高鈣小魚(yú)餅干的做法

　　突然想來(lái)點(diǎn)酥脆的餅乾，又不想花太多時(shí)間制作，不妨試試看這款高鈣小魚(yú)餅干吧! 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的高鈣小魚(yú)餅干的做法，希望您喜歡。

　　高鈣小魚(yú)餅干的做法1

　　材料

　　牛奶185～245克中筋面粉130克帕梅善乳酪粉20克

　　做法

　　1

　　將牛奶置于鍋中，煮至沸騰冒泡。 瓦斯?fàn)t熄火。

　　2

　　趁牛奶還熱時(shí)，在鍋內(nèi)加入面粉以及帕梅善乳酪粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。 *因?yàn)楦髋泼娣鄣奈炔煌?qǐng)依據(jù)情況來(lái)調(diào)整面粉的比例。如果面團(tuán)太黏手，請(qǐng)自行添加1～2大匙面粉。

　　3

　　材料會(huì)變成一個(gè)柔軟而且不黏手的團(tuán)狀，面團(tuán)的柔軟度跟耳垂差不多。*牛奶要確實(shí)煮滾，趁熱加入面粉，否則面團(tuán)會(huì)超黏手唷!

　　4

　　將面團(tuán)分成四等份。

　　5

　　把每一份面團(tuán)搟平，厚度約0.2～0.3公分左右。 *不要搟太薄唷!太薄的面團(tuán)在烘烤時(shí)既不會(huì)膨脹，而且也容易烤焦。

　　6

　　用餅干模壓出自己喜歡的造型。 *建議做成一口大小，比較方便孩子食用。

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　　烤箱烘焙法：一邊壓餅乾，一邊把烤箱預(yù)熱至攝氏180度(華氏350度)。

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　　把小魚(yú)餅干擺在烘焙紙或者烘焙墊上面，以180度(華氏350度)烘烤5～8分鐘左右。接著，將烤盤轉(zhuǎn)換方向，繼續(xù)烘烤5～8分鐘，或者直到材料變得金黃酥脆為止。 *小魚(yú)餅干只有大拇指指甲那樣大小，很容易烤焦，所以烤好之后要趕快拿出烤箱，放在散熱架上面晾涼。

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　　大同電鍋烘焙法： 大同電鍋的外鍋「不加水」。 在外鍋鋪上一張烘焙紙。 在烘焙紙上面放小魚(yú)餅干的生胚，蓋好鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)。 當(dāng)電鍋開(kāi)關(guān)跳起時(shí)，讓它繼續(xù)悶15分鐘。

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　　接著，打開(kāi)鍋蓋，把小魚(yú)餅干全部翻面。 蓋好鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)，再干蒸一次就可以了。 *大同電鍋干蒸出來(lái)的小魚(yú)餅干比較不會(huì)那么蓬松，不過(guò)口感仍然是脆脆的唷!

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　　平底鍋烘焙法：跪婦麻麻實(shí)驗(yàn)過(guò)以平底鍋來(lái)煎熟小魚(yú)餅乾，成品口感跟用大同電鍋干蒸的類似。 把一面煎至金黃色之后，翻面煎熟另一邊，直到餅干兩面都呈現(xiàn)金黃色澤即可。 家里沒(méi)有烤箱的人兒不妨試試看唷!

　　無(wú)油全麥小魚(yú)餅干的做法

　　材料

　　全麥面粉1/3杯黑糖1大匙蛋黃1顆果汁或水5cc

　　做法

　　1

　　將全麥面粉放入鍋內(nèi)，以中火慢慢翻炒，直到面粉的色澤加深但是沒(méi)有燒焦，即可熄火。 將面粉置于室溫，直到完全冷卻。

　　2

　　取一大盆，混合面粉、糖、蛋黃、果汁，將所有材料攪拌均勻。

　　3

　　把食材搓揉成一個(gè)長(zhǎng)條狀的面團(tuán)。 用切面刀把面團(tuán)分割成數(shù)等分，并且搟平。 *建議搟平的面團(tuán)薄一點(diǎn)比較恰當(dāng)，最好厚度不超過(guò)0.3公分。畢竟這是無(wú)油餅乾，即使已經(jīng)炒過(guò)面粉，如果做得太厚，口感還是會(huì)比較硬唷!

　　4

　　以餅干模壓出喜歡的造型。

　　5

　　大同電鍋的外鍋不加水，直接鋪上一張烘焙紙。 將餅干生胚放在烘焙紙上方。 按下電鍋按鍵，以「干蒸」的方式來(lái)烘熟餅干 當(dāng)電鍋開(kāi)關(guān)跳起之后，悶10～15分鐘再開(kāi)鍋。 打開(kāi)鍋蓋，若是餅干還軟軟的，就將餅干翻面，再干蒸一次。*將餅干翻面，是為了避免它燒焦。

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　　如果餅干已經(jīng)變硬了，就可以取出電鍋，冷卻后食用。

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　　若是家里沒(méi)有餅干模具，可以輕松自制一個(gè)小魚(yú)餅干模子唷!

　　高鈣小魚(yú)餅干的做法2

　　材料

　　切達(dá)乳酪絲230克低筋面粉240克奶油30克冰開(kāi)水30克

　　做法

　　1

　　將奶油分成小塊。 把乳酪絲、面粉，以及小塊的奶油放入食物調(diào)理機(jī)中。

　　2

　　將食材攪打20秒左右，讓材料混合，直到大部份的材料呈現(xiàn)干燥的粉末狀或者顆粒狀。

　　3

　　加入冰水兩大匙，攪打1至2分鐘左右，直到材料均勻沾滿水份，變成如圖般「些微濕潤(rùn)的粗顆?！?fàn)顟B(tài)。

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　　把調(diào)理機(jī)內(nèi)的食材，全部倒在烘焙墊或者烘焙紙上，再以雙手將這些粗顆粒的材料揉成面團(tuán)狀。

　　5

　　將面團(tuán)放在密閉容器中(建議使用有蓋的玻璃保鮮盒)，置于冰箱冷藏室約15到30分鐘，使面團(tuán)松弛。

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　　取出冷藏的面團(tuán)，分成數(shù)塊，壓扁成厚約0.2至0.3公分的面片。

　　7

　　以魚(yú)形餅干模壓出小魚(yú)造型的餅干生胚。 再用牙簽，在小魚(yú)的頭部戳一個(gè)洞，依序?qū)⒁恢恢恍◆~(yú)戳出眼睛。若是想要它們擁有大一點(diǎn)的眼睛，就在同一個(gè)地方多戳兩下。

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　　烤箱調(diào)至攝氏175度/華氏350度，烘焙15分鐘，或是直到表面金黃酥脆為止。 *雖然沒(méi)有加泡打粉，烘烤后還是會(huì)膨脹，很好玩唷! *乳酪容易燒焦，請(qǐng)小心留意餅干的上色程度，別烤焦了。

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　　春天的下午，氣溫不冷也不熱，實(shí)在是非常舒服。 帶上野餐墊、幾本讀物、一顆足球，還有滿缽的高鈣小魚(yú)餅乾，全家總動(dòng)員，朝戶外出發(fā)。