葡萄奶酥的美味做法

　　這個(gè)餅干制作簡單，非常容易成功，而且味道不錯(cuò)，奶粉味道，黃油味道濃烈，加入葡萄干，增加口感，作為茶點(diǎn)是非常不錯(cuò)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的葡萄奶酥的美味做法，希望您喜歡。

　　葡萄奶酥的美味做法

　　食材

　　主料低筋面粉195克葡萄干80克奶粉12克黃油80克細(xì)砂糖70克 輔料蛋黃4個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。黃油軟化備用。

　　2.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和奶粉。

　　3.用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，直到黃油顏色變淺。

　　4.然后加入3個(gè)蛋黃。留一個(gè)蛋黃用于后期餅坯表面抹蛋黃液!

　　5.繼續(xù)用打蛋器攪拌，至黃油呈蓬松狀態(tài)。

　　6.篩入低筋粉，加入葡萄干。

　　7.揉成面團(tuán)。

　　8.將面團(tuán)裝入保鮮袋里，然后搟成0.8厘米厚的薄片。

　　9.剪開保鮮膜，露出面片，然后用刀切分成小塊，大約4X5cm大小。

　　10.用刮刀將餅干片移到烤盤上。

　　11.間隔一定的距離，排好，抹上一層蛋黃液。

　　12.烤箱上下火180度預(yù)熱兩分鐘后，將餅干放置中層，烤20分鐘。最后幾分鐘注意觀察，以免烤焦，可以根據(jù)實(shí)際判斷，提前或延后幾分鐘取出。

　　小貼士

　　1、面團(tuán)裝入保鮮膜后在搟開來比較方便，搟好后，剪開保鮮膜就行。

　　2、用刮刀轉(zhuǎn)移餅干坯比較方便，不容易弄斷。

　　3、烘烤的最后幾分鐘注意觀察，以免烤焦，可以根據(jù)實(shí)際判斷，提前或延后幾分鐘取出。

　　葡萄干蛋撻的做法

　　食材

　　主料淡奶油90克牛奶70克糖粉20克低筋面粉8克蜂蜜8克蛋黃2個(gè)葡萄干40克 輔料蛋撻皮11個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備所有食材，將淡奶油稱量倒入盆內(nèi);

　　2.依次加入牛奶、蜂蜜和糖粉，用手動(dòng)打蛋器將其攪拌均勻;(細(xì)砂糖也可以，但是要將其加熱至融化)

　　3.分離蛋黃，將蛋黃液倒入并攪拌均勻;

　　4.篩入低筋面粉，攪拌均勻;

　　5.最后將撻水過濾即可，此時(shí)預(yù)熱烤箱200度;

　　6.如果喜歡更加細(xì)膩的口感可以過濾兩遍;

　　7.準(zhǔn)備11個(gè)蛋撻皮，將切碎的葡萄干分別撒在撻皮內(nèi);

　　8.將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中，8-9分滿即可;

　　9.將烤盤放倒數(shù)第二層，190度，25分鐘即可。(喜歡表面有焦點(diǎn)的，最后5分鐘把烤盤上移到中層烤。)

　　小貼士

　　1、如果使用的細(xì)砂糖，需要將蛋撻水加熱，目的是讓砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

　　2、加低粉的時(shí)候，最好分幾次來加，目的是不要留有顆粒，以免影響口感。

　　3、由于我家烤箱溫度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分鐘即可。

　　4、蛋撻皮是我在同城淘寶店買的現(xiàn)成的撻皮，對于撻皮的制作小狼現(xiàn)在還是很沒有信心可以搞定。