做餅干簡(jiǎn)單，也容易出彩，為嘛呢?我總是這樣解釋：糖多、油多，想不好吃都難!好吃的讓你停不了嘴——巧克力餅干今天分享的這款餅干。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的巧克力餅干的制作方法，希望能幫到你。

　　巧克力餅干的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉67克低筋面粉67克輔料小蘇打1/4茶匙泡打粉1/4茶匙鹽1/4茶匙雞蛋34克紅糖30克糖粉30克黃油80克耐烘烤巧克力豆150克

　　步驟

　　1.黃油切丁，軟化，放入紅糖和糖粉。(黃油切丁，更容易軟化，冬季天冷，可以放暖氣房軟化，或者開(kāi)烤箱發(fā)酵功能，放一會(huì)，記得不要解凍成液體。紅糖記得提前檢查是否有顆粒，揀出來(lái)或者捏散，不然不容易打開(kāi))

　　2.打蛋器低俗攪打至糖溶化，黃油蓬松。

　　3.分次加入蛋液，打發(fā)，每一次都要等全部融入之后再加。(冬季干燥，我放了一個(gè)雞蛋，比配方量多了點(diǎn))

　　4.加入蛋液打發(fā)后的樣子。

　　5.篩入面粉、鹽、泡打粉和小蘇打。(提前過(guò)篩兩遍也行，我這個(gè)篩子三層，所以一次搞定)

　　6.用刮刀切拌均勻，至無(wú)干粉狀態(tài)。

　　7.加入巧克力豆，翻拌均勻。

　　8.拌好的樣子。(夏天操作，如果過(guò)于粘手，可以放冰箱冷藏下，略硬后再進(jìn)行下一步)

　　9.取大約30克面團(tuán)，滾圓，拍成餅。(餅的厚度可以根據(jù)個(gè)人喜好，我拍的大約有5厘米直徑，厚度約有5mm，烤出來(lái)的口感是邊緣脆，內(nèi)里略松軟，你要是喜好吃脆的，就弄小點(diǎn)，拍薄)

　　10.將其碼入烤盤(pán)(注意預(yù)留足夠的空間，烤后會(huì)蓬發(fā))，烤箱預(yù)熱180度，將其送入，烤15-20分鐘即可。(烘烤溫度主要是看你的烤箱溫度是否精準(zhǔn)。烘烤時(shí)間主要是看餅干的厚薄大小，所以不是一成不變的，中間注意觀察，不要烤糊了就好了)

　　小貼士

　　黃油切丁，更容易軟化，冬季天冷，可以放暖氣房軟化，或者開(kāi)烤箱發(fā)酵功能，放一會(huì)，記得不要解凍成液體。紅糖記得提前檢查是否有顆粒，揀出來(lái)或者捏散，不然不容易打開(kāi)

　　咸味肉松餅干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉150克黃油75克雞蛋50克肉松30克輔料細(xì)砂糖10克鹽3克泡打粉3克

　　步驟

　　1.將黃油切成小塊，室溫軟化。

　　2.雞蛋打散，肉松備用。

　　3.把肉松、低筋面粉、泡打粉混合均勻待用。

　　4.軟化后的黃油加入糖和鹽，用打蛋器打到體積稍膨大，顏色發(fā)白。

　　5.分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。每一次都要攪拌到雞蛋和黃油完全混合均勻再加入下一次。

　　6.倒入第3步準(zhǔn)備好的面粉混合物。

　　7.揉成光滑的面團(tuán)。

　　8.放在案板上，搟成長(zhǎng)方形面片。

　　9.用鋒利的刀切成條狀，擺在烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好的烤箱，170度，中上層烤15分鐘左右?？局廖⒔瘘S色即可。

　　小貼士

　　1、加入雞蛋液的時(shí)候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分離。

　　2、揉成面團(tuán)的時(shí)候，只要揉成團(tuán)就可以，不要過(guò)分揉搓，以免影響餅干的松脆口感。

　　3、肉松的用量可以根據(jù)口味酌情增減.

　　4、喜歡海苔的親還可以在里面增加海苔，就變成海苔肉松餅干了。