韓國(guó)飲食文化特色知識(shí)與禁忌
飲食作為文化現(xiàn)象的一部分，不僅與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，而且更體現(xiàn)出一個(gè)民族一個(gè)國(guó)家的文化特點(diǎn)。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享韓國(guó)飲食文化特色，希望對(duì)大家有幫助!
韓國(guó)飲食文化知識(shí)
主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)節(jié)。
副食：副食的第一作用是增進(jìn)米飯的口味，第二是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，副食的種類(lèi)很多。副食主要以湯為主，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類(lèi)、湯汁與菜量相當(dāng)?shù)撵翌?lèi)、加一點(diǎn)湯汁煸炒的火鍋類(lèi)，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚(yú)肉串類(lèi)、在平底鍋中略加油煎的煎餅類(lèi)，在蒸鍋里反復(fù)燉成的清燉類(lèi)、紅燒類(lèi)，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類(lèi)，牛肉和豬肉煮后切片的煮肉片，還有腌在辣椒醬、黃醬、醬油里的腌菜、發(fā)酵的魚(yú)醬等等。
韓國(guó)人普遍愛(ài)吃涼拌菜，涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開(kāi)水焯過(guò)后加上佐料拌成的。他的種類(lèi)很多，既有一種蔬菜做的，也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。 韓國(guó)人喜歡約朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己來(lái)到郊外山坡，席地而座，大家一齊動(dòng)手，把帶來(lái)的糯米飯放到槽子里搗成“打糕”，然后分享。此時(shí)，大自然的美景與親友歡聚的快樂(lè)相交融，遠(yuǎn)比吃本身更為重要。
韓國(guó)飲食文化特色
春天
春菜、山菜拌飯、蒸竹蟹、蛤蜊湯、短蛸 (短蛸湯, 炒短蛸)、鯛魚(yú) (蒸鯛魚(yú),鯛魚(yú)生魚(yú)片)、螃蟹(蒸螃蟹,螃蟹湯,醬蟹)。
夏天
參雞湯、醋雞湯、鴨肉湯、熏鴨烤鴨、補(bǔ)身湯、烤鰻魚(yú)、鮑魚(yú)(烤鮑魚(yú)、鮑魚(yú)粥、鮑魚(yú)湯)、鮸魚(yú)(生魚(yú)片、鮸魚(yú)湯)、魷魚(yú)。
秋天
錢(qián)魚(yú)(生魚(yú)片、炸錢(qián)魚(yú)、煎錢(qián)魚(yú)、拌錢(qián)魚(yú))、松茸、泥鰍湯、炸泥鰍、偏口魚(yú)(生魚(yú)片、壽司、偏口魚(yú)湯)、牡蠣(牡蠣湯、生牡蠣、炸牡蠣、牡蠣餅)、大蝦(烤大蝦、蒸大蝦、炸大蝦)、帶魚(yú)、章魚(yú)。
冬天
海參(生海參、海參湯、炒海參等)、明太魚(yú)(蒸明太魚(yú)、明太魚(yú)湯、明太生魚(yú)片、煎明太魚(yú))、辣燉安康魚(yú)、牛筋軟骨湯、白切肉及菜包肉、冰魚(yú)、沙參(烤沙參、拌沙參、炸沙參等)、秋刀魚(yú)干。
韓國(guó)飲食文化禁忌
1、長(zhǎng)輩先入座
2、長(zhǎng)輩先動(dòng)筷
3、不可以取長(zhǎng)輩未取的食物
4、少講話
5、取桌上的食物時(shí)必需使用筷子
6、吃飯必需用湯匙
7、湯匙和筷子不可以同時(shí)使用
8、吃飯的時(shí)候不可以把碗托起
9、不可以把湯匙和筷子放到桌上的器皿上
10、長(zhǎng)輩不離桌前不可以離開(kāi)桌子
11、在長(zhǎng)輩面前不可以吸煙
12、跟長(zhǎng)輩喝酒，喝酒時(shí)不可以直望長(zhǎng)輩，要側(cè)著身喝。
同我國(guó)相比是不是大有出入，他們所禁止的好象在我們看來(lái)都是不可思議，也就是這樣好像在韓國(guó)很少聽(tīng)到有誰(shuí)誰(shuí)讓自己的父母委屈之類(lèi)的報(bào)道，但是也不是全都這樣的拉，但和我們相比起來(lái)要好多了，因?yàn)樵谒麄兊男睦镩L(zhǎng)輩是最大的，要以德報(bào)恩嗎!所以在他們看來(lái)是要以孝為先。
招待外賓時(shí)，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。 首先，要決定餐桌的形狀。 傳統(tǒng)的餐桌為四方桌或圓桌。 按用餐人數(shù)擺為獨(dú)桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過(guò)4人時(shí)，擺為圓桌或四方形大餐桌。
按韓國(guó)的傳統(tǒng)，應(yīng)該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過(guò)4人時(shí)，對(duì)外賓來(lái)講站著吃要比坐著吃更加方便。 除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務(wù)時(shí)使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對(duì)影響到外賓下次還會(huì)不會(huì)再用我們的飯菜。
桌布和桌墊
傳統(tǒng)的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會(huì)顯得更加雅致，干凈。但在飯店使用桌布或單人桌墊看起來(lái)會(huì)更加美觀且衛(wèi)生。 桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營(yíng)造氣氛，也較容易清洗。
桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時(shí)最恰當(dāng)，但坐在坐墊上的時(shí)候，還要稍短一些。 如果桌布不能蓋住整個(gè)桌面時(shí)，不要將食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。
這時(shí)即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和菜單等來(lái)使用。 或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。
匙筷托子
匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價(jià)廉，方便使用的簡(jiǎn)單式樣。 使用桌布時(shí)，或在大方卓上使用匙筷托子會(huì)顯得更加高雅。
匙筷以及餐叉
中國(guó)，日本及東南亞人會(huì)使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。 但對(duì)不能熟練使用筷子的外國(guó)人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當(dāng)。 放餐刀的時(shí)候，把餐刀放在匙和筷的左邊，并將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會(huì)使人感到更加親切。
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