牛肉大家都愛(ài)吃，所但蠔油牛肉大家就不一定知道了。其實(shí)，對(duì)粵菜非常了解吃客應(yīng)該知道蠔油牛肉哪里的的菜呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　蠔油牛肉的發(fā)源地

　　蠔油牛肉哪里菜?蠔油牛肉屬于廣東菜，也就是我國(guó)八大菜系中的粵菜，更是粵菜當(dāng)中最常見(jiàn)的一道家常菜。菜中適當(dāng)?shù)氖褂昧撕挠?，使得菜味道鮮香，而牛肉在耗油的作用下也被煮爛，有種入口即化的感覺(jué)，整個(gè)菜都充滿了鮮美的汁液。

　　耗油牛肉的家庭做法

　　美味的耗油牛肉其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰?，下面就和小編看一下耗油牛肉的家庭做法?

　　主料：牛里脊

　　輔料：糖、蔥、鹽、蒜、紅綠椒、雞精、香油、濕淀粉、醬油、蠔油。

　　步驟：

　　1.將蠔油二勺，雞精半勺，醬油一勺，香油一勺，濕淀粉三勺調(diào)成芡汁。

　　2.牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺醬油、二勺淀粉腌制十分鐘左右。

　　3.油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟后撈出。

　　4.炒鍋中放油，蒜，蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。

　　5.倒入紅綠椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。

　　蠔油牛肉的營(yíng)養(yǎng)分析

　　牛肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　耗油：廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

　　青紅椒：紅辣椒和青椒里面都含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲。

　　蠔油牛肉是哪個(gè)地方的菜?看完以上小編為您介紹的蠔油牛肉是什么地方的菜和蠔油牛肉的做法，現(xiàn)在您應(yīng)該清楚了吧，希望能夠給您帶來(lái)幫助。

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