奶香葡萄干綠豆沙月餅的做法

　　奶香葡萄干綠豆沙月餅----免烤月餅這是一款細(xì)膩甜美的免烤月餅，造型雅致，色澤淡黃，吃起來(lái)香甜清潤(rùn)，可謂月餅中的上品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的奶香葡萄干綠豆沙月餅的做法，希望您喜歡。

　　奶香葡萄干綠豆沙月餅的做法

　　食材

　　主料綠豆沙餡250克紅豆沙餡120克葡萄干30克 輔料奶粉25克玉米淀粉30克香油1湯匙

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有材料，葡萄干洗凈擠干水分，玉米淀粉放入微波爐高火加熱50秒制熟。

　　2.奶粉倒在案板上，放入綠豆沙餡，搓勻成團(tuán)。

　　3.案板上撒玉米淀粉，綠豆沙餡搓條分割成6等份，分別搓圓。

　　4.紅豆沙餡也在撒了玉米淀粉的案板上搓條分割成6等份搓圓。

　　5.取一個(gè)紅豆沙球捏成燈盞窩狀，中間放入適量葡萄干，收口包起來(lái)搓圓，其它依次包好。

　　6.再取一個(gè)綠豆沙球捏成燈盞窩狀，中間放入包了葡萄干的紅豆沙球。

　　7.把口收緊后搓圓成為月餅坯子，其它依次做好。

　　8.月餅坯子表面滾一層玉米淀粉，用月餅?zāi)Ｗ拥箍墼谏厦妗?/p>

　　9.稍稍用力向下按壓手柄。

　　10.脫模，月餅就做好了。

　　11.所有的都這樣刻好。

　　12.用毛刷蘸香油，在月餅表面刷一層，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。

　　小貼士

　　1. 月餅坯子一定要滾一層玉米淀粉，再用月餅?zāi)Ｗ訅耗?，這樣花型完整美觀。

　　2. 最后刷一層香油既可以增香，還可以使表面的玉米淀粉不會(huì)白嚓嚓的影響美觀。

　　葡萄干曲奇餅干的做法

　　食材

　　主料小麥面粉115克黃油75克雞蛋1個(gè)葡萄干35克白糖60克 輔料無(wú)無(wú)

　　步驟

　　1.黃油室溫軟化，或者隔水加熱軟化。我用的是最快的辦法，烤箱低溫軟化。

　　2.準(zhǔn)備糖粉。網(wǎng)上有賣(mài)糖粉的，因?yàn)槲壹矣辛侠頇C(jī)，所以都是自己用白糖打出來(lái)的糖粉?；蛘叽蠹胰コ欣镔I(mǎi)綿白糖也可以。

　　3.這就是新疆帶回來(lái)的葡萄干。肉厚糖粉足，很適合做餅干。用刀切碎。

　　4.黃油融化后，加入糖粉攪拌，糖分分三次加入。雖說(shuō)不用打發(fā)，可是覺(jué)得手動(dòng)不容易攪拌均勻，還是用了打蛋器來(lái)幫助攪拌。

　　5.糖粉攪拌均勻后。再分三次加入已經(jīng)打好的雞蛋液，繼續(xù)攪拌。

　　6.然后加入葡萄干碎。這個(gè)時(shí)候就用硅膠刮刀攪拌就可以了。

　　7.然后加入過(guò)篩后的面粉。用刮刀拌勻。

　　8.差不多這個(gè)樣子能成型就可以了。

　　9.把面團(tuán)搓成搟面杖一樣用保鮮膜包起來(lái)放冰箱冷凍大概一個(gè)小時(shí)，凍硬了好切。

　　10.凍好后的面拿出來(lái)。切5毫米厚的片。平鋪在鋪好錫箔紙的烤盤(pán)上。180度上下加熱20分鐘。不過(guò)每個(gè)烤箱都有自己的脾氣。具體多少分鐘都不一定。所以烤到十幾分鐘的時(shí)候要時(shí)刻關(guān)注餅干的顏色。餅干烤到黃色，邊緣顏色略深就可以了。

　　11.烤好的餅干先晾一會(huì)兒才能裝起來(lái)，要等內(nèi)部的熱氣散發(fā)徹底，餅干才會(huì)酥脆。片切薄一點(diǎn)就可以烤得快一點(diǎn)。顏色差不多就是這樣就可以了。

　　小貼士

　　餅干做小一點(diǎn)，一口一個(gè)，免得掉渣。