話梅小蘿卜的做法有哪些

　　爽脆清香，醒胃益氣，色澤紅潤(rùn)，酸甜適口。一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，如何制作話梅小蘿卜吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅小蘿卜的做法，希望您喜歡。

　　話梅小蘿卜的做法

　　材料

　　主料：小蘿卜，

　　輔料：話梅，鮮姜，紅茶粉，櫻桃，

　　調(diào)料：鹽，白糖，蜂蜜，桂花醬，紅葡萄酒

　　做法

　　1、將小蘿卜洗凈切成片，用鹽腌制一下，姜切絲;

　　2、將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關(guān)火后加少許蜂蜜，盛出晾涼;

　　3、將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個(gè)小時(shí)即可食用，也可將櫻桃一同放入食用。

　　上湯白蘿卜的做法

　　材料

　　1. 白蘿卜一根;

　　2. 排骨500克;

　　3. 瑤柱(我用的是小粒的，抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠);

　　4. 蝦米或蝦干一小把;

　　5. 姜片兩塊;

　　6. 蔥花，香菜各少許;

　　7. 魚豆腐四五顆對(duì)半切開(這個(gè)可有可無(wú))。

　　做法

　　1. 瑤柱事先洗干凈，浸軟;蝦米洗干凈待用;

　　2. 排骨切小塊，洗干凈，瀝干;

　　3. 白蘿卜切厚塊;

　　4. 把步驟1，2，3的材料以及姜片一起倒進(jìn)鍋里，加高湯或清水，大火煮開;

　　5. 轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘至蘿卜變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水)

　　6. 如果有魚豆腐的話，白蘿卜燉好前十分鐘加入魚豆腐;

　　7. 加鹽調(diào)味，撒上蔥花和香菜即可。

　　小提示：

　　如果用的是蝦干不是蝦米，可以在白蘿卜燉好前十分鐘再放進(jìn)鍋里，因?yàn)槲r干有點(diǎn)韌勁才好吃。聽漁民說(shuō)，蝦干買回來(lái)用油浸泡著存放里面再加些冰糖，吃起來(lái)會(huì)更香更美味。經(jīng)嘗試后果真如此，煮白蘿卜或一些瓜類蔬菜時(shí)(比如青瓜、節(jié)瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干，會(huì)讓它們格外鮮甜。

　　甜酸白蘿卜的做法

　　材料

　　蘿卜條，白醋，糖，白開水

　　做法

　　1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。

　　2，在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

　　3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。