紫薯蛋撻的美味做法

　　我試過好幾個(gè)方子的配料，感覺還是這個(gè)口感。這次改做紫薯蛋撻了，味道很好。呵呵，都快成蛋撻專業(yè)戶了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫薯蛋撻的美味做法，希望您喜歡。

　　紫薯蛋撻的美味做法

　　食材

　　主料蛋撻皮20克 輔料淡奶油250克牛奶110毫升雞蛋2個(gè)蛋黃2個(gè)白糖70克紫薯適量

　　步驟

　　1.把除紫薯外的所有配料攪拌均勻。

　　2.把蛋液過篩。

　　3.紫薯煮熟，滾刀切塊。

　　4.蛋撻皮提前從冰箱取出。

　　5.蛋撻皮放入預(yù)熱好的烤箱，190度10分鐘。

　　6.烤過的塔皮會有點(diǎn)變形，整理一下再放入紫薯。

　　7.倒入蛋液，九分滿。放入預(yù)熱好的烤箱，220度20分鐘。

　　8.OK!

　　小貼士

　　蛋撻皮一定要提前烤一下，才酥脆。

　　南瓜奶酪塔的制作方法

　　食材

　　主料純牛奶50克低筋面粉110克熟南瓜100克 輔料玉米淀粉10克鹽1克細(xì)砂糖30克無鹽黃油50克奶油奶酪50克蛋黃1個(gè)雞蛋1個(gè)

　　步驟

　　1.南瓜去皮，切成小片，蒸熟。

　　2.將100克低筋面粉過篩到飯盒里。

　　3.加入2克食鹽，15克細(xì)砂糖，1個(gè)蛋黃，以及隔水融化了的黃油。蓋上飯盒蓋，上下左右搖晃，使面粉成絮狀。

　　4.將絮狀的面團(tuán)裝到保鮮盒里，揉成圓形。放到冰箱保鮮層冷藏30分鐘。這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料。

　　5.首先將奶油奶酪隔熱水軟化。

　　6.然后將100克熟南瓜，軟化了的奶酪，1個(gè)雞蛋，50克牛奶，15克細(xì)砂糖，10克低筋面粉，10克玉米淀粉放進(jìn)料理機(jī)的容器里。

　　7.將餡料打成混合液，約1分鐘即可。

　　8.面團(tuán)從冰箱取出，在原保鮮袋里裝著，用面搟碾成薄片，約厚3毫米。

　　9.將蛋撻模放在保鮮袋底部，然后壓出蛋撻皮，將蛋撻皮從保鮮袋里取出。

　　10.重新將蛋撻皮放到蛋撻模具上，并用叉在底部刺出小孔。

　　11.烤箱預(yù)熱，上下火，中層，170度，烤12分鐘，取出。

　　12.然后倒入南瓜奶酪液，9分滿。

　　13.放進(jìn)烤箱，170度，上下火，中層，繼續(xù)烤25分鐘，出爐。

　　小貼士

　　1、蛋撻皮厚薄不同，做出來的蛋撻數(shù)量就不同，我的稍微厚點(diǎn)，所以一共做出8個(gè)蛋撻皮。

　　2、奶油奶酪不要直接用料理機(jī)打，先用熱水隔水軟化，再和其他餡料混合打碎，這樣不會出現(xiàn)奶酪顆粒，做出來的餡料比較順滑。

　　3、蛋撻皮做好后一定要在底部刺出小孔，以便排氣，防止蛋撻皮烤的時(shí)候發(fā)脹拱起，影響后期盛裝蛋撻液。