“濃郁并散發(fā)著奶香味的巧克力冰淇淋，苦味巧克力和可可的濃醇中，夾帶著雞蛋和牛奶溫和的味道。”沒錯(cuò)，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的巧克力雪糕的制作方法，希望能幫到你。

　　巧克力雪糕的制作方法1

　　主料

　　牛奶180毫升

　　雞蛋黃2個(gè)

　　淡奶油120毫升

　　輔料

　　巧克力(黑)60克可可粉1.5大勺細(xì)砂糖1大勺白砂糖60克

　　苦味巧克力冰淇淋的做法

　　1.

　　小火將牛奶加熱至冒泡狀態(tài)，蛋黃中加入白砂糖打發(fā)后，少量多次加入牛奶攪拌均勻，再倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至底部微微冒泡狀態(tài)關(guān)火

　　2.

　　降溫：加熱變得濃稠的混合物離火后，測(cè)量溫度，降至60攝氏度

　　3.

　　融化巧克力：將降溫到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，攪拌均勻，之所以先降溫，是因?yàn)闇囟冗^高的話，巧克力會(huì)有分離現(xiàn)象

　　4.

　　混合可可粉：將可可粉和細(xì)砂糖先放入一大盆中混合均勻，再加入少量3，使其混合，融合之后，將剩余的3也加入混合

　　5.

　　過濾、冷卻：混合后的冰淇淋糊用萬能曬過濾，再隔冰水?dāng)嚢枋蛊浣禍?/p>

　　6.

　　混合鮮奶油：降溫之后，加入鮮奶油(非打發(fā)，液體狀)混合均勻后，放入冰箱充分冷藏，約4小時(shí)

　　7.

　　冷凍、攪拌、反復(fù)：上面混合物快要結(jié)凍時(shí)取出，用電動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢?，再放入冰箱冷凍，如此反?fù)2-3次，變得順滑時(shí)就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用

　　烹飪技巧

　　巧克力選擇苦味，如果是甜味酌情減糖。

　　巧克力雪糕的制作方法2

　　食材明細(xì)

　　巧克力冰淇淋混合粉220克 礦泉水400克

　　巧克力200克

　　巧克力冰淇淋的做法詳細(xì)步驟

　　1、巧克力冰淇淋混合粉220克、礦泉水400克、巧克力200克。

　　2、巧克力用旋風(fēng)切剁器切碎。

　　3、冰淇淋粉用水溶解，再拌入巧克力碎。

　　4、裝入冷凍保鮮盒，放入冷凍室凍到剛凝固。

　　5、取出稍微融化后，攪拌5分鐘至蓬松，再放入冰箱冷凍至滿意的軟硬度。

　　6、最后盛出冰淇淋，加入軟芯巧克力球即可食用。