2017中國食品企業(yè)排行榜排名(2)
2017中國食品企業(yè)排行榜排名
4、產(chǎn)品檢驗的有效性
檢驗指標(biāo)應(yīng)至少覆蓋適用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);除企業(yè)自檢報告外，還會關(guān)注到政府主管部門的抽檢報告。
5、設(shè)備設(shè)施與環(huán)境的符合性
食品組織的設(shè)備、設(shè)施和環(huán)境應(yīng)符合適用的工廠衛(wèi)生規(guī)范。對環(huán)境有特殊要求的，應(yīng)符合相應(yīng)要求，如空氣潔凈度、溫度、照明等。
6、生產(chǎn)過程控制的有效性
除產(chǎn)品形成過程控制外，應(yīng)特別關(guān)注衛(wèi)生管理，包括場地、設(shè)備、人員等的衛(wèi)生控制，如清洗、消毒、健康、著裝等等。
7、產(chǎn)品標(biāo)簽的符合性
產(chǎn)品標(biāo)簽是構(gòu)成產(chǎn)品的一部分，應(yīng)符合GB7718(預(yù)包裝食品)、GB 28050(營養(yǎng)標(biāo)簽)等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
GB7718規(guī)定強制標(biāo)示內(nèi)容包括：食品名稱，配料清單，配料的定量標(biāo)示，凈含量和瀝干物(固形物)含量，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)示和貯藏說明，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，質(zhì)量(品質(zhì))等級，其他強制標(biāo)示內(nèi)容。
需特別關(guān)注的是，配料清單和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)示是否與實際相符。
8、儲、運、銷過程控制的有效性
這些環(huán)節(jié)主要控制的是產(chǎn)品防護，避免交叉污染和變質(zhì)。特別是對有儲運溫度要求的，是否能滿足。
9、應(yīng)急系統(tǒng)的有效性
應(yīng)急系統(tǒng)包括發(fā)生可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和安全情況時的應(yīng)急預(yù)案(如停水、停電等)，發(fā)生食品安全事故時的預(yù)案，產(chǎn)品召回預(yù)案等。
10、食品質(zhì)量安全事故及處置的適宜性
應(yīng)特別關(guān)注是否發(fā)生過，以及如何處置的。
食品企業(yè)發(fā)展8大建議
(1)建廠之初的發(fā)展預(yù)案
許多食品廠在建廠之前沒有一個詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃和既定的目標(biāo)，迷迷糊糊的開建投資，沒有明確的方向。要知道投資一定會有風(fēng)險，發(fā)展和賺錢不是那么簡單……一定要明白你投資進入烘焙行業(yè)建廠的目的!建廠發(fā)展的方向目標(biāo)!
根據(jù)經(jīng)驗所得出的結(jié)論：大體上食品廠都是想以最大量的生產(chǎn)批發(fā)銷售為主，這樣的流通市場會分為：城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)，超市與夜市等。產(chǎn)品檔次也會分高中低，國內(nèi)還會因為個別季節(jié)的時令節(jié)假有特定的市場，OEM市場，近幾年還熱火增加了網(wǎng)絡(luò)市場……但是市場再多一定不能忘記要以自己的定位為主，市場空間那么大，定位好自己選好的發(fā)展市場，不要見異思遷朝三暮四，輕易不要跑偏，專一堅持才可以穩(wěn)定發(fā)展。
(2)產(chǎn)品生產(chǎn)的系統(tǒng)研發(fā)和品質(zhì)把控
大家都知道企業(yè)發(fā)展靠產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的保障。
所以，在有了大框架的發(fā)展規(guī)劃后，產(chǎn)品的定向研發(fā)和保質(zhì)保量的落實到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實際生產(chǎn)中是相當(dāng)關(guān)鍵的!
根據(jù)所要求設(shè)計的特定產(chǎn)品(中西點、蛋糕、面包、炸貨、常規(guī)、低糖、短保、長保、散貨、精包等性質(zhì))采購優(yōu)質(zhì)適合的原材料，配備與培訓(xùn)相關(guān)的生產(chǎn)人員，引導(dǎo)并約束產(chǎn)品的綜合生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，車間的設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)流程的合理布置、生產(chǎn)人員定崗定品的生產(chǎn)安排、質(zhì)檢人員生產(chǎn)品質(zhì)時時跟蹤檢查……從而保證給到銷售環(huán)節(jié)放心、安全的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。
(3)市場運營推廣的詳細(xì)計劃方案
產(chǎn)品一切都定性定型后，一定要有一套詳細(xì)的市場推廣方案，定位好如何賣?賣給誰?是參加行業(yè)協(xié)會的產(chǎn)品展示會(全國性質(zhì)的糖酒會、各省市區(qū)域性的小型糖酒會，自己召集客商舉辦產(chǎn)品招商發(fā)布會……)還是通過廣告投放宣傳?是走傳統(tǒng)的市場經(jīng)銷商挨家挨戶樣品拜訪還是請業(yè)內(nèi)朋友資源幫手推廣?再或是開辟網(wǎng)絡(luò)市場營銷?……方法方式有很多，也可以根據(jù)自身條件結(jié)合(資金、規(guī)模、地域、運輸?shù)葪l件)選擇幾種方式方法。
初期的食品廠發(fā)展還要考慮到生產(chǎn)與銷售的風(fēng)險：最好是以銷定產(chǎn)，不要理想化盲目囤積原材料和大批量庫存。包括生產(chǎn)人員也不要追求有多少人!生產(chǎn)人員的生產(chǎn)能力和工作態(tài)度非常重要!好的生產(chǎn)人員一個可以抵兩個人用，哪怕工資高一點都靠譜!
(4)產(chǎn)出投入與收益的具體核算與制定
誰做企業(yè)都會追求利潤，沒有利潤就不會有發(fā)展!
而利潤不單單是從產(chǎn)品的銷售差價上獲取，也可以從管理和生產(chǎn)上獲得!但是，很多老板往往忽視了后面的兩點，一個勁的傻呼呼只盯在了銷售差價上。
正常產(chǎn)品生產(chǎn)出來大家都會計算出某個產(chǎn)品的綜合成本(水、電、人工、稅、設(shè)備損耗折舊、包裝、成品率等)，然后按照自己所需要賺取的幾成利潤點制定一個自己需要售賣的價格。這是企業(yè)獲得產(chǎn)品收益常規(guī)化的做法。
我們都知道實際生產(chǎn)中會經(jīng)常造成一部分原物料的損耗和浪費，如果我們可以在生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)上多培訓(xùn)多安排有責(zé)任心的人員用心生產(chǎn)，是不是會減少這部分的損失呢?這也是企業(yè)隱形利潤增長的一部分。
至于現(xiàn)在的烘焙行業(yè)信息和運輸已經(jīng)是非常透明化和便利，采購的成本決定了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，這是相當(dāng)重要嚴(yán)肅的事情：如果某一原物料使用量大，一定要學(xué)會并且堅持直接從正規(guī)的源頭廠家采購，降低原物料的進貨價，從而擴大企業(yè)的利潤點，也利于市場銷售的活動空間?，F(xiàn)在商家上下游競爭都很理性和激烈，如果有一個基礎(chǔ)量，上游廠家多數(shù)都會直發(fā)合作。
(5)跟隨市場需求及時調(diào)整產(chǎn)品的步伐
在企業(yè)發(fā)展的過程中一定會有新老產(chǎn)品的一個更迭，要在市場運營銷售的過程中時刻了解市場客戶和消費者的需求，做到新產(chǎn)品要能及時跟上市場的需求，避免老產(chǎn)品被市場淘汰的時候陷入被動，一定得有后續(xù)的好產(chǎn)品跟上!哪怕專門培養(yǎng)一個研發(fā)團隊或者買技術(shù)產(chǎn)品都是值得的!但是，要記住：任何新產(chǎn)品都要迎合市場的要求!迎合消費者的喜好!而不是根據(jù)自己的主觀意識來開發(fā)設(shè)計生產(chǎn)產(chǎn)品!這一點相當(dāng)相當(dāng)重要!有很多企業(yè)就是老板犯了這樣的主觀意識錯誤，認(rèn)為自己喜歡的品種和味道市場就會接受，往往最后勞民傷財，甚者陷入經(jīng)營困境(一個產(chǎn)品的配套上市要投入不少的人財物力!)
這樣的教訓(xùn)和例子在行業(yè)內(nèi)太多了!
新產(chǎn)品的研發(fā)推出還要記得：不要選擇已經(jīng)炒過的產(chǎn)品、不要選擇與自身企業(yè)無法配套的產(chǎn)品、不要選擇不符合自身企業(yè)生產(chǎn)條件的產(chǎn)品、不要選擇地域性太強的地方特色產(chǎn)品!
(6)市場合作伙伴的精挑細(xì)選
選擇合作伙伴主要是企業(yè)的銷售人員和經(jīng)銷商。對于所聘請的銷售人員最好是熟悉行業(yè)、有銷售客源市場、有一定職業(yè)和個人素養(yǎng)，能理解和貫徹企業(yè)發(fā)展理念的人才!給予合適合理的基本福利待遇和銷售業(yè)績提成，當(dāng)然也要簽訂一定量的銷售任務(wù)!充分信任和放手讓他(她)去施展自己的銷售才華!為其自身賺取高收入的同時，也為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤!
對于合作的經(jīng)銷商來說，首要條件是雙方要對等互利，互相配合做好產(chǎn)品的簽約市場銷售，無信也無心的經(jīng)銷商一律砍掉不要有顧慮!哪怕是親戚朋友也不要顧慮，記得你是做企業(yè)的!不是馬馬虎虎過家家!
要給予經(jīng)銷商一定的市場運營推廣支持：包括適當(dāng)?shù)臉悠?、配合活動宣傳、人員的培訓(xùn)與合作，給予經(jīng)銷商合理的完成代理銷售合同的返利返點(最好以貨易款)!
(7)產(chǎn)品的特色精細(xì)定位
每個行業(yè)里的每個企業(yè)都有自己拳頭產(chǎn)品和過硬的品質(zhì)，一定要把握住自己企業(yè)的特色產(chǎn)品(設(shè)置一定的技術(shù)壁壘：可以是配方、工藝、原材料等)，讓同行之間不能輕易完全模仿，這樣就會在業(yè)內(nèi)的競爭發(fā)展中占有一定優(yōu)勢!產(chǎn)品的特色不僅僅是產(chǎn)品本身，還包括產(chǎn)品的市場定位、價格、品質(zhì)、消費客群等等方面。做到這些基本上自己企業(yè)的產(chǎn)品優(yōu)勢和特色就能與同行業(yè)者有明顯的差異化了!也更容易讓市場接受和記住!
(8)銷售與生產(chǎn)部門精誠協(xié)作的共贏
任何工作都不是個人英雄主義，偉大的成就都是合作共贏!銷售自古以來都是與生產(chǎn)相輔相成并且矛盾叢生，產(chǎn)品好壞和銷售好壞都是每個企業(yè)面臨的實際情況，要讓銷售部門人員和生產(chǎn)部門人員經(jīng)常碰頭溝通，最好是有機會多創(chuàng)造兩個部門的人員互相實地調(diào)研考察，這樣會比形式主義的溝通更實際解決問題。如果企業(yè)發(fā)展良好老板一定要拿出一部分利潤做為獎勵派發(fā)給相關(guān)人員，鼓勵士氣!老板少消費幾次就可以辦得到，一定不能葛朗臺式做企業(yè)!
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