奶油夾心馬卡龍?jiān)趺醋?/title> <meta name="keywords" content="" /> <meta name="description" content="馬卡龍由于其制作容易失敗，制作成本也高，很多人都沒(méi)有制作過(guò)馬卡龍，不過(guò)我還是給大家介紹一下馬卡龍的制作方法就，能獨(dú)立的制作出馬卡龍還是很有成就感的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的奶油夾心馬卡龍的做法，希望您喜歡。奶油夾心馬"/> <link rel="canonical" href="http://www.rzpgrj.com/"/> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-siteapp" /> <script src="http://www.rzpgrj.com/public/js/head.js"></script> <link href="/public/css/article.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-siteapp" /> <script>var V_PATH="/";window.onerror=function(){ return true; };</script> </head> <body> <h1><a href="http://www.rzpgrj.com/">特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇</a></h1><div id="0qvwb" class="pl_css_ganrao" style="display: none;"><center id="0qvwb"></center><sup id="0qvwb"></sup><legend id="0qvwb"><rt 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<p>奶油夾心馬卡龍?jiān)趺醋?/p><p> 　　馬卡龍由于其制作容易失敗，制作成本也高，很多人都沒(méi)有制作過(guò)馬卡龍，不過(guò)我還是給大家介紹一下馬卡龍的制作方法就，能獨(dú)立的制作出馬卡龍還是很有成就感的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的奶油夾心馬卡龍的做法，希望您喜歡。</p><h2> 　　奶油夾心馬卡龍的做法</h2><p> 　　食材</p><p> 　　主料超細(xì)杏仁粉60克純糖粉25克老化蛋白65克輔料淡奶油100克蛋黃4個(gè)百香果粉10克黃油20克</p><p> 　　步驟</p><p> 　　1.先把純糖粉和超細(xì)杏仁粉稱量好，和杏仁粉混合的糖粉的90克</p><p> 　　2.超細(xì)的杏仁粉其實(shí)不過(guò)篩也可以的，但我為了更保險(xiǎn)，還是和糖粉混合后過(guò)了一遍篩</p><p> 　　3.蛋白是提前4天就分離好，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上扎小孔，冰箱冷藏，讓蛋白中的水分蒸發(fā)一部分。這個(gè)過(guò)程叫蛋白的老化。新鮮蛋白含水分多，會(huì)導(dǎo)致小馬失敗。老化的蛋白成功率高很多。蛋白的老化在3--7天。具體可以自己掌握，但一定要有這個(gè)過(guò)程!</p><p> 　　4.化的蛋白打蛋器攪打至起大泡，放入25克糖的1/3,</p><p> 　　5.繼續(xù)攪打，至泡沫稍細(xì)膩，分2次加入剩余的糖粉</p><p> 　　6.轉(zhuǎn)高速攪打幾分鐘，基本攪打到軟性發(fā)泡，轉(zhuǎn)低速攪打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器有直直的尖</p><p> 　　7.先把混合好的杏仁粉加一半到蛋白霜中，用切拌的手法拌均勻。切拌手法：用刮刀直的一邊立著從中間往盆邊上切，轉(zhuǎn)圈切一圈，約10--12次，然后用圓弧的一邊把材料聚攏到中間，然后再次切拌一圈，再聚攏，這樣反復(fù)3圈的樣子</p><p> 　　8.然后加入剩余的杏仁粉</p><p> 　　9.這次用翻拌的手法拌3--5次，把蛋白霜和杏仁粉混合均勻。翻拌手法：用刮刀從盆的一邊，貼盆底刮起蛋白糊，然后到盆的對(duì)面后把刮刀翻過(guò)來(lái)然蛋白糊自動(dòng)留下了。</p><p> 　　10.最后再用抖拌的手法拌3次左右，待杏仁糊呈連續(xù)的帶狀飄落，就可以了。抖拌手法：用刮刀從底部鏟起杏仁糊，提起大約15厘米高，左右搖擺刮刀，讓杏仁糊呈折疊狀落下。這樣拌可以很好的防止最后蛋白霜消泡。</p><p> 　　11.最后把拌好的杏仁糊裝入裱花袋。用口徑6毫米左右的圓形裱花嘴擠出</p><p> 　　12.擠的時(shí)候要把裱花袋和烤盤(pán)成垂直狀，這樣擠出來(lái)的小馬才不會(huì)歪。還有就是要留1--2個(gè)位置，不要擠，放溫度計(jì)用。我總共擠了兩盤(pán)。還有烤墊最好是用厚的硅膠墊，馬卡龍專用的更好。我的這個(gè)馬卡龍墊子圈圈不是圓形的，是梅花狀的。嗨，我不喜歡，但湊合用吧</p><p> 　　13.為了做好小馬，還敗了這種平面帶圈的硅膠墊，這個(gè)墊子蠻好用的，用它擠了一盤(pán)。擠好后用手輕輕拍一下烤盤(pán)底部，震動(dòng)烤盤(pán)是為了小馬更好看。有氣泡則要用牙簽挑破。最后防在通風(fēng)的地方晾皮。我這里陰雨天，我是用烤箱的發(fā)酵檔，同時(shí)開(kāi)熱風(fēng)循環(huán)，15分鐘，皮就晾干啦，手摸不會(huì)粘手，而且有一層硬殼。必須要晾干到有硬殼哦，否則裙邊就出不來(lái)的</p><p> 　　14.把弄好的坯子放通風(fēng)的地方晾皮，我是用烤箱的發(fā)酵檔，開(kāi)啟熱風(fēng)循環(huán)，這樣15分鐘左右，皮就晾干了。晾干到手摸不沾手，表面有一層硬硬的殼的狀態(tài)。</p><p> 　　15.一邊用一臺(tái)烤箱晾皮，一邊開(kāi)啟另外一臺(tái)烤箱160度預(yù)熱了15分鐘，然后把晾好皮的小馬送入烤箱，烤5分鐘左右就會(huì)出裙邊。五分鐘后轉(zhuǎn)140度繼續(xù)烤10分鐘左右即可。為了防止馬卡龍空殼，在烤到8分鐘左右時(shí)，把烤箱門(mén)打開(kāi)2厘米左右十幾秒，放出烤箱里面的水汽，然后立即關(guān)上。這也是防止空殼的小竅門(mén)哦</p><p> 　　16.烤好的馬卡龍，這次我沒(méi)有用色粉，是原色的馬卡龍。從側(cè)面可以看到裙邊。完全晾涼再取下來(lái)哦，沒(méi)有晾涼的小馬太嬌氣，容易弄碎的</p><p> 　　17.底部也算平整</p><p> 　　18.這是另外一盤(pán)，給個(gè)特寫(xiě)，看看裙邊，還不錯(cuò)吧，哈哈。</p><p> 　　19.現(xiàn)在做餡。因?yàn)轳R卡龍冰皮太甜了，這次做一個(gè)不甜的餡。把淡奶油和蛋黃一起倒入小鍋中</p><p> 　　20.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p><p> 　　21.小火煮開(kāi)后再煮一小會(huì)兒，煮到濃稠狀關(guān)火</p><p> 　　22.加入室溫軟化的黃油充分?jǐn)嚢?，讓黃油完全融化</p><p> 　　23.最后加入百香果干粉</p><p> 　　24.充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入裱花袋，冰箱冷藏1小時(shí)以上，讓餡濃稠。</p><p> 　　25.最后在一片馬卡龍上擠上餡，再蓋上一片就可以啦</p><p> 　　26.馬卡龍要五顏六色才好看。我今天就只做了原色的，為了好看一點(diǎn)，我還用一部分加了巧克力奶油餡，也算是讓小馬有點(diǎn)色啦，呵呵</p><p> 　　27.本想咬開(kāi)拍的，但感覺(jué)有點(diǎn)......，就用鋒利的刀切開(kāi)了一個(gè)，小馬沒(méi)有空心哦。就是脆弱的小馬，還是讓我把邊切碎了一點(diǎn)點(diǎn)</p><p> 　　小貼士</p><p> 　　該注意的事項(xiàng)我都在步驟中詳細(xì)說(shuō)明了，想做好小馬的親，要仔細(xì)看看哦</p><h2> 　　巧克力馬卡龍的做法</h2><p> 　　食材</p><p> 　　主料杏仁粉45克糖粉75克輔料可可粉7克蛋白30克</p><p> 　　步驟</p><p> 　　1.稱好所需食材。</p><p> 　　2.糖粉、杏仁粉一起放入食品料理機(jī)打半分鐘，直到打成十分細(xì)膩的粉末(要使用不添加玉米淀粉的純糖粉)。將打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把結(jié)塊搓散，不需要過(guò)篩。</p><p> 　　3.將可可粉篩入杏仁糖粉里，混合均勻。</p><p> 　　4.在粉類混合物里倒入一半的蛋白。</p><p> 　　5.用刮刀拌勻。一開(kāi)始會(huì)很干，當(dāng)糖粉和蛋白混合并溶化后，會(huì)成為稠厚的泥狀。不斷的翻拌，直到變得十分細(xì)滑</p><p> 　　6.分2-3次加入剩下的蛋白，攪拌均勻。</p><p> 　　7.用刮刀挑起面糊，面糊會(huì)不斷開(kāi)地滴落，如果面糊呈斷開(kāi)狀一塊一塊地滴落，說(shuō)明面糊太干了。</p><p> 　　8、滴落的面糊，紋路會(huì)非常緩慢的消失(約需半分鐘到1分鐘的時(shí)間才能完全消失)。紋路不消失或消失得十分慢，也說(shuō)明面糊太干了。</p><p> 　　8.面糊成流沙狀就OK了。</p><p> 　　9.將拌好的面糊裝入裱花袋(用小號(hào)的圓形裱花嘴)。</p><p> 　　10.在鋪了馬卡龍墊的烤盤(pán)上擠出圓形面糊。面糊會(huì)自己慢慢的攤開(kāi)成小圓餅狀。</p><p> 　　11.本配方可以擠出直徑3cm左右的面糊約36個(gè)。提前準(zhǔn)備的。</p><p> 　　12.將烤盤(pán)放在通風(fēng)的地方晾干片刻(我居然用了55分鐘)，直到用手輕輕按面糊表面，不粘手并且形成一層軟殼，就可以進(jìn)烤箱烘烤了。</p><p> 　　13.軟殼部分。</p><p> 　　14.不需預(yù)熱烤箱，140度上下熱風(fēng)模式，烤13分鐘。如果烤箱沒(méi)有熱風(fēng)，直接用上下火也行。</p><p> 　　15.我鐵馬卡龍出現(xiàn)裙邊了。一般是在3分鐘左右開(kāi)始出現(xiàn)裙邊。(我的面糊還不是很干，)</p><p> 　　16.成品出來(lái)了。</p><p> 　　小貼士</p><p> 　　馬卡龍面糊表皮一定要晾得夠干，才能烤出帶有裙邊又不開(kāi)裂的漂亮成品。一般來(lái)說(shuō)，摸上去不粘手還不夠，必須要形成一層軟的，按下去不會(huì)破的殼才可以。晾得不夠干，馬卡龍外殼會(huì)開(kāi)裂。我的有點(diǎn)開(kāi)裂了。</p><p> 　　將馬卡龍放入冰箱，冷藏過(guò)夜或24小時(shí)后食用最佳(冷藏足夠時(shí)間的目的是讓餡里的水分和風(fēng)味會(huì)向馬卡龍滲透，使馬卡龍內(nèi)部保持濕潤(rùn)，從而達(dá)到最佳口感)。</p><h2> 　　馬卡龍多彩的做法</h2><p> 　　食材</p><p> 　　主料蛋清100克蛋白糖粉100克杏仁粉125克輔料糖粉125克食用色粉少許</p><p> 　　步驟</p><p> 　　1.德普烤箱食譜——馬卡龍制作原料。</p><p> 　　2.過(guò)篩后的杏仁粉和糖粉混合均勻后備用;</p><p> 　　3.蛋清、1/3的蛋白糖粉放置攪拌器皿內(nèi)，中速攪拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。攪拌均勻。</p><p> 　　4.再加入最后的1/3蛋白糖粉拌勻改為快速打至干性起泡;</p><p> 　　5.緩慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，手動(dòng)拌勻即可;</p><p> 　　6.將拌好的面糊裝至裱花袋，在不沾布或者油紙上擠制出形</p><p> 　　7.擠制好后，自然風(fēng)干30min。</p><p> 　　8.將德普嵌入式烤箱調(diào)制焙烤檔175度，烤制約12min即可</p> </div> <div id="tmyyfroktkho" class="y_ju"><script type="text/javascript">a("conten");</script></div> <div id="tmyyfroktkho" class="pnum"> <ul id="page_slice"> <div id="tmyyfroktkho" class="clear"></div> </ul> </div> </article> <div id="tmyyfroktkho" class="list_hot ar_related bj_mt20 louti"> <h4 class="title2 title2_te">相關(guān)文章</h4> <ul class="bj_mt20"> <li id="tmyyfroktkho" class="lb_3 chao"> <time>09-04</time> <a href="http://www.rzpgrj.com/pinpai/3713205.html" title="超軟抹茶麻薯夾心軟歐包的做法" target="_blank">超軟抹茶麻薯夾心軟歐包的做法</a> </li> <li id="tmyyfroktkho" class="lb_3 chao"> <time>09-01</time> <a 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