紫薯冰皮月餅的做法圖解
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紫薯冰皮月餅的做法圖解
又是一年的中秋節(jié)即將來臨,冰皮月餅是一種中秋節(jié)食品。以下便是學習啦小編為大家所帶來的紫薯冰皮月餅的做法,希望各位會喜歡!
紫薯冰皮月餅的做法食材
紫薯冰皮月餅的做法步驟
1.制作月餅餡:1.煮熟的紫薯用料理機斬碎,熱鍋,倒入煮熟炒去水分,加入白細砂糖,炒到糖軟化;
2.制作月餅餡:2.加入煮熟切細的板栗肉,麥芽糖,炒軟化,分三次加入色拉油炒,炒至不粘鍋,
3.制作月餅餡:3煮好的餡,放涼,揉成團,分成35克一份,剛好20份量。
4.制作月餅皮:1.糖粉、牛奶、色拉油加入攪拌;
5.制作月餅皮:2.糯米粉、粘米粉、澄粉過刷,拌均;
6.制作月餅皮:3.步驟5加入步驟4中拌均,沒有顆粒狀,用保鮮膜包裹好,放置30分鐘;
7.制作月餅皮:4.大火蒸約20分鐘,即可,PS:具體看各種的鍋和火的大小,為了防止水蒸氣進入,我用保鮮膜包裹了。
8.制作月餅皮:5.拿出拌均,冷卻,揉成面團;
9.分15克一份,剛好20等分;
10.皮搟薄,放入餡;
11.合口,揉均勻;
12.放入50克裝的月餅模具中,向下壓,即可出。
13.這是做好紫薯月餅,放入冰箱冷藏二天口感更佳。
紫薯冰皮月餅的做法小貼士
1.餡根據自己喜歡而做不同的;
2.皮的配方很多,這個方子研究幾次,最不粘手,還很Q彈。
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