做巧克力千層蛋糕的方法

　　“年輕時(shí)要濃烈，中年時(shí)要淡定，老年時(shí)要厚重”，這雖是一句廣告詞，卻道出了人生每個(gè)階段的真諦。所以濃烈的心想要沉淀一下就用簡(jiǎn)單的動(dòng)作重復(fù)做，來(lái)嘗試一下巧克力千層蛋糕。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做巧克力千層蛋糕的方法，希望能幫到你。

　　做巧克力千層蛋糕的方法1

　　食材：

　　低筋面粉 90克

　　牛奶 270克

　　雞蛋 2個(gè)

　　配料：

　　草莓 適量

　　水 15克

　　鮮奶油 310克

　　白巧克力 130克

　　可可粉 10克

　　黃油 15克

　　白糖 30克

　　鹽 3克

　　做法

　　1

　　低粉，可可粉，白糖放入一個(gè)大的碗里

　　2

　　混合均勻

　　3

　　雞蛋打在碗里

　　4

　　用手動(dòng)打蛋器打散

　　5

　　打散的蛋液倒進(jìn)混合好的低粉中

　　6

　　充分?jǐn)嚢?/p>

　　7

　　倒入溶化的黃油攪拌均勻

　　8

　　分次少量的往蛋糊中加入牛奶

　　9

　　混拌均勻并溶入其中

　　10

　　當(dāng)面糊變得平滑后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。即成可麗餅糊

　　11

　　平底鍋中放入模具

　　12

　　倒入30ml的面糊，動(dòng)作要快，攤平和攤均勻

　　13

　　待面糊凝結(jié)后，取出模具

　　14

　　翻面烘制

　　15

　　烘制完成后，放置在晾曬架上冷卻，為避免干燥，用布巾覆蓋備用

　　16

　　以同樣的程續(xù)，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。

　　17

　　奶鍋內(nèi)加入水和砂糖

　　18

　　以大火加熱;不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止

　　19

　　關(guān)火后，倒入燒開的鮮奶油混合，然后冷卻備用

　　20

　　將打發(fā)用的鮮奶油倒入碗中

　　21

　　打發(fā)至6分發(fā)

　　22

　　少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合

　　23

　　倒入打發(fā)的奶油中

　　24

　　繼續(xù)打發(fā)至8分發(fā)左右，放冰箱里冷卻備用

　　25

　　在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱

　　26

　　切碎的巧克力

　　27

　　加熱至沸騰

　　28

　　29

　　待巧克力整體溫?zé)岷螅匍_始攪拌至完全融化，并放涼備用

　　30

　　將冷卻后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發(fā)至8分，方便涂面

　　31

　　將1片可麗餅面皮擺放在架子上

　　32

　　涂抹焦糖鮮奶油

　　33

　　然后重疊放置可麗餅，涂上白巧克力鮮奶油。

　　34

　　如此重復(fù)步驟

　　35

　　一直將所有的可麗餅全部用完

　　36

　　包保鮮膜，固定形狀，放置于冰箱冷藏1小時(shí);

　　37

　　定好型后，取出脫去保鮮膜，用剩余的焦糖巧克力醬涂抹蛋糕頂層及圍邊

　　38

　　在蛋糕上用濾網(wǎng)篩上可可粉

　　39

　　擺上草莓用裝飾，完成

　　小貼士

　　喜歡吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千層蛋糕，層層都有蛋糕皮的焦香，扎實(shí)的口感與眾不同，雖然制作比較費(fèi)時(shí)，但當(dāng)一口咬下，濃郁的香味在口中回旋時(shí)，感覺一切都是值的!

　　做巧克力千層蛋糕的方法2

　　一、準(zhǔn)備食材:

　　主料：低筋面粉90g、牛奶270g、雞蛋2個(gè)

　　輔料：白糖60g、水15g、鮮奶油310g、白巧克力130g、可可粉10g、黃油15g、白糖30g、鹽3g

　　二、烘焙步驟

　　1、低粉，可可粉，白糖放入一個(gè)大的碗里

　　2、混合均勻

　　3、雞蛋打在碗里

　　4、用手動(dòng)打蛋器打散

　　5、打散的蛋液倒進(jìn)混合好的低粉中

　　6、充分?jǐn)嚢?/p>

　　7、倒入溶化的黃油攪拌均勻

　　8、分次少量的往蛋糊中加入牛奶

　　9、混拌均勻并溶入其中

　　10、當(dāng)面糊變得平滑后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。即成可麗餅糊

　　11、平底鍋中放入模具

　　12、倒入30ml的面糊，動(dòng)作要快，攤平和攤均勻

　　13、待面糊凝結(jié)后，取出模具

　　14.翻面烘制

　　15.烘制完成后，放置在晾曬架上冷卻，為避免干燥，用布巾覆蓋備用

　　16.以同樣的程續(xù)，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。

　　17.奶鍋內(nèi)加入水和砂糖

　　18.以大火加熱;不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止

　　19.關(guān)火后，倒入燒開的鮮奶油混合，然后冷卻備用

　　20.將打發(fā)用的鮮奶油倒入碗中

　　21.打發(fā)至6分發(fā)

　　22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合

　　23.倒入打發(fā)的奶油中

　　24.繼續(xù)打發(fā)至8分發(fā)左右，放冰箱里冷卻備用。

　　25.在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱

　　26.切碎的巧克力

　　27.加熱至沸騰

　　28.加入切碎的巧克力

　　29.待巧克力整體溫?zé)岷?，再開始攪拌至完全融化，并放涼備用

　　30.將冷卻后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發(fā)至8分，方便涂面狀，備用

　　31.將1片可麗餅面皮擺放在架子上

　　32.涂抹焦糖鮮奶油

　　33.然后重疊放置可麗餅，涂上白巧克力鮮奶油。

　　34.如此重復(fù)步驟

　　35.一直將所有的可麗餅全部用完

　　36.包保鮮膜，固定形狀，放置于冰箱冷藏1小時(shí);

　　37.定好型后，取出脫去保鮮膜，用剩余的焦糖巧克力醬涂抹蛋糕頂層及圍邊

　　38.在蛋糕上用濾網(wǎng)篩上可可粉

　　39.擺上草莓用裝飾，完成。