馬卡龍有意式和法式的做法，意式的做法我只試過一次，感覺裙邊沒有法式的好看，或是感覺法式的做法更適合我這種懶人吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的馬卡龍慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　馬卡龍慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料蛋白100克糖50克杏仁粉50克糖粉50克中粉20克 輔料椰漿90毫升牛奶30毫升糖30克吉利丁片5克淡奶油150克桂花酒15毫升

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料，

　　2.杏仁粉、糖粉、中粉混合均勻過篩。

　　3.蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。

　　4.蛋白霜中加已混合好的粉，拌勻成面糊。

　　5.面糊裝入裱花袋中。

　　6.模具抹黃油，撒椰粉作防粘處理。

　　7.一圈圈擠在模具底部至鋪滿，再在四周擠出一顆顆蛋形的蛋糕。

　　8.撒上一層糖粉，過五分鐘再撒一層。

　　烤箱置170度烤約10分鐘，轉(zhuǎn)150度再烤10分鐘。

　　9.做慕斯：

　　椰漿、牛奶和糖入鍋中，加熱至沸騰。

　　10.用冰水泡軟的吉利丁片。

　　11.離火加入已泡軟的吉利丁片，拌至融化，整鍋奶糊隔冰水?dāng)嚢杞禍?，加入自制桂花酒拌勻?/p>

　　12.淡奶油隔冰水打發(fā)。

　　13.加入上述奶糊，攪拌均勻即成慕斯。

　　14.慕斯擠在蛋糕體上抹平，入冰箱冷藏。

　　15.最后排上新鮮荔枝，還化了荔枝味的QQ糖做了鏡面。

　　16.不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻

　　小貼士

　　要用冰水泡吉利丁片。

　　馬卡龍的做法

　　食材

　　主料低筋面粉35克 輔料糖粉40克蛋清30克白砂糖30克紅色素3克

　　步驟

　　1.把低粉和糖 粉過篩兩次

　　2.30克砂糖分三次加入30克的蛋清打發(fā)至干性

　　3.把過篩好的低粉和糖粉倒入蛋白里

　　4.攪拌均勻

　　5.加上色素拌至有光澤

　　6.拌成蛋糊呈倒三角就可以了哦

　　7.把面糊裝進(jìn)裱花袋 慢慢的擠在硅膠上 擠完有氣泡要挑掉哦，需要把馬卡龍放在一個(gè)干燥處，約1個(gè)小時(shí)半左右，溫度高些，結(jié)殼就會(huì)快些

　　8.上烤箱160度 15分鐘，要注意觀察起裙邊后要馬上加蓋至上層防止溫度太高使馬卡龍變色

　　9.拿一半涂上奶酪餡在蓋上另一半就好了哦

　　小貼士

　　我上面的主料跟輔料是做一個(gè)顏色的量哦，這也方便剛學(xué)的親們，不會(huì)浪費(fèi)太多材料哦

　　餡可以自行搭配

　　面粉版馬卡龍的做法

　　食材

　　主料低筋面粉35克蛋白30克輔料糖粉40克細(xì)砂糖30克

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備所有材料

　　2.糖粉、低筋面粉混合

　　3.過篩兩遍備用

　　4.蛋清分兩次加入細(xì)砂糖

　　5.打發(fā)至小尖角

　　6.倒入過了篩的糖粉、低筋面粉

　　7.用刮刀翻拌均勻

　　8.裝入裱花袋

　　9.在烤盤中，擠入直徑約3cm的圓形

　　10.放在通風(fēng)處，晾至表面結(jié)皮，不沾手

　　11.放入210度預(yù)熱好的烤箱，烤2--3分鐘

　　12.即可出現(xiàn)裙邊，烤盤底部放一烤盤，防止過度上色，然后轉(zhuǎn)130度，再烤10分鐘

　　13.取出晾涼，也可以夾上喜歡的餡

　　小貼士

　　馬卡龍擠好后，必須晾至不沾手

　　如果兩三分鐘后沒有出現(xiàn)裙邊，那就預(yù)示沒有成功

　　做馬卡龍過程盡量選擇在室內(nèi)，因?yàn)槲易龅哪翘?，風(fēng)很大，攪拌好的面糊，并沒有像緞帶那樣順滑，所以做出來的成品有包，沒有拌均勻，估計(jì)跟天氣有關(guān)