大連的飲食文化有哪些
大連的飲食文化有哪些
大連作為一個(gè)著名的海濱城市，吸引了很多慕名而來(lái)的旅客為其飲食而著迷！為此，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享大連的飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!
大連的飲食文化特色
一、熗拌海螺片
螺片洗凈，切成薄片，用黃酒、蔥、姜汁浸漬一下然后放入到七成熱的油鍋中爆一下?lián)瞥鰹r油。海螺片，蔥段和香放入盤(pán)內(nèi)，再放入精鹽、味精、香油拌勻，炒鍋內(nèi)倒入花椒油燒熱，放入蒜泥、紅椒煸出香味，澆在拌好的螺肉片上即成。脆嫩爽口，咸鮮香醇。
二、蝦蛄
蝦蛄，屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱口足目蝦姑科。別名“螳螂蝦”、“爬蝦，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。全世界約有400種，大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。頭胸部有一對(duì)像螳螂一樣的鐮刀狀的前腳，步足三對(duì)，腹部有尾鰭(游泳鰭)。
三、蟹甲紅
螃蟹類(lèi)的一種，前甲很大，呈紅色，故稱‘蟹甲紅’。
四、生吃赤貝
用刀剖開(kāi)赤貝，取出肉，洗凈，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在墊有生菜葉的盤(pán)內(nèi)，貝肉自然卷曲。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。赤貝肉紅潤(rùn)，口咸軟嫩，味道鮮辣。
五、熗嘎蹦蝦
嘎蹦蝦中加入切成末和段香菜、蔥、姜、青椒，加入鹽、味精、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油調(diào)料后拌均即可，特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
大連好吃的美食
清蒸加吉魚(yú)
這道菜主料是鮮加吉魚(yú)，用姜、冬菇、金華火腿、蔥、冬筍等配料按照顏色放在魚(yú)身上，上屜蒸15分鐘即可。此菜外形美觀，既有魚(yú)的鮮味，也有飛禽肉的香味，吃了也不會(huì)膩。如要清蒸魚(yú)，需要用到非常新鮮的魚(yú)否則很難取出魚(yú)腥味。
大連蝦醬
大連蝦醬是大連的一個(gè)美食配料。主要調(diào)制蝦醬配以大蔥和大連特有的咸魚(yú)餅子等面食，味道鮮美。一般大連人有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃;另一個(gè)方法就是蝦醬豆腐，加蝦醬，少許水，在稍微燜一下即可。
炒海腸子
炒海腸子是大連的名菜之一，只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道最為鮮美，素有七個(gè)海腸子勝過(guò)一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)之贊譽(yù)。海腸子吃法也不少，把它洗凈切成絲，用其時(shí)令菜蔬伴炒均可。
紅烤全蝦
出鍋后的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤(pán)中，猶如一朵盛開(kāi)著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。
大連的飲食文化知識(shí)
燜子
一談到美食，很多人都會(huì)想到大連的海鮮，其實(shí)大連也有很多海鮮以外的美食，比方說(shuō)燜子。
大連的燜子是用地瓜淀粉熬制出來(lái)的，結(jié)成塊后，切成小塊，然后用油煎至兩面成焦黃色硬皮。
調(diào)和醬油、芝麻醬、掂碎的大蒜、香油、味精， 之后澆到燜子上，非常的美味!燜子幾乎與大連這座城市是同時(shí)誕生的。山東人闖關(guān)東，在大連周邊地區(qū)廣種高產(chǎn)的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團(tuán)，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內(nèi)嫩，盛在碗里，加進(jìn)佐料，很合大連人的口味。燜子屬于精細(xì)食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩。現(xiàn)在吃燜子基本上都用方便筷子夾或特地為吃悶子而制的塑料叉子，其實(shí)在多年前，人們還是用自己“窩”的鐵絲去叉，叉起來(lái)的燜子和夾起來(lái)的燜子吃起來(lái)味道就是不一樣。
不知道大家是否嘗過(guò)東北大學(xué)附近的燜子，如果沒(méi)嘗過(guò)的，小編建議還是不要嘗試比較好，價(jià)錢(qián)太貴，又不是很好吃。要吃燜子，果然還是大連的好啊~
蘋(píng)果
可能有很多人還不知道，大連有很多別名，像浪漫之都，服裝之都，蘋(píng)果之鄉(xiāng)等。而既然有蘋(píng)果之鄉(xiāng)的美名，大連的蘋(píng)果當(dāng)然是一個(gè)不容錯(cuò)過(guò)的特色了。
據(jù)《大連市志·水果志》記載，早在1898年，俄國(guó)人在旅順、金州等地建立苗圃時(shí)，栽種的植物中就有他們帶來(lái)的早熟蘋(píng)果“紅魁”、“黃魁”。旅大地區(qū)最早的西洋蘋(píng)果栽培生產(chǎn)則是日本人進(jìn)行的，1900年，松崎林兵引入國(guó)光、紅玉、倭錦等蘋(píng)果苗木，分別在普蘭店附近的馬虎島、張店、長(zhǎng)店堡建立了3處蘋(píng)果園。
上世紀(jì)20年代，日本人在南至旅順、北至瓦房店的多處建果園，大量栽植蘋(píng)果樹(shù)。旅大地區(qū)的地主和民族資本家發(fā)現(xiàn)栽種水果有利可圖，也紛紛購(gòu)買(mǎi)苗木，建立果園，從旅順、大連，到北三縣都有，其中就有大連近代史上有名的漢奸張本政，營(yíng)城子的政紀(jì)果園就是他經(jīng)營(yíng)的。到了1926年，日本人開(kāi)辦的占地?cái)?shù)百畝的大型果園，平均畝產(chǎn)值比糧田高出10倍以上。從此，果樹(shù)在當(dāng)?shù)鼐用裰杏辛艘粋€(gè)新名字——“搖錢(qián)樹(shù)”。
大連蘋(píng)果品種繁多，包括祝光、八月酥、迎秋、黃金、紅元帥、紅玉、香蕉蘋(píng)果等，但知名的還是國(guó)光蘋(píng)果，酸甜適度，香脆可口，皮厚而韌，極易儲(chǔ)藏。
海鮮
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，最后還是來(lái)說(shuō)說(shuō)大連最著名的美食——海鮮吧。說(shuō)起來(lái)，食戟之靈中的鰆魚(yú)茶泡飯，就是用大連人口中的鲅魚(yú)做出來(lái)的呢。大連有無(wú)數(shù)種海鮮。海參、鮑魚(yú)、蜆子、蝦爬，每一種都堪稱是極品。只要你光顧大連的餐廳，各種各樣的海鮮菜式一定會(huì)讓你食欲大振。
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