果味冰皮月餅的做法圖解
果味冰皮月餅的做法圖解
為了好吃,也為了好看,今年準(zhǔn)備做水果味的冰皮月餅。下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看果味冰皮月餅的做法,希望對(duì)你有所幫助!
果味冰皮月餅的做法食材
果味冰皮月餅的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.這是網(wǎng)購(gòu)的蔓越莓餡,紫薯餡,綠豆餡,
3.糯米粉放入炒鍋炒熟,做手粉,待用。
4.赤豆餡自己坐。這是煮好的赤豆,
5.熟赤豆連湯放入破壁料理機(jī),打成泥,細(xì)膩些比好。
6.赤豆泥放入炒鍋,加油,糖,煸炒至汁干,
7.捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出,待用。
8.準(zhǔn)備好做冰皮月餅皮的顏料水果,
9.獼猴桃洗凈去皮,切小塊,放入料理機(jī)榨汁,
10.火龍果洗凈,切小塊,放入料理機(jī)榨汁,
11.胡蘿卜洗凈,切小塊,放入料理機(jī)榨汁。
12.獼猴桃汁。火龍果汁,胡蘿卜汁都榨好了,分別放入小湯鍋煮開(kāi),清水也煮開(kāi)。
13.取大碗,放入100克冰皮粉,倒入85度以上的果蔬汁50克左右,邊倒邊攪拌,
14.再揉成光滑的餅皮糕團(tuán),這是全部做好的四種顏色的冰皮粉,
15.把4種餡分別以25克為一個(gè)的量搓揉成小圓球,
16.把四種顏色的餅皮也別以25克為一個(gè)的量搓揉成小圓球,
17.取一餅皮小圓球,捏成光滑的餅皮,放入一個(gè)餡,
18.慢慢地包裹好餡料,封緊口,搓揉光滑
19.放入手粉里四邊沾一些粉,要薄一些,
20.放入月餅?zāi)?nèi),上層壓平,同時(shí)讓月餅與月餅?zāi)=佑|面盡量無(wú)空隙,
21.倒扣,按壓月餅彈簧即可做出月餅。依次做好剩余即可。
果味冰皮月餅的做法小貼士
1.火龍果最好選擇紅心的火龍果,如果是白心的也可以,就連火龍果的皮一起榨汁,這樣的汁也是紅色的,火龍果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小湯鍋煮開(kāi),趁熱倒入餅皮粉里攪拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,會(huì)影響口感的,用水果比較好。
4.我用的冰皮月餅粉是調(diào)配好的,如果自己調(diào)配,要加些油,糖等。
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