白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間

　　我們知道，一般關(guān)于吃的東西都會(huì)有個(gè)保質(zhì)期，那么白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間的資料，希望大家喜歡!

　　白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間

　　白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

　　白酒為什么不標(biāo)記保質(zhì)期

　?、?大家都知道，酒精本來(lái)就是可以殺死細(xì)菌的。據(jù)很多科學(xué)的實(shí)驗(yàn)表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的，不生長(zhǎng)也不產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　?、诎拙频亩葦?shù)太高后，瓶中的白酒很難發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，再加上如今的密封性好，所以白酒保質(zhì)期不要標(biāo)注。

　?、郯拙频亩葦?shù)太低不利于保存，就算的白酒瓶子的密封性好，也而不能放太久，因?yàn)榉啪昧藭?huì)因?yàn)榫凭膿]發(fā)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，導(dǎo)致白酒變味。

　　白酒怎么保存幾十年

　　想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專(zhuān)業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。

　　但烈酒的的條件可以差一點(diǎn)，比如就放在家庭條件下展示。

　　對(duì)于釀造酒就會(huì)嚴(yán)格些，對(duì)于普通消費(fèi)者?？梢苑旁诩抑械拇蚕?，這里陰暗，也免受打擾。

　　密封，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會(huì)下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過(guò)瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當(dāng)然泥下面有一層布)，可以試試。

　　為什么白酒存得越久越香

　?、侔拙频某煞痔貏e復(fù)雜，人們也經(jīng)過(guò)多年的研究了解到白酒中散發(fā)香醇的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物質(zhì)非常多，這些酒就是導(dǎo)致人們喝白酒的時(shí)候刺喉嚨的東西。

　?、诎拙拼娣艜r(shí)間久了，酒中的醛、酸物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)和氧化，生產(chǎn)出大量的乙酸乙酯，所以人們也常說(shuō)白酒也是有生命的，雖然變化慢，但是每天都在變化，優(yōu)質(zhì)的白酒一存放就會(huì)放幾十年才很香醇，口感才會(huì)更好，我們經(jīng)常喝的茅臺(tái)酒從釀造開(kāi)始就需要5年的時(shí)間。

　?、垡恍┌拙圃卺勗斓臅r(shí)候會(huì)添加一些香精或是香料，所以在存放一段時(shí)間后，這些香精會(huì)發(fā)生變化，白酒的味道也會(huì)跟著變化。