黑糖梅心棒棒糖的做法

　　說起臺灣的小吃，喜歡美食的人一定會如數(shù)家珍，蚵仔面線、鹵肉飯、紅燒牛肉面、芒果冰、手工芋圓、海鮮手卷、鹽酥雞等。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的黑糖梅心棒棒糖的做法，希望對大家有幫助!

　　黑糖梅心棒棒糖的做法

　　食材

　　主料紅糖100克 輔料麥芽糖50克水15克咸話梅適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原料

　　2.裝飾：棒棒糖專用膠棍、透明玻璃紙、封口扎絲條

　　3.取一不銹鋼鍋或者碗，加入掰成小塊的塊紅糖

　　4.加入水

　　5.麥芽糖加入鍋中

　　6.座于火上一邊小火加熱，一邊用小勺攪拌至紅糖溶化;.繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至糖汁沸騰

　　7.這時會出現(xiàn)密集的汽泡

　　8.繼續(xù)攪拌加熱

　　9.直至感覺攪拌開始有阻力，糖汁開始變得濃稠時

　　10.關(guān)火，冷卻至汽泡平息

　　11.棒棒糖模一個(用前洗凈擦干，保證無水無油無雜質(zhì)附著)，將糖汁倒入模具中，約5分滿

　　12.冷卻至糖汁半凝固的狀態(tài);準(zhǔn)備適量咸話梅; 將話梅按入每一格的中心部分

　　13.放好棒棒糖專用的膠棍，再將剩余的糖汁澆入模具中，冷卻至完全凝固即可

　　14.最后將棒棒糖脫模

　　15.我家旦旦是不吃話梅的，這是專門為他做的沒加梅的

　　16.用玻璃紙包裹，再用扎絲條扎緊即可。怎么樣?很容易吧，喜歡就來動手試試吧，絕對不比外面賣的差哦

　　小貼士

　　1.紅糖最好用塊紅糖，第一營養(yǎng)價值比較高，第二顏色比較深，焦化后顏色更偏黑;梅最好用咸話梅，因為可以中和糖的甜，同時有更豐富的口感;黑糖與麥芽糖的比例可以自己掌握調(diào)節(jié)，喜歡黑糖味兒重一些的，可以按我這個配方來，喜歡糖的顏色更剔透，口感更脆一些的，可以黑糖與麥芽糖的比例調(diào)成1：1或者0.5：1，口味由自己掌握了

　　2.煮糖汁的火候要把握好，小火慢煮而且要不停攪拌，糖汁的濃稠度要掌握得恰到好處，煮得過稀會無法凝固，煮得過干會砂化結(jié)晶，掌握稀與濃的程度最直接的辦法就是憑借攪拌時的手感，感覺攪拌得剛開始有阻力時就停止加熱，這時的濃稠程度是剛好的。

　　3.沒有棒棒糖模具的，可以用市售速凍湯圓的那種塑料格或者是合適的冰格代替，沒有專用棍子可以把竹簽切短了代替，只不過成品沒那么漂亮。

　　花生糖的做法

　　材

　　主料熟花生仁100克熟白芝麻20克白砂糖100克麥芽糖67克輔料油10毫升

　　步驟

　　1.花生事先炒熟去皮

　　2.準(zhǔn)備其他用料

　　3.將熟花生切碎

　　4.同熟芝麻混合

　　5.放入烤箱，100度，保溫備用

　　6.鍋中倒油，燒熱

　　7.倒入白砂糖

　　8.熬化

　　9.加入麥芽糖

　　10.攪拌均勻

　　11.倒入芝麻花生，拌勻

　　12.倒在不粘布上

　　13.整形成長方形

　　14.稍涼后切塊

　　15.攤開晾涼

　　小貼士

　　油不要過熱，尤其不要燒到冒煙的程度。

　　熬糖時火不宜太大，以防熬焦。

　　花生芝麻可以換成自己喜歡的各種堅果。