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廣式月餅的做法

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廣式月餅的做法

  廣式月餅是中國南方,特別是廣東、廣西、江西等漢族民間傳統(tǒng)應節(jié)食品,是中秋月餅的一個形式。下面就隨學習啦小編一起來了解下廣式月餅的做法吧!

  廣式月餅的做法食材

  廣式月餅的做法步驟

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  1.轉(zhuǎn)化糖漿和枧水拌勻

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  2.加入花生油后,充分拌勻,看不到油為止

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  3.加入2/3的面粉,拌勻,靜置半小時

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  4.半個小時后的樣子

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  5.再加入剩下的1/3面粉,拌勻

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  6.拌勻后成團,再放置3個小時。

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  7.餡料分成每個45克,皮18克,分好后,揉成團

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  8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓

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  9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓

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  10.沾上少許高筋面粉,放入模中,壓出花紋

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  11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘后,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。

  廣式月餅的做法小貼士

  1.分開放面粉可以使面團在操作的時候比面粉一次都放入更容易。

  2.入爐前一定要噴水,可以防止皮開裂。

  3.刷蛋液用純蛋黃,只刷花紋部分即可。

  4.油和糖漿要充分拌勻,呈現(xiàn)乳化狀態(tài),月餅的成敗在此一舉!

  5.做好的月餅要放入袋子中,回油3天左右才好吃。

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