粽子的做法
粽子的做法
雖然每年端午我們都在吃著粽子，可你知道端午的粽子是怎么做的嗎？下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看粽子的做法，希望對(duì)你有所幫助！
竹筒粽子的做法
材料要求
1、選竹節(jié)(竹子為一年的 新竹，超過(guò)兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來(lái)的 糯米飯也香些)長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔。(長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長(zhǎng)5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時(shí)中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據(jù)你裝米的耐性而定，可大可小，一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分鐘左右的時(shí)間裝米，裝好米后最好能用蘋(píng)果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可。
2、浸泡12小時(shí)以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時(shí)間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些，吸水均勻了，糯米就容易熟，不會(huì)出現(xiàn)一粒生一粒熟的情況)。
3、配料：可根據(jù)個(gè)人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、 香蕉、蘋(píng)果、板栗、紅棗什么的?？梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?，拌在 糯米里，如肉粽子;也可以切成小塊，適時(shí)適量放入。
制作
一、將米淘洗干凈，浸泡半個(gè)小時(shí)以上，再放入竹筒內(nèi)，用葉片和棕葉封扎緊口子，放入鍋內(nèi)加水煮熟。米煮為飯后，有的就直接剖開(kāi)竹筒吃飯。
二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口扎緊，將竹節(jié)朝下、口朝上，立于熊熊烈火中燒。待聞到 米飯香味之時(shí)，即可剖竹吃飯。 竹筒飯色澤新綠，味道馨香。
竹筒粽子的做法圖解
所需材料
制作步驟
云南菜譜竹筒粽子的做法由學(xué)習(xí)啦小編為您整理提供：
1、糯米淘洗干凈，加水剛剛沒(méi)過(guò)，浸泡4小時(shí)以上
2、 瀝干水，加入所有調(diào)味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過(guò)夜，更好入味
3、竹筒用刀劈開(kāi)
4、每個(gè)竹筒都不一樣的，注意看好配對(duì)，每一對(duì)用棉線(xiàn)扎緊下端
5、將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實(shí)，直到完全裝滿(mǎn)
6、用粽葉包住竹筒開(kāi)口，棉線(xiàn)扎緊
7、竹筒放入放好水的高壓鍋中
8、高壓鍋上汽壓閥后30分鐘就好
以上就是竹筒粽子的做法，非常感謝您對(duì)飯菜網(wǎng)的關(guān)注。
小貼士：
1. 糯米要充分浸泡。
竹筒粽子的家庭自制方法
主料：糯米400克 輔料：臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿卜50克調(diào)味料：生抽8克、老抽5克、蠔油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克
做法：1.糯米淘洗干凈，加水剛剛沒(méi)過(guò)，浸泡4小時(shí)以上2.瀝干水，加入所有調(diào)味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過(guò)夜，更好入味3.竹筒用刀劈開(kāi)4.每個(gè)竹筒都不一樣的，注意看好配對(duì)，每一對(duì)用棉線(xiàn)扎緊下端5.將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實(shí)，直到完全裝滿(mǎn)6.用粽葉包住竹筒開(kāi)口，棉線(xiàn)扎緊7.竹筒放入放好水的高壓鍋中8.高壓鍋上汽壓閥后30分鐘就好
烹飪技巧：1、糯米要充分浸泡。我第一天著急，只泡了三四個(gè)小時(shí)，米粒明顯太硬。剩下的米第二天再做就很好了。2、調(diào)味料的多少，自己可以嘗嘗。臘肉本身有咸味也有油，所以不要調(diào)味太咸，也不需要加太多油。3、米粒要裝得緊實(shí)，最后粽子才成型。店家告訴的方子里面說(shuō)要在竹筒里面涂油，我覺(jué)得這粽子本身有油，就沒(méi)涂，最后稍微有點(diǎn)粘在壁上，用塑料小刀輕輕一推就下來(lái)了。4、不要讓竹筒倒了，以免上口進(jìn)水，我在鍋里放了個(gè)蒸架，把竹筒支撐住。
竹筒粽子的食用須知
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛(ài)。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。從健康的角度來(lái)說(shuō)，不是人人都適合吃粽子的，以下有四種人是就不宜吃粽子：
1、心血管病患者：
粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病者若進(jìn)食過(guò)多，可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童：
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3、胃腸道病患者：
粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇贼兆?，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時(shí)有生命危險(xiǎn)。
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