老酸奶也是人們比較喜歡喝的酸奶，那么過(guò)期老酸奶還能吃嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理過(guò)期老酸奶還能吃嗎的資料，希望大家喜歡!

　　過(guò)期老酸奶還能吃嗎

　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)好，而且酸奶是一種比較安全的食物，因?yàn)檫@是牛奶發(fā)酵之后的產(chǎn)品，所以營(yíng)養(yǎng)高而安全。過(guò)期的酸奶是可以喝的，里面的蛋白質(zhì)和鈣仍舊存在，只是活菌已經(jīng)死掉，沒(méi)有妨礙的。酸奶應(yīng)該處于冷藏之中，因?yàn)樗崮讨械幕罹笤跍囟鹊偷沫h(huán)境中才會(huì)活躍，閑置在外面的話(huà)，酸奶中的活菌會(huì)死掉。過(guò)期后的老酸奶只是發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)了，味道上會(huì)濃一些，如果是腸胃不好的話(huà)，不建議喝過(guò)期的老酸奶。

　　老酸奶的做法

　　做法一：

　　將白糖和牛奶混合加熱，至剛剛燙手，攪拌至糖完全融化。

　　加入酸奶攪拌均勻，因?yàn)槲业乃崮淌抢洳氐?，所以牛奶燒得稍微熱一點(diǎn)，這樣中和之后溫度大概正好30多度，發(fā)酵比較快，如果酸奶本來(lái)就是室溫，牛奶就不要燒得太熱，以免影響乳酸菌活性。

　　攪拌均勻的奶液倒入附送的發(fā)酵瓶中，這個(gè)量是四瓶正好的，大概每個(gè)150克。

　　將發(fā)酵瓶放入面包機(jī)，選擇13酸奶，發(fā)酵8小時(shí)，記得提前拿出攪拌葉片，以免不小心碰到控制面板，萬(wàn)一轉(zhuǎn)起來(lái)可以亂套了。

　　做法二：

　　將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。

　　將杯子取出倒入牛奶(7分滿(mǎn)，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

　　8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　老酸奶的好處

　　1、增強(qiáng)吸收率：酸牛奶不僅保存了原來(lái)鮮奶的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細(xì)的凝乳，能增強(qiáng)消化吸收率。

　　2、口感清新幼滑，質(zhì)地稠厚。酸奶酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香，酸甜可口別具一番風(fēng)味。

　　3、調(diào)解腸道內(nèi)微生物平衡。酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發(fā)生腸道感染病的機(jī)會(huì)。

　　4、容易消化吸收：酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對(duì)防治胃腸病有一定的好處。

　　5、補(bǔ)充鈣質(zhì)：牛奶是人體補(bǔ)鈣的最佳食物來(lái)源，發(fā)酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質(zhì)的分解物—一活性肽也能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。因此，酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。

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