白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間
白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間
我們知道,一般關(guān)于吃的東西都會(huì)有個(gè)保質(zhì)期,那么白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間的資料,希望大家喜歡!
白酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間
白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。
白酒為什么不標(biāo)記保質(zhì)期
?、?大家都知道,酒精本來就是可以殺死細(xì)菌的。據(jù)很多科學(xué)的實(shí)驗(yàn)表明,一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的,不生長(zhǎng)也不產(chǎn)生有害物質(zhì)。
?、诎拙频亩葦?shù)太高后,瓶中的白酒很難發(fā)生化學(xué)反應(yīng),再加上如今的密封性好,所以白酒保質(zhì)期不要標(biāo)注。
?、郯拙频亩葦?shù)太低不利于保存,就算的白酒瓶子的密封性好,也而不能放太久,因?yàn)榉啪昧藭?huì)因?yàn)榫凭膿]發(fā)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ,導(dǎo)致白酒變味。
白酒怎么保存幾十年
想常年保存,所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫,最好在10-15度左右,恒濕,陰暗條件,這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。
但烈酒的的條件可以差一點(diǎn),比如就放在家庭條件下展示。
對(duì)于釀造酒就會(huì)嚴(yán)格些,對(duì)于普通消費(fèi)者??梢苑旁诩抑械拇蚕?,這里陰暗,也免受打擾。
密封,放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會(huì)下降,變得粘稠,但是也有人喜歡這樣的酒,不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過瓶塞的縫隙流失的,以前的酒壇都用泥封口(當(dāng)然泥下面有一層布),可以試試。
為什么白酒存得越久越香
?、侔拙频某煞痔貏e復(fù)雜,人們也經(jīng)過多年的研究了解到白酒中散發(fā)香醇的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少,反而酒中的醛、酸物質(zhì)非常多,這些酒就是導(dǎo)致人們喝白酒的時(shí)候刺喉嚨的東西。
?、诎拙拼娣艜r(shí)間久了,酒中的醛、酸物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)和氧化,生產(chǎn)出大量的乙酸乙酯,所以人們也常說白酒也是有生命的,雖然變化慢,但是每天都在變化,優(yōu)質(zhì)的白酒一存放就會(huì)放幾十年才很香醇,口感才會(huì)更好,我們經(jīng)常喝的茅臺(tái)酒從釀造開始就需要5年的時(shí)間。
?、垡恍┌拙圃卺勗斓臅r(shí)候會(huì)添加一些香精或是香料,所以在存放一段時(shí)間后,這些香精會(huì)發(fā)生變化,白酒的味道也會(huì)跟著變化。