廣式月餅的做法
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廣式月餅的做法
廣式月餅是中國(guó)南方,特別是廣東、廣西、江西等漢族民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品,是中秋月餅的一個(gè)形式。下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下廣式月餅的做法吧!
廣式月餅的做法食材
廣式月餅的做法步驟
1.轉(zhuǎn)化糖漿和枧水拌勻
2.加入花生油后,充分拌勻,看不到油為止
3.加入2/3的面粉,拌勻,靜置半小時(shí)
4.半個(gè)小時(shí)后的樣子
5.再加入剩下的1/3面粉,拌勻
6.拌勻后成團(tuán),再放置3個(gè)小時(shí)。
7.餡料分成每個(gè)45克,皮18克,分好后,揉成團(tuán)
8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
10.沾上少許高筋面粉,放入模中,壓出花紋
11.烤箱預(yù)熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘后,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。
廣式月餅的做法小貼士
1.分開(kāi)放面粉可以使面團(tuán)在操作的時(shí)候比面粉一次都放入更容易。
2.入爐前一定要噴水,可以防止皮開(kāi)裂。
3.刷蛋液用純蛋黃,只刷花紋部分即可。
4.油和糖漿要充分拌勻,呈現(xiàn)乳化狀態(tài),月餅的成敗在此一舉!
5.做好的月餅要放入袋子中,回油3天左右才好吃。
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