夏季葡萄酒最好的存儲(chǔ)方式是什么
夏季葡萄酒最好的存儲(chǔ)方式是什么
夏季是葡萄酒不易存儲(chǔ)的季節(jié)，喜歡葡萄酒的朋友很多都不了解葡萄酒的最佳存儲(chǔ)方式，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!
夏季葡萄酒最好的存儲(chǔ)方式
葡萄酒有一定的生命周期，不同的酒的生命周期也不同。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，一般在二十年以上才會(huì)到達(dá)最佳飲用時(shí)間，特別好的葡萄酒存儲(chǔ)時(shí)間可以達(dá)50年以上，一般的日餐酒存儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)5到6年就到了葡萄酒的老年期，酒的品質(zhì)就會(huì)下降。葡萄酒存放得當(dāng)是很重要的。若果葡萄酒保存不當(dāng)，對(duì)葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有極大地影響。
首先考慮葡萄酒的存儲(chǔ)環(huán)境的溫度。葡萄酒存放地點(diǎn)最好是恒溫的，溫度對(duì)酒的影響非常大，最佳存放環(huán)境溫度在10℃--14℃為佳。溫度過(guò)低，葡萄酒會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，雖然不會(huì)危害人體的健康，但是對(duì)酒的品質(zhì)來(lái)說(shuō)有一定的下降;溫度過(guò)高酒又成熟太快，不夠細(xì)膩豐富，令紅葡萄酒過(guò)分氧化甚至變質(zhì)，溫度過(guò)高對(duì)葡萄酒的成長(zhǎng)稱(chēng)的上拔苗助長(zhǎng)了，所以合適的溫度對(duì)紅酒的存儲(chǔ)非常重要。
其次要考慮存儲(chǔ)環(huán)境的濕度，理想的環(huán)境濕度是保持在60%至70%之間。如果環(huán)境太干，葡萄酒瓶的軟木塞會(huì)失去彈性，而且會(huì)收縮，這樣空氣就可能進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，酒質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化。如果軟木塞太干燥在打開(kāi)時(shí)常常會(huì)出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象，相信大家可能遇到過(guò)這樣的問(wèn)題。醍恩酒業(yè)曾經(jīng)遇到過(guò)一個(gè)葡萄酒代理商，這位代理商的酒窖濕度特別大，而且不通風(fēng)，導(dǎo)致自己的很多葡萄酒都變質(zhì)了，造成了極大的損失。專(zhuān)業(yè)的酒窖設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)根據(jù)他自己的酒窖情況幫助他改造，提出合理的建議同時(shí)給他普及紅酒存儲(chǔ)知識(shí)，得到了這個(gè)客戶(hù)極大的認(rèn)可。大家應(yīng)了解到存儲(chǔ)環(huán)境濕度過(guò)大，軟木塞和酒標(biāo)會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛，發(fā)霉的軟木塞會(huì)污染瓶中的酒體，這樣葡萄酒被污染后就不能飲用了。
再次考慮存儲(chǔ)環(huán)境的光線通風(fēng)問(wèn)題，存儲(chǔ)環(huán)境最好是避光的。因?yàn)閺?qiáng)的光線會(huì)讓葡萄酒變質(zhì)，特別是日光燈或者霓虹燈會(huì)加速酒的氧化，葡萄酒變質(zhì)后會(huì)有濃重難聞的味道。所以存儲(chǔ)酒的環(huán)境最好是避光的。存放地點(diǎn)不但要避光而且要通風(fēng)，因?yàn)槠咸丫圃陉惙胚^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉。
葡萄酒存儲(chǔ)的另一個(gè)物理環(huán)境就是放震蕩，振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其成長(zhǎng)是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。葡萄酒放置最好是平放，這樣可以與軟木塞很好的接觸。我們看到酒行或者其他地方葡萄酒一般是斜放，那樣做主要是為了消費(fèi)者的觀賞效果考慮，為了葡萄酒的成長(zhǎng)考慮，葡萄酒平置最好。好的葡萄酒存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾十年，最好讓葡萄酒處于睡眠的狀態(tài)，不要去打擾它給它最好的成長(zhǎng)環(huán)境。
葡萄酒的存儲(chǔ)可以提升酒的品質(zhì)，葡萄酒是有生命的液體，葡萄酒也會(huì)經(jīng)歷像人一樣的生命過(guò)程，在年輕時(shí)張揚(yáng)而富有激情，在中年時(shí)越發(fā)醇厚。想要獲得最佳品質(zhì)的葡萄酒，我們能給與的就是一個(gè)良好的存儲(chǔ)環(huán)境。
如何長(zhǎng)期保存葡萄酒
靜置平放
如果是軟木塞封裝的葡萄酒，最好平放，以便酒液與軟木塞接觸保證軟木塞濕潤(rùn)，切忌不可直立放置，否則時(shí)間一長(zhǎng)，軟木塞沒(méi)有與酒液接觸容易變得干燥，從而無(wú)法密閉瓶口，導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。
除了平放之外，靜置也是保存葡萄酒的一大要點(diǎn)，避免劇烈震動(dòng)酒導(dǎo)致葡萄酒內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭破壞，加速成熟，老化。
恒溫濕溫
葡萄酒最喜歡的儲(chǔ)存溫度是12-15℃，應(yīng)當(dāng)避免儲(chǔ)藏環(huán)境溫度變化劇烈導(dǎo)致酒體遭破壞，影響軟木塞從而導(dǎo)致滲酒。
在炎熱的夏天，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的恒溫酒柜，可以讓葡萄酒在某個(gè)溫度低且恒定的地方儲(chǔ)藏葡萄酒。
至于濕度，濕度太大會(huì)導(dǎo)致軟木塞、酒標(biāo)腐爛，太小的話軟木塞易失去彈性，使得無(wú)法密封酒瓶。
通風(fēng)避光
靜置平放、恒溫濕溫之外，通風(fēng)避光也是葡萄酒儲(chǔ)藏的一大要素，尤其是注意避免日光燈，這容易使葡萄酒發(fā)生還原反應(yīng)從而產(chǎn)生難聞的味道。
如果家中條件允許，可以購(gòu)買(mǎi)一個(gè)恒溫室溫的酒柜來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒，或者是放入地下室。實(shí)在不行，家中的衣柜也是個(gè)不錯(cuò)的藏酒的地方，用衣服將葡萄酒包裹起來(lái)，靜止平方在衣柜角落里，保證溫度適宜，避免陽(yáng)光直射，一舉兩得。
衣柜之外，如果家中有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)物間，可以用紙箱墊上幾件舊衣服，再將葡萄酒放在衣服里，放在儲(chǔ)物間角落，也同樣能夠達(dá)到恒溫避光的儲(chǔ)藏效果。
家中那些不適合存酒的地方
大部分人都習(xí)慣將打算長(zhǎng)期存放的葡萄酒以及開(kāi)瓶后喝不完的葡萄酒放在冰箱，其實(shí)這種方法并不好，理由如下：
家中冰箱的溫度一般都很低，這不是一個(gè)適合葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度，而且冰箱工作的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)，不符合葡萄酒“靜置”的儲(chǔ)藏要求。所以，如果只是將冰箱作為葡萄酒的短期儲(chǔ)藏場(chǎng)所，是可以的，但不可作為長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
冰箱之外，同樣不少人選擇將葡萄酒放在廚房，只是作為經(jīng)常做飯的地方，煙熏火燎的環(huán)境并不適合葡萄酒。
還有陽(yáng)臺(tái)，不少人習(xí)慣將整箱的葡萄酒堆放在自家陽(yáng)臺(tái)上，殊不知，陽(yáng)臺(tái)早晚溫差較大，冬季冰凍夏季暴曬，也不是適合儲(chǔ)存葡萄酒的合適場(chǎng)所。
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