2017烘焙加盟店排行榜排行榜
2017烘焙加盟店排行榜排行榜
烘焙，又稱為烘烤、焙烤。不少人因為興趣的原因都會去報名學(xué)習(xí)烘焙，想要開一家烘培店。連鎖的烘培店品牌很多，加盟哪個品牌比較好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了2017烘焙加盟店排行榜，供你參考。
2017烘焙加盟店排行榜
1、味芙烘焙
味芙烘焙是專業(yè)從事蛋糕、面包、月餅、西點西餅、咖啡、冰淇淋、貢茶、甜點等綜合性連鎖加盟項目的品牌，憑借多年的經(jīng)營歷史，已經(jīng)在全國各地的烘焙加盟市場占據(jù)巨大份額，成為行業(yè)領(lǐng)軍品牌。品牌更堅持依托產(chǎn)品促發(fā)展，用純正的法式經(jīng)典風(fēng)味打造烘焙飲食的全新潮流，一舉成為值得信賴的烘焙加盟十大品牌第一名。
2、味多美
味多美以“用最好的原料做最好的產(chǎn)品”為品牌理念。主要經(jīng)營產(chǎn)品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式點心、月餅、粽子等。其選用法國活性酵母制作酸面種烤制出來的法棍表皮酥脆，是品牌最暢銷的產(chǎn)品。
3、巴黎貝甜
巴黎貝甜主要經(jīng)營面包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡。堅持品質(zhì)和衛(wèi)生是公司的靈魂，并確保產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)，安全值得信賴。
4、金鳳成祥
金鳳成祥品牌創(chuàng)建于20世紀(jì)90年代，秉承臺灣西餅業(yè)制作風(fēng)格，借鑒歐洲西點制作工藝，穩(wěn)健經(jīng)營，務(wù)實創(chuàng)新，品牌知名度日漸提升，如今在烘焙加盟行業(yè)占有一席之地。
5、米旗
米旗1994年創(chuàng)建于西安。是一家以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包、中西式糕點為主的全國連鎖食品企業(yè)。從創(chuàng)立至今，米旗始終堅持以產(chǎn)品品質(zhì)為前提的經(jīng)營理念，以充滿朝氣、健康良好的發(fā)展為業(yè)內(nèi)所稱道。
6、多樂之日
多樂之日是韓國最大的食品公司CJ集團(tuán)旗下的知名烘焙品牌。注重原料品質(zhì)并充分發(fā)揮材料自然美味，是一家健康歐式面包房。
7、浮力森林
浮力森林來自臺灣，之所以取名為浮力森林，是來自他的音譯FREE MORI。FREE--自由，MORI--日文森林的意思。是想給每一位來到浮力森林門店的顧客以自由，清新的感覺。
8、諾心LE CAKE
諾心LE CAKE倡導(dǎo)用心烘培，秉持品質(zhì)用心、服務(wù)用心、創(chuàng)意用心的理念，秉承精選世界各地的優(yōu)質(zhì)食材原料，為客戶打造輕松、便捷的蛋糕消費(fèi)新體驗，帶領(lǐng)高品質(zhì)生活方式。
9、黑天鵝蛋糕
黑天鵝蛋糕是國內(nèi)著名烘焙企業(yè)好利來集團(tuán)推出的頂級蛋糕品牌，也是好利來集團(tuán)傾力打造的號稱“中國最頂級蛋糕”。高品質(zhì)的黑天鵝蛋糕將帶來味覺的狂歡!
10、面包新語
面包新語在是烘焙加盟的知名品牌，一直堅持以最純正的蛋糕味道打動消費(fèi)者，因其產(chǎn)品質(zhì)量高、口味好，受到了消費(fèi)者的追捧。
決定烘焙溫度及時間主要因素
1、蛋糕的種類
蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產(chǎn)生焦糖化作用;
2、蛋糕的體積
蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦;
3、蛋糕的品質(zhì)
質(zhì)感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉(zhuǎn)化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干;
4、蛋糕的厚薄和密度
密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細(xì)密。海面蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感;
5、烤箱負(fù)荷
烤箱的負(fù)荷達(dá)到頂點時，其溫度會下降得最快?？鞠涞臏囟瓤烧{(diào)高5~10℃，而負(fù)荷少的時候，可降低溫度，此時應(yīng)把溫度調(diào)低5~10℃。
日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時間
1、海綿蛋糕 200℃ 25~30min
2、酥類 210℃ 20min
3、馬卡龍 190℃ 16min
4、餅干 200℃ 15min
5、曲奇 190℃ 15~20min
6、芝士蛋糕 190℃ 30~60min
7、牛油蛋糕 180℃ 30~45min
tips：
1、要求里外酥脆的糕點應(yīng)低溫長時間烘烤。
2、要求外焦里嫩的糕點應(yīng)適當(dāng)調(diào)高烘烤溫度和縮短烘烤時間，體積較大的可以先使用正常溫度和時間初步烤熟，然后調(diào)高溫度短時間烘烤，使外表焦脆。
即使溫度調(diào)對，但做出來的蛋糕仍舊差強(qiáng)人意，那一定是烤箱溫度不準(zhǔn)。松下NB-HM3810電烤箱，內(nèi)置電子感應(yīng)器，對烤箱內(nèi)部溫度實時監(jiān)控，真正開啟電子控溫時代，幫你一步解決無法自動預(yù)熱、溫控不準(zhǔn)、無法實時掌握腔內(nèi)溫度、無獨(dú)立控溫等一系列煩惱。
加盟連鎖經(jīng)營注意事項
1、所謂加盟，就是總部將品牌授權(quán)給加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權(quán)給加盟店。也就是說，總部必須先取得國家工商行政管理總局商標(biāo)局所頒發(fā)的商標(biāo)注冊證才行。加盟者在加盟前，務(wù)必要先確認(rèn)總部的確擁有此一品牌，才能放心地加盟。
2、權(quán)利金的支付方式。一般而言，總部會向加盟者收取三種費(fèi)用，分別是加盟金、權(quán)利金及保證金。所謂的加盟金，指的是總部在開店前幫加盟者做整體的開店規(guī)劃，及教育訓(xùn)練所收取的費(fèi)用。而權(quán)利金指的是加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用，這是一種持續(xù)性的收費(fèi)，只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo)，就必須定期付費(fèi)。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保加盟者會確實履行合約，并準(zhǔn)時支付貨款等所收取的費(fèi)用。其中，由于權(quán)利金是持續(xù)性的收費(fèi)，某些加盟總部會在簽約時，要求加盟者一次開出合約期限內(nèi)全額權(quán)利金的支票，例如合約期限為五年，權(quán)利金采取年繳方式，某些總部便要求加盟者將五年的權(quán)利金，一次開齊五張支票繳交總部。后來曾有這樣的案例發(fā)生，某一體系的加盟者開店二年，因為生意不佳而關(guān)門大吉，但是卻早在簽約時，已開齊五年權(quán)利金的支票繳交給總部了。按理說，后面三年既然已經(jīng)收店不再使用總部的商標(biāo)、商譽(yù)，就不需再支付權(quán)利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進(jìn)銀行取款，害得這位加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開出的支票金額!所以，加盟者若遇總部要求一次開齊合約期限內(nèi)，全部權(quán)利金的支票面額時，務(wù)必記得在合約上加注一點，當(dāng)加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的權(quán)利金，以保障自身的權(quán)益。
3、總部供貨的價格問題。一般的加盟合約中，總部都會要求加盟者一定要向總部進(jìn)貨，不得私下進(jìn)貨。這點往往是總部與加盟店紛爭最多的一環(huán)。因為加盟店經(jīng)常認(rèn)為總部的供貨價格偏高，于是紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質(zhì)的一致性，不得不要求加盟店必須統(tǒng)一向總部采購，于是爭端便產(chǎn)生了。較為合理的方式是加盟者在簽立合約時，即應(yīng)事先要求總部供貨的價格不得高于市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價格問題爭執(zhí)不休。
4、商圈保障問題。通常加盟總部為確保加盟店的營運(yùn)利益，都會設(shè)有商圈保障，也就是在某個商圈之內(nèi)不再開設(shè)第二家分店。因此，加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠(yuǎn)處的距離，再開設(shè)第二家店時，影響到原有加盟店的生意而引發(fā)抗議。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，加盟店并沒有抗議的權(quán)利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為加盟店增多或已達(dá)飽和狀態(tài)時，在商圈的保障下，已很難再開新的加盟店，于是便取巧發(fā)展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業(yè)內(nèi)容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個房屋仲介連鎖體系就是如此，最后當(dāng)然就會招致加盟店的群起抗?fàn)?。因此，加盟者為保障自身?quán)益，在簽約時，最好載明總部不得再發(fā)展?fàn)I業(yè)內(nèi)容完全相同的第二品牌。
5、競業(yè)禁止的條款。所謂競業(yè)禁止，就是總部為保護(hù)經(jīng)營技術(shù)及智慧財產(chǎn)，不因開放加盟而外流，要求加盟者在合約存續(xù)期間，或結(jié)束后一定時間內(nèi)，不得從事與原加盟店相同行業(yè)的規(guī)定。此一規(guī)范旨在保護(hù)總部的智慧財產(chǎn)權(quán)，并無可厚非，公平交易委員會亦認(rèn)為此舉不致違法。但是競業(yè)禁止的年限究竟應(yīng)該多久才合理?如果太長，恐會影響加盟者往后的工作權(quán)益。對此，曾有某連鎖體系的競業(yè)禁止條款規(guī)定為三年，被加盟店告進(jìn)公平交易委員會，公平會認(rèn)為競業(yè)禁止條款乃屬合理，惟認(rèn)為三年是否過長?后來該總部也很識相地把三年改為一年。所以加盟者在簽約時必須考慮清楚，以免影響日后生計。
6、管理規(guī)章的問題。一般的加盟合約內(nèi)容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規(guī)定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規(guī)章辦理?！谷绻用苏哂龅竭@樣的情形，最好要求總部將管理規(guī)章附在合約后面，成為合約的附件。因為管理規(guī)章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規(guī)章之中，隨時修改、為所欲為，屆時加盟者就只好任由總部擺布了。
7、關(guān)于違約罰則。由于加盟合約是由總部所擬定，所以會對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對加盟者的部份，而對總部違反合約部份則只字未提。加盟者對此應(yīng)可提出相對要求，明定總部違約時的罰則條文，尤其是規(guī)定總部應(yīng)提供的服務(wù)項目及后勤支援方面，應(yīng)要求總部確實達(dá)成。
8、關(guān)于糾紛之處理。一般的加盟合約上都會明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某加盟總部在合約中規(guī)定，加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經(jīng)過總部的調(diào)解委員會調(diào)解。遇此狀況時，應(yīng)先了解調(diào)解委員會的組成成員為那些人?如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結(jié)果當(dāng)然會偏坦總部，而不利于加盟者。礙于合約，加盟者又無法忽略調(diào)解委員會，而直接向法院訴訟。因此筆者建議加盟者在遇到類似的條款時，應(yīng)要求刪除。
9、合約終止之處理。當(dāng)合約終止時，對加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時，總部會檢視加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時，總部可能會要求加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發(fā)生爭議時，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至?xí)孕泄凸げ鹦墩信?，加盟者遇此情況，需視招牌原先是由何者出資而定。若由加盟者出資的話，那么招牌「物」的所有權(quán)就應(yīng)歸加盟者所有，總部雖然擁有商標(biāo)所有權(quán)，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過法院強(qiáng)制執(zhí)行，如果總部自行拆除，即觸犯了毀損罪。
10、這是最后一點應(yīng)注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務(wù)必要各執(zhí)一份。曾經(jīng)有某超商連鎖體系與加盟者簽約之后，總部留二份合約，并未留一份給加盟者，后來被一狀告到公平交易委員會才改正。所以加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內(nèi)容，確保自身權(quán)益。
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