五仁餡月餅怎么做
五仁餡月餅怎么做
中秋的時(shí)候，當(dāng)然其中也少不了月餅，最經(jīng)典的還是五仁餡月餅!可你知道哪五仁嗎?五仁餡料要怎么做嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下五仁餡月餅的做法吧!
五仁餡月餅的做法食材
五仁餡月餅的做法步驟
1.熟面粉是把生面粉放鍋里小火炒至發(fā)黃即可，
2.花生米放微波爐里，中高火四分鐘左右，中間要翻次面
3.烤熟后把外皮搓掉
4.生的果仁也要烤熟
5.大的果仁放在案板上切碎
6.冰糖也用刀背剁碎
7.瓜子松子和黑白芝麻
8.葡萄干用清水略洗，青紅絲如果長(zhǎng)了就切短些
9.果仁碎和青紅絲葡萄干全放在盆里
10.倒入冰糖碎
11.加入熟面粉
12.倒入花生油
13.再倒入適量的清水
14.和成餡團(tuán)
15.轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放在盆中攪勻
16.倒入面粉，和成團(tuán)
17.蓋上濕布醒一個(gè)小時(shí)，
18.面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的小劑子
19.五仁餡也分成一個(gè)個(gè)的小球
20.取一面劑按扁
21.放入一個(gè)餡料
22.包成球形
23.月餅?zāi)Ｗ永餅⑸细擅娣酆笤侔衙娣鄣钩鰜?lái)
24.把月餅坯放到模具里
25.按壓成月餅
26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤(pán)上，表面噴水
27.烤箱預(yù)熱200度，中層，烤五分鐘后取出，刷一層蛋黃液
28.再放烤箱烤15分鐘出爐，涼后密封保存，回油后即可食用。
五仁餡月餅的做法小貼士
月餅皮和餡按3：7比例就可以了，皮就相當(dāng)?shù)谋×?。喜歡吃厚皮的，按4：6或是5：5的比例也可。
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