可可奶油紙杯蛋糕的做法

　　家里有無(wú)糖的可可粉，味道很濃郁。這種可可粉沖水喝的話口感不好，而且是苦苦澀澀的味道。但是用來(lái)做蛋糕就大不一樣了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的可可奶油紙杯蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　可可奶油紙杯蛋糕的做法

　　食材

　　主料面粉75克雞蛋5個(gè)無(wú)糖可可粉15克白糖90克玉米油40克牛奶40克輔料淡奶油適量白醋幾滴

　　步驟

　　1.雞蛋蛋黃蛋清分離

　　2.蛋黃加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,攪打至白糖完全融化

　　3.蛋清加幾滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至濕性發(fā)泡

　　4.蛋黃糊里加入可可粉切拌均勻

　　5.再篩入面粉，用橡皮到上下切拌均勻

　　6.加入1/3蛋清，切拌完全均勻

　　7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均勻

　　8.拌好的面糊放入裱畫袋擠入紙托中。

　　9.160度預(yù)熱上下火中層25分鐘左右

　　10.烤好的蛋糕出爐晾涼

　　11.淡奶油加適量糖打發(fā)，再加入少許可可粉拌勻

　　12.奶油裝入裱畫袋擠在蛋糕上

　　13.用可可粉撒在表面裝飾下即可

　　小貼士

　　1、雞蛋越新鮮越容易打發(fā)，制作蛋糕之前雞蛋要從冰箱拿出讓其溫度變?yōu)槭覝?/p>

　　2、打發(fā)蛋清的容器要無(wú)水無(wú)油

　　芒果流心慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料芒果肉400克淡奶油250克戚風(fēng)片2片白糖90克輔料吉利丁片3片牛奶100克朗姆酒適量提子適量奇異果適量涼開(kāi)水110克魚膠粉10克溫水30克芒果1個(gè)

　　步驟

　　1.將芒果肉400g放進(jìn)料理里打成蓉

　　2.芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌勻

　　3.淡奶油250g加入白糖60g打到六成發(fā)

　　4.吉利丁片用剪刀剪碎加入涼開(kāi)水10g泡三十分鐘

　　5.牛奶100g倒進(jìn)碗里加入泡軟的吉利丁片

　　6.加入朗姆酒隔熱水煮至吉利丁片融化

　　7.將煮好的牛奶倒入淡奶油里拌勻

　　8.加入芒果蓉200g拌勻成芒果慕斯

　　9.在模具里加入一片戚風(fēng)蛋糕

　　10.加入芒果慕斯淹過(guò)戚風(fēng)

　　11.在中間倒入第二步驟的芒果流心

　　12.加入芒果慕斯淹過(guò)芒果流心

　　13.放入一片戚風(fēng)蛋糕，將余下的慕斯全部倒進(jìn)淹過(guò)戚風(fēng)蛋糕，然后放冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)或以上

　　14.取一個(gè)芒果切開(kāi)兩半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉

　　15.魚膠粉10g加入溫水30g泡融化

　　16.加入芒果蓉和涼開(kāi)水100g拌勻

　　17.用篩子將芒果蓉水過(guò)濾可做芒果鏡面

　　18.倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小時(shí)或以上

　　19.在凝結(jié)好的慕斯上面放上適量芒果，提子，奇異果即可

　　小貼士

　　1、想切出來(lái)的流心不要流得太厲害可以將第二步驟的芒果流心放進(jìn)冰箱里冷凍一小時(shí)

　　2、芒果鏡面用的魚膠粉可用吉利丁片代替，可以將溫水30g改為涼開(kāi)水泡軟后隔熱水煮融化

　　3、蛋糕上的裝飾可以隨個(gè)人喜歡而定