港式小點(diǎn)心奶黃包的制作方法

　　港式飲茶店熱門點(diǎn)心奶黃包， 金黃的內(nèi)餡，濃郁的奶香味， 搭配香Q的外皮。 不用上館子，自己也能在家輕松動手做!!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的港式小點(diǎn)心奶黃包的制作方法，希望能幫到你。

　　港式小點(diǎn)心奶黃包的制作方法1

　　材料

　　饅頭紙少許 手粉適量 中筋面粉235克 奶粉9克 泡打粉2克 速溶酵母粉2克 細(xì)砂糖12克 水117克 澄粉50克 吉士粉9克 細(xì)砂糖150克 雞蛋165克 濃縮奶水150克 無鹽奶油50克 熟咸蛋黃4個

　　做法

　　step1

　　將面團(tuán)所有的材料揉至光亮，靜置醒20分鐘。(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母會死掉 )

　　step2

　　澄粉和吉士粉加入細(xì)砂糖拌勻。

　　step3

　　加入濃縮奶水及雞蛋跟奶油拌勻。(奶水可用鮮奶代替)

　　step4

　　放入鍋中大火蒸約15-20分，中間每隔5分鐘要拌一次蒸至不會黏。

　　step5

　　熟咸蛋黃壓碎過篩后，加入拌勻后放涼備用。

　　step6

　　將醒好的面團(tuán)用搟面棍搟平，摺疊再搟平數(shù)次，讓氣孔比較細(xì)致一點(diǎn)。

　　step7

　　分割成30公克一個小面團(tuán)，沾點(diǎn)手粉搟成圓形。

　　step8

　　包入25公克奶皇餡。

　　step9

　　蒸籠內(nèi)放入些許溫開水，將包好的包子放在里面靜置酦酵20分鐘左右。

　　step10

　　20分鐘之后，將蒸籠蓋打開，讓水氣散去一點(diǎn)，再蓋上蓋子開中火蒸約10分鐘左右即可。

　　step11

　　港是小點(diǎn)-奶黃包，成功!!

　　港式小點(diǎn)心奶黃包的制作方法2

　　材料

　　咸蛋黃4只奶油/牛油50克糖55克太白粉/粟粉7克吉士粉4克低筋面粉180克糖20克酵母1茶匙泡打粉/發(fā)粉1茶匙水100ml

　　做法

　　step1

　　奶皇餡料做法：先蒸熟咸蛋黃(可用微波爐約1分鐘)，用湯匙壓碎。將奶油溶化，將所有餡料材料拌勻，分成8至10份，搓成圓形，放入冷凍庫5分鐘備用

　　step2

　　先用兩湯匙水拌勻酵母，靜止10分鐘。將面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌勻，再加入酵母拌勻

　　step3

　　搓面團(tuán)至表面平滑，約8分鐘，然后放入大碗內(nèi)，涂一點(diǎn)油，用保鮮紙封口，作第一次發(fā)酵，讓面團(tuán)靜止30分鐘 (面團(tuán)會漲大一倍)

　　step4

　　將面團(tuán)再搓兩分鐘，分成8-10份，每份約35克。搟成薄片，中間要厚一點(diǎn)，周邊要較薄，放入餡料包好

　　step5

　　將包子放在烘焙紙上，放入蒸籠內(nèi)，蓋上蓋靜止25分鐘作第二次發(fā)酵 (面團(tuán)會再發(fā)大一點(diǎn))

　　step6

　　然后用大火蒸8-10分鐘即成!