微波黒麻卷餅干的制作方法

　　很喜歡玉米粉做出來的餅干，玉米的香味淳樸厚味。加入了黑芝麻粉的餅干，芝麻香和玉米香的融合，滋味好誘人哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的微波黒麻卷餅干的制作方法，希望能幫到你。

　　微波黒麻卷餅干的制作方法

　　食材

　　主料面粉180克玉米粉120克雞蛋4枚 輔料白糖75克黑芝麻粉20克食油80克鹽1克

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、白糖。

　　2.把食用油倒在容器里。

　　3.加入白糖和少許鹽。

　　4.用打蛋器攪勻。

　　5.加入打散的全蛋液。

　　6.打至蛋液顏色變淺。

　　7.加入面粉，拌勻。

　　8.加入玉米粉，拌好和勻。

　　9.和好成光滑面團(tuán)。靜置10分鐘。

　　10.面團(tuán)展開成片狀。

　　11.鋪上一層黑芝麻粉。

　　12.縱向卷起來。

　　13.用保鮮膜包好，放入冰箱，冷藏1小時。

　　14.取出面卷，搓成更長的條狀。

　　15.切成0.5CM厚的片。

　　16.碼放在微波轉(zhuǎn)盤上。

　　17.放入微波爐。高火叮1分鐘，取出來看一下，周圍有點(diǎn)濕;繼續(xù)高火1分鐘。取出，翻面，再次放入，高火叮1分鐘即可。

　　小貼士

　　1、加入花生細(xì)碎也可以做出卷餅干。

　　2、烤制注意多觀察。

　　雙色爐石小餅干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉190克可可粉10克雞蛋1個 輔料黃油100克糖粉70克香草精1/2小勺

　　步驟

　　1.100g切成丁，平均分成兩份各50g，軟化至可以用手輕松戳出一個小坑。

　　2.第一份黃油用打蛋器低速攪打至順滑。也可以用手動打蛋器攪打。

　　3.70g糖粉也分成兩份各35g，第一份加入已經(jīng)打至順滑的黃油里，低速攪打均勻。

　　4.一個雞蛋打散，也分成兩份，稍微留一點(diǎn)一會兒用來做粘合液。

　　5.第一份雞蛋分三次加入黃油里用打蛋器攪打均勻，每次攪打勻后再倒入下一次。

　　6.加入1/2小勺香草精，攪拌均勻。

　　7.攪拌好的黃油應(yīng)該是細(xì)膩、絲滑的。

　　8.100g面粉過篩倒入黃油

　　9.用橡皮刮刀輕輕攪拌成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

　　10.另外一份50g的黃油軟化后也和前面一樣，與35g糖粉及另一半的雞蛋攪拌均勻。

　　11.90g低筋面粉和10g可可粉過篩倒入黃油中。

　　12.同樣用橡皮刮刀攪拌成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

　　13.砧板上蓋上一層保鮮膜，將冷藏至不粘手的原味黃油面團(tuán)取出來，放在保鮮膜上，面團(tuán)上再覆上一層保鮮膜防粘，再用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片。

　　14.揭開上面一層保鮮膜，用刀將面片切成規(guī)整的長方形。

　　15.用同樣的方式將冷藏好的可可面團(tuán)也搟成面片并切成同樣大小的長方形。

　　16.將剩下的少許雞蛋液刷在原味面片上。

　　17.蓋上可可面片。

　　18.在底層保鮮膜的輔助下慢慢地將面片卷起來——就像卷蛋糕卷一樣。

　　19.將面團(tuán)卷起來后用保鮮膜包住放入冰箱冷凍層冷凍1小時至變硬。

　　20.將凍硬的面柱取出來用刀切成3毫米厚的薄片。

　　21.烤盤鋪上油紙，烤箱130度預(yù)熱后放入中層。

　　22.烤10分鐘至原味面片微微金黃色即可。

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　　小貼士

　　1、雞蛋要分多次加入黃油里，每次攪拌均勻后再放入下一次，這樣才不會蛋油分離。

　　2、攪拌好的面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時，可以方便更好的整形。

　　3、要用雙層保鮮膜蓋住面團(tuán)的上下，再用搟面杖壓成面片，可以防止面團(tuán)粘在搟面杖上。

　　4、要在面團(tuán)上刷一層雞蛋液作為粘合劑。

　　5、切掉的面片可以再次揉成團(tuán)，壓成面片，再卷成面柱。

　　6、面柱要凍硬了再切。

　　7、黃油不需要打發(fā)，攪拌至順滑即可。

　　7、我家烤箱溫度偏高，一般家里烤餅干要用180度，總之烤到原味餅干的一面金黃色即可。