果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用禁忌
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用禁忌,希望能幫到你。
果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用禁忌
卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過(guò)深加工提取的粉末產(chǎn)品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠,這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。
但不要輕易相信吃了它就能起到補(bǔ)鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維,導(dǎo)致其在人體中的消化非???,添加的營(yíng)養(yǎng)素很快就會(huì)隨著人體新陳代謝流失掉,補(bǔ)充的效果并不是很好
。
1.大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠,這是一種天然食物添加劑,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能,特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度,改善便秘。
2.一些果凍中還加入了低聚糖,有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查,大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象,在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下,多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化,也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。
食用
果凍是一種不錯(cuò)的零食,但吃的時(shí)候要注意以下3個(gè)問(wèn)題:
一、果凍的生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑,雖然它們都是安全的,但小孩子不要多吃,每天食用50—100克就可以了。
二、有些果凍是“果味”果凍,生產(chǎn)原料中沒(méi)有果汁果肉,而是果味香精和食品色素,這樣的果凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,最好別吃。三是挑果凍時(shí)一定要看包裝是否結(jié)實(shí),有無(wú)漏氣漏水,千萬(wàn)
果凍
果凍
別光圖便宜。從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō),孩子應(yīng)該多喝一些牛奶、多吃一些水果,合理飲食、不偏食,盡量少食用果凍??紤]到豐富口味,可以吃一些果凍,但盡量不要吃太多。孩子的食量有限,食用過(guò)多果凍會(huì)占用孩子的食量,使孩子身體缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充空間,不利于孩子身體發(fā)育;同時(shí),食用過(guò)多或頻繁食用果凍,還會(huì)使孩子體內(nèi)累積過(guò)多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等,危害孩子的身體健康。
市場(chǎng)上存在很多生產(chǎn)不規(guī)范企業(yè),這些廠家對(duì)果凍原料的添加往往不符合國(guó)家規(guī)定,也有一些微生物和細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo),質(zhì)量不過(guò)關(guān)。比如在購(gòu)買時(shí)如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃,一般就屬于著色劑添加過(guò)量,所以應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買食用。
禁忌
由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全,在進(jìn)食果凍時(shí)容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管,形成器官異物導(dǎo)致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意:幼兒老人不要大口吞食,以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說(shuō)明文字,但是接受采訪的家長(zhǎng)和兒童都表示在進(jìn)食果凍之前并沒(méi)有注意到這些說(shuō)明。
在最初,果凍包裝上是沒(méi)有這些說(shuō)明文字的,后來(lái)發(fā)生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故,果凍的包裝上才先后出現(xiàn)了這些說(shuō)明文字。
1歲左右的兒童不宜吃果凍,因?yàn)檫@一時(shí)期的幼兒牙齒還很少,不能正常咀嚼、粉碎果凍,一旦吸食進(jìn)去,堵住聲門,幾分鐘就會(huì)窒息而死。因?yàn)楣麅鍪悄z狀物,即使疏通也很困難,需要手術(shù)。而且,大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍,最好咬著吃或用小勺取食。