糯米酒香甜可口，對(duì)身體又好，所以深受大眾的喜愛(ài)，想知道孕婦能不能喝糯米酒的朋友們，快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看孕婦能不能喝糯米酒吧!

　　孕婦能不能喝糯米酒

　　糯米酒和其他普通白酒的不同之處是，糯米酒含酒精的濃度比較低(一般在10-14度)，但即使是微量酒精，也可以毫無(wú)阻礙地通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使胎兒大腦細(xì)胞的分裂受到阻礙，導(dǎo)致其發(fā)育 不全，并可造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，而形成智力低下和造成胎兒的某些器官畸形，如小頭、小眼、下巴短，甚至可發(fā)生心臟和四肢畸形。所以，孕婦在懷孕期間一定要戒酒和不吃糯米酒，更不能盲目把糯米酒當(dāng)補(bǔ)品來(lái)吃。

　　孕婦為了寶寶健康，在孕期一定要慎用含酒精的飲品和食品。但在產(chǎn)后做月子期間，在醫(yī)生指導(dǎo)下新媽媽可以適量喝一下糯米酒產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)，強(qiáng)健體質(zhì)。不過(guò)不是每個(gè)人都適合喝糯米酒來(lái)產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)的，如果你不知道要怎樣做和怎樣用來(lái)進(jìn)補(bǔ)的話是建議媽媽>們不要盲目嘗試。

　　糯米酒的營(yíng)養(yǎng)成分

　　一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

　　二、酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

　　三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。

　　四　維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。

　　釀制糯米酒的禁忌和注意事項(xiàng)

　　一：干凈

　　釀制糯米酒的關(guān)鍵一定要是干凈，無(wú)論是盛酒的容器也好，還是蒸飯的電飯鍋也罷，釀制糯米酒會(huì)接觸到的所有的東西必須干凈，不能粘生水或是油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。

　　二：溫度

　　一定要等蒸熟的糯米飯涼至35度左右才能拌曲。溫度過(guò)高則會(huì)將酒曲中的發(fā)酵菌殺死，溫度過(guò)低則酒曲沒(méi)法發(fā)酵，并且雜菌會(huì)繁殖，溫度過(guò)高或者過(guò)低拌曲出來(lái)的糯米酒味道不是酸澀的就是臭的。

　　三：拌曲比例

　　釀制糯米酒的時(shí)候，生糯米和酒曲比例為100：6，即1kg的糯米需要準(zhǔn)備60g的酒曲。酒曲如果過(guò)多，發(fā)酵過(guò)度，酒曲過(guò)少，無(wú)法充分發(fā)酵，最后導(dǎo)致糯米酒不是酒味過(guò)濃就是酒味不足。

　　四：密封

　　糯米酒裝罐后，發(fā)酵前期不要密封死，因?yàn)榍捌谝粩鄼z查糯米酒的發(fā)酵情況，等糯米酒發(fā)酵完全之后，一定要密封死，否則糯米酒會(huì)又酸又澀。

　　五：發(fā)酵

　　糯米酒發(fā)酵過(guò)程中，最開(kāi)始幾天，天天開(kāi)蓋看一下有沒(méi)有酒香味、飯團(tuán)有沒(méi)有結(jié)成豆腐塊(每天一次即可，不要太多，否則影響發(fā)酵)，在發(fā)酵過(guò)程中糯米飯團(tuán)會(huì)不斷上浮，如果沒(méi)有的話則加一點(diǎn)35度左右的溫開(kāi)水，攪拌均勻后繼續(xù)密封發(fā)酵。