餐酒搭配準(zhǔn)則有哪些
有人喜歡按味道相近來搭配，也有人喜歡按照相反的風(fēng)味來搭配,餐酒搭配有很多規(guī)則,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理餐酒搭配的規(guī)則的資料，希望大家喜歡!
餐酒搭配的規(guī)則
規(guī)則一、肥膩的紅肉要搭配口感強勁的紅葡萄酒。
果真如此嗎?還是讓你的菜肴來做決定吧!先來看看你要搭配的菜肴是什么樣的風(fēng)味，具體包括它的香氣、味道和口感，以及它的結(jié)構(gòu)特征，如肥膩程度和是否細(xì)膩。然后再來搭配合適的葡萄酒，可以是與菜肴口感接近的，也可以反其道而行之，比如甜對咸。按照相反的口感搭配會比較冒險，但是有時候會給你帶來驚喜，所以盡管帶著創(chuàng)新的想法去大膽嘗試吧!
那么如何判斷自己的搭配是否合適呢?我們可以采取先喝一小口酒，然后吃一口菜，接著再喝一口酒的順序，如果你覺得第二次喝酒的時候感覺酒的味道變得更好，那就是成功的搭配。
規(guī)則二、白葡萄酒配海鮮。
白葡萄酒配海鮮是大部分人會遵循的規(guī)則，不過，打破規(guī)則有時候會帶來意想不到的平衡口感。比如在夏天用紅葡萄酒來搭配魚肉。這里的關(guān)鍵在于選擇酒體圓潤、單寧柔和的紅葡萄酒搭配肉質(zhì)細(xì)膩的魚肉。比如一款產(chǎn)自波爾多(Bordeaux)右岸的紅葡萄酒就能很好地搭配腌吞拿魚。
規(guī)則三、甜點一定要搭配甜酒
不一定。應(yīng)該讓葡萄酒對甜點的味道做一個補充，通過不同味道的碰撞激活你的味蕾。比如用波爾多的桃紅葡萄酒或者起泡酒搭配紅色水果沙拉，就能給甜點帶來鮮活的口感。而一款來自波爾多右岸的單寧柔和的葡萄酒搭配黑巧克力甜點也會帶來非常棒的口感。
規(guī)則四、相信專家。
是的，但也要相信自己的直覺。如果你實在無法定奪要選什么酒，那么選擇大部分人都喜歡的葡萄酒就可以了。比如起泡酒和桃紅葡萄酒。
最后，再強調(diào)一點，就是要記得平衡的原則，相信自己。還有，不要害怕去商店選酒。
一般餐酒搭配的基本原理
紅酒配紅肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原則：
1、酒和菜都要有重量，兩者重量應(yīng)該相當(dāng);
2、味道的強度相近，不至于讓某一方奪味;
3、味道可以相近或?qū)Ρ?
4、觸感彼此輔助，增加愉悅感。
葡萄酒的佐餐
由于葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，所以建議應(yīng)配合其它食物一起飲用。最好是在進(jìn)餐時飲用。在喜慶家宴上吃雞、牛肉等紅肉時，一般都要搭配飲用干紅葡萄酒。干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細(xì)膩、醇正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜肴的風(fēng)味。冰酒，晶瑩透徹，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不膩，酸而不澀，與海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹等搭配時，口味極佳。
葡萄酒怎么上酒
如果您宴請客人時，可以先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒;先上新酒，后上陳酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒;斟酒宴會開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時不宜太滿，以3/5為好，給客人斟完酒后，主人才能自己倒。
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