七夕節(jié)的飲食文化
在七夕情人節(jié)這個浪漫的節(jié)日，很多人在鮮花與巧克力的浪漫中忘記七夕節(jié)的飲食是什么。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了七夕節(jié)的飲食文化知識以供大家閱讀。
七夕節(jié)的飲食文化特色
巧果
七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料巧果是油面糖蜜?！稏|京夢華錄》中之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，市街上已有七夕巧果出售。如今浙江的杭州、寧波、溫州等地，在七夕這一天，人們還會用面粉制作各種小型物品，放到油鍋里煎炸后稱“巧果”。晚上還會在打掃干凈的庭院里，擺上巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等，家中親友圍坐在一起。
手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣。此外，乞巧時用的瓜果也可多種變化。考究者還會使用“巧果卡子”的木制模具做出來各式各樣的巧果，如魚、花生、桃子、籃子、蓮蓬、老虎、獅子等等。制作時只需將調(diào)好的面拽成小塊塞進印模里，小號的用手指肚、大號的用手掌根壓實與卡子一般平，然后小卡子抓住一端、大卡子握住把兒，用力將另一端磕向案板便可做出各種形狀和印著吉祥圖案的“巧果”面團，接著經(jīng)過烙烤或油炸后便可食用。吃時，若嫌干燥膩味，不妨喝幾口王老吉，有助于預(yù)防上火。
吃面條
另外這一天有吃面的習(xí)俗，這一天往往跟中國的24節(jié)氣以外的三個雜節(jié)氣，一個雜節(jié)氣就是三伏，還有一個是暑九，還有一個南方的雷雨。大家都知道頭伏餃子，二伏面。而且吃面意味著挑壽，面挑得越高，人就越長壽。還有為織女?dāng)[貢。
面條可以做，抻面最好，它象征著巧，而且象征你以后的性格能屈能伸，特別是能男孩子抻面或者給丈夫抻面，而且具有韌性，說明你出去做人也要有韌性，你的事業(yè)才能夠成功。丈夫的夫本來就是天字出頭叫夫，丈夫為天，妻子為地，面抻出頭上，天就為夫，就可以闖出一番事業(yè)。另外闖蕩出來，還要祝福婆婆公公健康長壽。
蠶豆
很多人不知道，七夕節(jié)還與分豆結(jié)緣。每年七月初七，各家各戶都要分食蠶豆，謂之“咬鬼頭”，取驅(qū)邪的意思。“分豆結(jié)緣”是福州七夕節(jié)特有的風(fēng)俗。此俗緣出郊區(qū)，后傳入城中。節(jié)日里福州人相互贈送蠶豆，并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說地，以作結(jié)緣紀(jì)念。七夕成為促進家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的“結(jié)緣節(jié)”。平日，小孩、鄰里之間難免會磕磕碰碰，蠶豆一分，積怨便煙消云散了。
瓜果
七夕是以瓜果為主，因為這個時候瓜果下來了，特別是西瓜。而且這個時候最忌諱的是不吃梨，大家在這一天吃梨，就和巧距離得更遠(yuǎn)。所以一般這天女孩子都不吃梨。
七夕的時候放桃，將來到了中秋，我們供月供娘娘都放。另外這個時候，端午節(jié)剛過之后，還有一些剩的櫻桃，一般都喜歡采來。大家為什么要用櫻桃，五月是熱月，過去了，七月是分離的月，又進入酷暑，疾病開始蔓延，蚊蠅很多，櫻桃像小燈籠一樣，代表日子紅紅火火，第二，民間還這樣認(rèn)為，英雄一來，妖魔鬼怪統(tǒng)統(tǒng)逃跑了。還有桑葚，吃了白桑葚，象征著我從現(xiàn)在一直到天冷，吃菜或者水果的時候吃不了蟲子，黑桑葚如果在這天吃就吃不到蒼蠅屎。
吃五子
七夕“拜織女”是少女、少婦們的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鮮水果等，五子(桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子)更是少不了，焚香禮拜默默禱告后，這些供品也就成了她們宵夜的食物。五子的藥用價值很高。桂圓有開胃益氣、養(yǎng)血健脾、補心安神、補虛長智之功效;紅棗味甘、性溫，能補中益氣、養(yǎng)血生津;榛子有“堅果之王”的美稱，《開寶本草》說它“主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行”;花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”;瓜子據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺化痰、潤腸通便等功效。
糖炒黃豆花生
在福建仙游，這天每家每戶都會去做炒豆，材料是白糖，黃豆，還有生花生。黃豆要提前一天浸泡，然后第二天在鍋里炒半熟拿起來備用，花生也是要在鍋里炒熱拿起，接著把白糖倒進鍋里煮，等糖化了，再把黃豆和花生倒進鍋里一起煮。這習(xí)俗非常久了。
使君子
閩南、臺灣民間七夕雖不很重乞巧，但很看重保健食俗。每到七夕之際，幾乎家家戶戶要買來中藥使君子和石榴。七夕這天晚餐，就用買來的使君子煮雞蛋、瘦豬肉、豬小腸、螃蟹等，晚飯后，分食石榴。這兩種食物均有一定的驅(qū)蟲功能，因而很受歡迎。說來有趣，臺灣七夕的晚餐，民間還習(xí)慣煮食紅糖干飯，這對誘蟲吃藥也起了輔助作用。
吃雞
吃雞是因為七夕夜牛郎與織女要相會在鵲橋之上。人們體桖被銀河相隔的兩人相思太苦，就在這一天將家里的公雞都?xì)⒘?，希望通過不讓公雞報曉，而讓牛郎和織女永遠(yuǎn)不分開。這個美好的愿景后來就演變成每年七夕吃雞的習(xí)俗了。
雙七水
傳說七月七日晨，仙女要下凡洗澡，喝其澡水可避邪治病延壽。此水名“雙七水”，人們在這天雞鳴時，爭先恐后地去河邊取水，取回后用新甕盛起來，待日后使用。
蜜
《太平御覽》卷31引《日緯書》：“牽牛星，荊州呼為河鼓，主關(guān)梁;織女星主瓜果。與此同時，蜜在我國象征著夫妻甜蜜的生活，而蜜蜂建造的六邊形蜂窩屬于巧奪天工的設(shè)計。此外，還可以用松針象征繡花針，煮松針湯喝;松針可入藥，具有預(yù)防流腦，治療血小板減少性紫癜、夜盲癥、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良性水腫等藥效。
或者用五彩面象征繡花線，用藕象征情意綿綿(藕與偶同音)，用石榴象征團結(jié)，用紅高粱與黃小米雙色飯象征炎帝族與黃帝族的融合，等等。有鑒于此，筆者建議我國商家開發(fā)七夕特色食品，開拓新的商機。同時也建議我國外交、文化和新聞媒體等部門，向世界輸出七夕文化，讓中國的傳統(tǒng)文化走向世界。
七夕節(jié)的飲食文化知識
有關(guān)史籍顯示，每到七夕之時，各地一般都要吃“巧食”，只是由于時代的不同，各朝代另有不同的食俗。最早時，人們逢七夕都以各種米豆一起煮粥而食，稱之為“糜粥”，類似如今的八寶粥。到了魏朝之時，北方大部流行于七月七日食湯餅，晉代周處在《風(fēng)土記》中記載：“七月黍熟，七日為陽數(shù)，故以黍為珍。今北人唯設(shè)餅，無復(fù)有糜也。”可見自魏時起，食用湯餅替代了的煮糜粥。當(dāng)代學(xué)者柳明燁在《漫話“湯餅”》一文中認(rèn)為，七夕節(jié)是傳說牛郎織女相會的日子，人們在這天食用湯餅“表達(dá)了封建歷史時期勞動人民對這種男耕女織理想模式的肯定和美好愛情的向往。”湯餅，最初形似現(xiàn)今的片湯。
唐朝時，人們七夕晚上除面對星空進行乞巧外，還舉辦宴席并食斫餅，張說、張九齡等人編纂的《唐六典》中記述：“七月七日進斫餅”，同時規(guī)定這天為“曬書節(jié)”，“三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用”，并將當(dāng)晚的宴席稱為“曬書會”。當(dāng)時的斫餅既為切餅，將餅烙熟后切成幾塊眾人一同分而食之。宋朝時，民間在七夕夜又出現(xiàn)了攤食煎餅的習(xí)俗，呂元明所著《歲時雜記》和陳元靚所著的《皇朝歲時雜記》中對此俗都有所顯示：“七夕，京師人家亦有造煎餅供牛女及食之者”。
隨著歲月的更替和飲食文化的發(fā)展，民間普遍于七夕之夜供奉牛女二星之后食用“巧果”與“花瓜”了。“巧果”又名“七夕果”、“乞巧果”，款式極多，主要的材料是油、面、糖、蜜，其做法是先將白糖放在鍋中溶為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上搟薄，涼后用刀切為長方塊，然后入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣，并在與姐妹們一同乞巧時拿出來相互比看，相互贊賞。宋代孟元老的筆記體散記文《東京夢華錄》中稱這種乞巧果為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰(zhàn)甲，如門神的人偶，號稱“果食將軍”。后來，民間藝人雕刻出專門用來做乞巧果的模子，將和好的面放入其中按緊，取出后上面有各種精美吉祥的圖案花紋，常見的就有蓮蓬、桃子、老虎、獅子、貓咪、猴子、公雞、小豬、鳴蟬等，著實招人喜愛。不少人家還將這種乞巧果以紅線繩串起來，下頭綴上一點彩色穗子，掛在墻壁間或者小孩的脖子上，作為裝飾品或是零食。據(jù)說吃了這樣的巧果，孩子們就心靈手巧了。而“花瓜”則是指雕成奇花異草或在瓜皮表面浮雕圖案的瓜果。以這些各式各樣的瓜果供奉牛女二星之后，人們一邊食用花瓜與巧果，一邊仰望星空，無不祈盼自己變得心靈手巧。
現(xiàn)如今，我國很多地區(qū)的七夕食俗以餃子、餛飩、面條和油果子等為主，但由于我國幅員遼闊，因而各地的七夕飲食也存在著差異，顯現(xiàn)出不同的地域特色。在我國山東、河北的某些地方，這一天姑娘們要吃乞巧飯，而且十分有趣：七個要好的姑娘集面集菜包餃子，把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃里，乞巧活動以后，她們聚在一起吃水餃，傳說吃到錢的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。在河北雄縣等地區(qū)，七夕之時除設(shè)瓜果祭祀外，還有個獨特的宰殺公雞習(xí)俗。秦廷秀、褚保熙所著的《雄縣新志》記載：“七月七日，曝洗，云曝干而濯潔。是夕，閨人以茜雞作乞巧會。”我們的先輩們覺得，在這牛郎織女相會的夜里，若無公雞報曉，他們便能永遠(yuǎn)不分開。在福建的一些地方，人們七月初一就開始泡巧菜、做巧工，將豆、麥?zhǔn)⒎旁谟兴谋P子上長成芽，初七這天做成巧芽湯食用。還有許多民間糕點鋪，喜歡制作一些女人形象的酥糖，俗稱“巧人”、“巧酥”，出售時又稱為“送巧人”。民間認(rèn)為，吃了這種“酥糖”的人會變得心靈手巧。
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