花生中隱藏的好處有哪些
花生素有“長壽果”之稱,花生是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N食物,其營養(yǎng)價值豐富,是價廉易得的保健佳品。以下是學習啦小編為你整理的花生中隱藏的好處有哪些,希望能幫到你。
花生中隱藏的好處有哪些
花生含大量的植物固醇,對人體的健康十分有益?;ㄉ?ldquo;高飽腹感”食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長?;ㄉ母唢柛垢胁⒉粌H僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因,如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少這一天的進食量。
研究發(fā)現(xiàn),花生紅衣與仁中含有相當多的白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì),是腫瘤的化學預防劑,也是降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。還可對骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預防作用,并具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。同時,它還對人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用,進而發(fā)揮預防各種年齡相關疾病、延長預期壽命的潛在作用。每100克花生中還含有鋅8.48毫克,能增強免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人們稱譽為“長壽果”。
花生同時也是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃曲霉菌,花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響,更容易招致黃曲霉菌感染。在保管不當?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素,因此選購花生油最好選擇黃曲霉素未檢出的優(yōu)質(zhì)花生油。
黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最淺的致癌物,尤其是黃曲霉菌素B1,其梅毒相當于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當穩(wěn)定,在人體內(nèi)不能降解,只能沉積在肝細胞中。當黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力,便引起肝臟的損傷,炎性變,甚至誘發(fā)肝癌。
怎樣吃花生才安全有益呢?
1
花生不宜生吃
花生含脂肪較多,人體對其笑話吸收緩慢,大量生吃可一起消化不良。另外,花生在泥土里生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
2
水煮花生營養(yǎng)高
有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃,這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。
3
醋泡花生“天仙配”。
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機醋恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積。
花生中隱藏的好處有哪些
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