粽子的做法
粽子的做法
雖然每年端午我們都在吃著粽子，可你知道端午的粽子是怎么做的嗎？下面就不妨跟著學習啦小編一起來看看粽子的做法，希望對你有所幫助！
竹筒粽子的做法
材料要求
1、選竹節(jié)(竹子為一年的 新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的 糯米飯也香些)長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔。(長度不要超過25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據你裝米的耐性而定，可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分鐘左右的時間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可。
2、浸泡12小時以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些，吸水均勻了，糯米就容易熟，不會出現(xiàn)一粒生一粒熟的情況)。
3、配料：可根據個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、 香蕉、蘋果、板栗、紅棗什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在 糯米里，如肉粽子;也可以切成小塊，適時適量放入。
制作
一、將米淘洗干凈，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封扎緊口子，放入鍋內加水煮熟。米煮為飯后，有的就直接剖開竹筒吃飯。
二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口扎緊，將竹節(jié)朝下、口朝上，立于熊熊烈火中燒。待聞到 米飯香味之時，即可剖竹吃飯。 竹筒飯色澤新綠，味道馨香。
竹筒粽子的做法圖解
所需材料
制作步驟
云南菜譜竹筒粽子的做法由學習啦小編為您整理提供：
1、糯米淘洗干凈，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上
2、 瀝干水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味
3、竹筒用刀劈開
4、每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線扎緊下端
5、將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿
6、用粽葉包住竹筒開口，棉線扎緊
7、竹筒放入放好水的高壓鍋中
8、高壓鍋上汽壓閥后30分鐘就好
以上就是竹筒粽子的做法，非常感謝您對飯菜網的關注。
小貼士：
1. 糯米要充分浸泡。
竹筒粽子的家庭自制方法
主料：糯米400克 輔料：臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿卜50克調味料：生抽8克、老抽5克、蠔油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克
做法：1.糯米淘洗干凈，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上2.瀝干水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味3.竹筒用刀劈開4.每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線扎緊下端5.將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿6.用粽葉包住竹筒開口，棉線扎緊7.竹筒放入放好水的高壓鍋中8.高壓鍋上汽壓閥后30分鐘就好
烹飪技巧：1、糯米要充分浸泡。我第一天著急，只泡了三四個小時，米粒明顯太硬。剩下的米第二天再做就很好了。2、調味料的多少，自己可以嘗嘗。臘肉本身有咸味也有油，所以不要調味太咸，也不需要加太多油。3、米粒要裝得緊實，最后粽子才成型。店家告訴的方子里面說要在竹筒里面涂油，我覺得這粽子本身有油，就沒涂，最后稍微有點粘在壁上，用塑料小刀輕輕一推就下來了。4、不要讓竹筒倒了，以免上口進水，我在鍋里放了個蒸架，把竹筒支撐住。
竹筒粽子的食用須知
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。從健康的角度來說，不是人人都適合吃粽子的，以下有四種人是就不宜吃粽子：
1、心血管病患者：
粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童：
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3、胃腸道病患者：
粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔?；际笣兊牟∪巳糌澇贼兆樱苡锌赡茉斐蓾兇┛?、出血。
4、糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。
猜你感興趣：
5.粽子怎么制作
6.端午粽子的做法