白葡萄酒適合搭配什么食物

　　只有正確的白葡萄酒搭配方法，這樣才能夠品出葡萄酒高雅的味道,那么白葡萄酒適合搭配什么食物好呢?想知道的話那就快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看白葡萄酒適合搭配什么食物吧!

　　白葡萄酒適合搭配什么食物

　　傳統(tǒng)上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和;咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調(diào)和?！　∷臈l不成文定律：咸味加強苦味;酸味令甜味更甜;甜味減低成苦和酸的味道;苦味也可以中和酸味。

　　其實除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午后，來一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。

　　白葡萄酒搭配禁忌

　　第一、不要與醋一塊使用，如果食物中加入了醋將會影響葡萄酒的口感，使葡萄酒口味變得呆滯平淡，失去了原有的香氣。第二、不要與濃香辛辣食品搭配，辛辣或濃香的食物遇到清淡的白葡萄酒將使得兩者都失去了原有的美味。

　　紅酒不能和什么搭配

　　忌與海鮮為伍

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。