自制的戚風蛋糕松軟可口，未放添加劑糖的量可以適當?shù)臏p少些，特別是剛剛烤出的蛋糕更是美味至極，入口香軟，讓人回味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制戚風蛋糕的方法，希望您喜歡。

　　自制戚風蛋糕的方法1

　　食材

　　主料雞蛋4個面粉100克輔料黃油30克鹽1克白砂糖50克白醋1克牛奶40毫升

　　步驟

　　1.先將各類食材準備好，雞蛋最好放到室溫溫度再使用

　　2.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，然后將蛋黃、面粉、牛奶、融化的黃油、以及20克白糖放在一起上下攪拌均勻

　　3.打發(fā)蛋清(將剩余的白糖、醋、鹽一起放入)，我用的是小熊的打蛋器(剛剛買的)，打發(fā)到冰激凌狀態(tài)發(fā)硬即好

　　4.先取打發(fā)好的蛋白的三分之一與拌好的蛋黃混勻(上下)，然后將余下的的蛋白倒入混勻

　　5.放入面包機里烤制1小時，沒有大氣泡，同時面包機的外筒用錫紙包上，這樣烤的蛋糕外皮不厚，而且脆

　　6.烤出的蛋糕放在架上涼一下

　　7.涼了的蛋糕，切成小塊，可以吃了

　　小貼士

　　蛋糕的制作關(guān)鍵是蛋清一定要打發(fā)到硬的狀態(tài)，我以前用手動的打蛋器就差些，還有面粉與蛋黃攪拌一定要上下攪拌不然面糊上勁了就不松軟了

　　自制戚風蛋糕的方法2

　　食材

　　主料低粉120克牛奶80毫升雞蛋5個 輔料油80克糖30克泡打粉1/4勺

　　步驟

　　1.準備工具：鋸齒刀、刮刀、秤、電動打蛋器

　　2.所有材料大合影

　　3.分蛋，這里是5個蛋黃

　　4.這里是5個蛋白

　　5.用打蛋器稍稍打一下

　　6.然后加糖分三次加，在打的時候可以加幾滴白醋，打到這樣冒尖就好了

　　7.蛋黃中加入白糖

　　8.加入油

　　9.加入牛奶

　　10.這是加入糖、油、牛奶的蛋黃盆

　　11.然后直接拿打蛋器打蛋黃

　　12.面粉和泡打粉過篩二次

　　13.篩第二遍

　　14.這是已篩好的粉

　　15.把篩好的粉加入到蛋黃液中

　　16.先用打蛋器攪勻，記得這時不用開打蛋器

　　17.然后再開打蛋器打

　　18.用刮刀刮一小部分蛋白到蛋黃糊中

　　19.拌勻

　　20.再將蛋黃糊倒入蛋白中

　　21.拌勻直至很細膩

　　22.準備8寸模具

　　23.將拌好的糊倒入模具，輕震幾下后，直接入爐，事前要先預(yù)熱烤箱

　　24.入烤箱

　　25.全程150度，55分鐘

　　26.準備好烤網(wǎng)

　　27.取出蛋糕后倒扣在烤網(wǎng)上晾涼

　　28.然后再倒正過來，用手也在邊緣扳一圈，然后脫底，像我這樣

　　29.活底脫出來后，還是用同樣的方法，用手沿邊緣扳一圈，如果不好脫的話借用一下抹刀

　　30.成品就出來了

　　31.切一塊，還不錯吧，里面很松軟的

　　32.全部切塊裝盤，讓家人享用

　　小貼士

　　先打蛋白然后再打蛋黃，兩者分開放時可以時間久一點，一旦結(jié)合后就得馬上入模具送烤箱，脫模時可以借用抹刀

　　自制戚風蛋糕的方法3

　　食材

　　主料雞蛋3個低筋面粉42克輔料色拉油20克牛奶20毫升糖45克

　　步驟

　　1.雞蛋、低筋面粉、色拉油、牛奶、糖

　　2.分離的蛋白

　　3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入10g糖

　　4.繼續(xù)打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，加入10g糖

　　5.再繼續(xù)打到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路時，加入10g糖

　　6.再繼續(xù)打，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就可以了

　　7.蛋黃用打蛋器打散，不要打發(fā)，依次加入糖15g、牛奶20g、色拉油20g，攪拌均勻

　　8.再加入過篩后的低筋面粉42g，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　9.加入三分之一蛋白到蛋黃糊中

　　10.用橡皮刮輕輕翻拌均勻(不要畫圈)

　　11.翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中

　　12.混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來

　　13.放進預(yù)熱好的烤箱，170度，35分鐘即可

　　14.烤好后蛋糕從烤箱里取出，倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模

　　15.切塊即可享用

　　小貼士

　　攪拌時不要畫圈。