檸檬果凍蛋糕怎么做
檸檬果凍蛋糕怎么做
檸檬凍芝士蛋糕，清新，自然，幽雅! 醇美的凍芝士+清香的檸檬奶油，層次清晰，口感豐富，適合炎熱的夏季。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的檸檬果凍蛋糕的做法，希望您喜歡。
檸檬果凍蛋糕的做法1
材料
做法
1
一次放入一個(gè)雞蛋
2
攪拌均勻
3
加入香草精
4
加入檸檬汁
5
當(dāng)面糊打至幼滑，將其倒入準(zhǔn)備好的模具中
6
放入面糊烤35分鐘
7
此時(shí)將酸奶油同3湯匙砂糖混合
8
鋪到烤好的蛋糕上
9
之后再鋪一層檸檬果醬
10
放上適量檸檬片做裝飾
11
檸檬果凍蛋糕
檸檬凍芝士蛋糕的做法
材料
【檸檬凍芝士蛋糕底】
模具：6寸活底圓模1個(gè)
餅底：餅干80克，無(wú)鹽黃油25克
【檸檬凍芝士材料】：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖65克，水40克，蛋黃3個(gè)，檸檬皮屑半個(gè)，檸檬汁半個(gè)，吉利丁1.5片(7.5克)，動(dòng)物性淡奶油200克
【檸檬奶油材料】：自制檸檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片(7.5克)
做法
【檸檬凍芝士蛋糕底做法】:黃油融化成液體，加入壓成粉末的消化餅中拌勻，倒入模具中壓實(shí)，冷藏備用。
【檸檬凍芝士做法】
1、糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黃中，邊加邊打發(fā)濃稠發(fā)白。
2、加入室溫軟化打順滑的奶酪。
3、加入檸檬汁，檸檬皮屑拌勻。
4、加入提前用冰水浸泡至軟并隔熱水融化的吉利丁溶液。
5、加入打至6-7分發(fā)淡奶油拌勻。
6、倒入墊上餅底(換成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。
【檸檬奶油做法】：
1、檸檬蜜加水煮沸，關(guān)火后加入提前用冰水浸泡軟的吉利丁攪拌融化，過(guò)篩一次。
2、淋在已經(jīng)凝固的凍芝士上，繼續(xù)冷藏凝固。
檸檬果凍蛋糕的做法2
材料
模具：9寸烤盤(pán)
蛋糕材料：1/2杯(70g)中筋粉/all-purpose flour;1/2小勺泡打粉/baking powder;一小撮鹽/pinch of salt;2大勺無(wú)鹽黃油，室溫放軟;4大勺+1大勺糖，分開(kāi)放;2大勺牛奶;4個(gè)蛋白;1/4小勺塔塔粉/cream of tartar
果凍材料：3/4杯糖;1/2杯水;1/4杯+3/4杯檸檬汁，分開(kāi)放;1大勺粉狀吉利丁/unflavored gelatin;1小勺檸檬皮/grated zest of lemon
做法
1、烤箱預(yù)熱至華氏300度，烤架放中格。
2、混合中筋粉、泡打粉及鹽，過(guò)篩。在另一大碗里，用電動(dòng)攪拌器中速打發(fā)黃油和4大勺糖，直至順滑呈稀泥狀(這個(gè)要稍稍多打一會(huì)兒才會(huì)變成稀泥狀)。加入面粉混合物及牛奶，低速攪打至混合。另取一碗放入蛋白、塔塔粉及1大勺糖，用電動(dòng)攪拌器高速中性打發(fā)，提起攪拌頭，尖尖略彎，碗倒扣蛋白也不會(huì)掉下來(lái)就行了。用橡皮刀拌入黃油面粉混合物，拌勻。
3、烤盤(pán)內(nèi)側(cè)抹點(diǎn)黃油，灑些干面粉，拍幾下盤(pán)去除多余的粉，烤盤(pán)底鋪一張烤盤(pán)紙。倒入面糊，抹平。烤盤(pán)放入已預(yù)熱好的烤箱烤30分鐘左右，或直到蛋糕表面呈淡金色，手指輕輕一按會(huì)反彈回來(lái)。取出烤盤(pán)倒扣在網(wǎng)架上放15分鐘后，取出蛋糕在網(wǎng)架上放涼。
果凍做法：
1、糖和水倒入一小鍋，小火加熱至沸騰，繼續(xù)加熱5分鐘，熄火。在一小碗中倒入1/4杯檸檬汁和吉利丁，靜放1分鐘。剩下的3/4杯檸檬汁倒入糖水鍋中，開(kāi)小火，攪拌均勻，慢慢倒入檸檬汁和吉利丁的混合物，攪拌均勻，離火，拌入檸檬皮。
2、在9寸烤盤(pán)中鋪一張保鮮膜，底部和內(nèi)側(cè)都鋪上。倒入檸檬糖水混合液，放入冰箱冷藏至稍稍凝固后，鋪上已放涼的蛋糕，放回冰箱繼續(xù)冷藏1小時(shí)。
3、取出果凍蛋糕，倒扣在盤(pán)子上，去除保鮮膜，最上面可以點(diǎn)綴些raspberry或其它水果。你也可以象我這樣，用小號(hào)的dessert ring切出幾塊迷你果凍蛋糕。