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用手搓的方法辨別真假白酒

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用手搓的方法辨別真假白酒

  白酒真假的的分辨方法很多,你掌握了幾個(gè)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的用手搓的方法辨別真假白酒,希望大家喜歡!

  用手搓的方法辨別真假白酒

  將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這一辯認(rèn)方法簡單快捷。這樣做是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量前,要經(jīng)過嚴(yán)格工藝處理,如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導(dǎo)致的為劣質(zhì)酒,白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。

  鑒別白酒真假的其他方法

  一:看(主要用來鑒別白酒)。

  將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃),輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)的速度,其速度比水流動(dòng)的速度要慢,其原因是白酒中含有多種微量元素,這些元素會(huì)直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

  二:拈(主要用來鑒別白酒)。

  酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺相似為好酒,為什么這樣說呢?是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子,在酒中長期的互相交融滲透形成的,所以酒體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺。

  三:溢(辯別啤酒方法)。

  將啤酒倒入干凈的酒杯里面,就會(huì)發(fā)生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵,這些物質(zhì)結(jié)合體使啤酒的結(jié)構(gòu)富有張力。

  四:滲(主要用來鑒別葡萄酒)。

  將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會(huì)均勻擴(kuò)張,邊緣色淺水跡小,這是好酒的標(biāo)志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴(kuò)散的速度也不一樣,葡萄酒經(jīng)過長期的密封發(fā)酵后酒曲先天發(fā)酵作用已顯現(xiàn),酒曲是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度,酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。

  五:品(主要用來鑒別白酒)。

  品酒的過程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點(diǎn)。

  六:聞(主要用來鑒別白酒)。

  真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔,最開始聞時(shí)有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣,這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

  七:酒香明顯無酒臭(主要用來鑒別白酒)。

  在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒,2小時(shí)后雖有微醺但不上頭,沒有一點(diǎn)酒氣酒臭味,小便也無異味。

  八:融油(主要用來鑒別白酒)。

  白酒中富含酯類和醛類物質(zhì),這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn),如果您想測評一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。

  九:酒花-晃酒瓶(主要用來鑒別白酒)。

  將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花,上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān),比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同,優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密,次之的白酒酒花粗疏。

  把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

  十:燒堿法(主要用來鑒別白酒)。

  用氫氧化鈉,即大家常說的燒堿,把要檢測的白酒2兩加入燒堿2克放入試管,然后放入熱水中加熱十分鐘,好的白酒會(huì)顯示為黃色,但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理:優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造,劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料,不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

  十一:茶水法(主要用來鑒別白酒)。

  往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水。真酒顏色會(huì)變成淡黃色,假酒會(huì)立即變成紫黑色。對于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少許冷水后振搖幾下,使其混合均勻,如果見杯中水變混,表明是用糧食為原料制成的釀造白酒,若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的。對于低于30度的釀造白酒,用上述方法搖勻后雖不能見到明顯的混濁,但其液面上會(huì)飄有油狀物,而兌制白酒則無。因此可據(jù)此鑒別釀造白酒和兌制白酒

  十二:冷藏法(主要用來鑒別白酒)。

  冷藏法:根據(jù)脂類物理特性,1°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里,含有脂類物質(zhì),在1°C以下時(shí),會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時(shí),半天就有凝結(jié)現(xiàn)象,放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于1°C時(shí),會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn),然后加熱,絮狀物質(zhì)消失,這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒,就不會(huì)有此現(xiàn)象。

  按白酒的酒精含量分類

  (1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。

  (2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之間的酒。

  (3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

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