(jī)內(nèi)拌勻，及時(shí)按規(guī)格封口包裝為成品。
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