適逢周六，又一個重度污染天，只好宅在家了，周六本是我徒步的日子，連續(xù)的霧霾天已經(jīng)然我躲在家里好幾個星期了，在家就想著做吃的。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酥皮香蕉派的制作方法，希望對大家有幫助!

　　酥皮香蕉派的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉125克香蕉2根輔料黃油50克糖粉25克全蛋液50克牛奶15克芝士片1片

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料

　　2.香蕉切成小塊

　　3.低筋面粉里加入糖粉、全蛋液、牛奶，揉成面團

　　4.黃油切一片下來，50克重量左右，用保鮮膜包上搟成片

　　5.面團搟成薄片

　　6.將黃油片鋪在上面

　　7.像疊被子的方式一樣，兩邊往中間折再對折

　　8.搟開再重復(fù)上一步的對折，再搟開再對折，一共折三次

　　9.香蕉里加入芝士片，放入微波爐高火一分鐘，做成香蕉餡

　　10.做好的酥皮面片切成三份，搟成薄片，放入餡料

　　11.包好后，放在鋪了油紙的烤盤上，在表面用刀劃開幾條口

　　12.放入預(yù)熱的烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右

　　13.出爐了

　　小貼士

　　一、我做的酥皮黃油量減少了的，不是很酥，如果追求很酥脆的口感就要添加黃油的用量;

　　二、面團揉好后包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘后再搟皮，黃油搟成薄片后也要放入冰箱凍硬后拿出來操作，這樣好操作，做出來的也比較酥，我是為了省事節(jié)省時間就直接做了。

　　椰香酸奶南瓜派的做法

　　食材

　　主料南瓜120克酸奶50克低筋面粉100克黃油50克糖粉35克椰蓉25克雞蛋35克 輔料椰漿粉10克淡奶油25克蛋黃10克水25克鹽1克

　　步驟

　　1.派皮原料，配比詳見小貼士部分;

　　2.面粉中加入常溫軟化的黃油，揉細(xì)后倒入蛋黃拌勻;

　　3.再將糖粉倒入水中溶解后倒入面粉;

　　4.用手將面粉揉成均勻面團;

　　5.揉好的面團封上保鮮膜，入冰箱冷藏2~4小時;

　　6.南瓜洗凈去皮切成薄片

　　7.放入鍋內(nèi)蒸15分鐘，變成熟南瓜，再用勺子壓成細(xì)泥

　　8.南瓜泥中倒入淡奶油攪拌均勻

　　9.再倒入糖粉攪拌

　　10.倒進椰蓉拌勻

　　11.以及椰漿粉

　　12.敲入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻

　　13.再倒入酸奶，將全部餡料攪拌均勻成半流動的液態(tài);

　　14.冷藏好的派皮取出后用搟面杖壓成均勻厚薄的大片面塊，面積要大于派盤

　　15.將派皮緊貼派盤放好，再用趕面杖將上層多余部分搟去

　　16.再用叉子在派皮上插上均勻間隙的小洞

　　17.將步驟13的派餡倒進派皮，抹平表層

　　18.烤箱預(yù)熱，放在烤箱中下層，200度 10分鐘后 轉(zhuǎn)150度烤30分鐘左右，派餡成固態(tài)即可。

　　小貼士

　　1，詳細(xì)原料配比：

　　派皮：低粉100克，糖粉15克，黃油50克，蛋黃1只，水25克，鹽1克

　　餡：南瓜120克，雞蛋1只，淡奶油25克，椰漿粉10克，椰蓉25克，糖粉20克，酸奶50克

　　2，派皮要放于烤箱中下層，因派皮較厚，要烤干才會酥脆可口;

　　3，椰漿粉若無可用椰漿替代，但注意派餡不要過濕，否則烘烤時間會很長，南瓜蒸好后水分較多可入細(xì)篩濾去水分。