大理麗江飲食文化有哪些
大理麗江飲食文化有哪些
云南麗江自古是茶馬古道的重鎮(zhèn)，是整個(gè)大香格里拉地區(qū)最適合人類居住的地方，那么，很自然的麗江也有它自身的飲食文化!為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了云南麗江飲食文化，歡迎大家的閱讀!
云南麗江飲食文化知識(shí)
1、雞豆涼粉
這是美國(guó)植物學(xué)家洛克先生根據(jù)麗江的氣候和海拔培訓(xùn)出來(lái)的一種食物，雞豆，磨粉之后做成涼粉，可以涼拌、可以油煎、皮還可以炒或者煮著吃。在麗江任何餐館和很多路邊攤都可以吃得到。
雞豆涼粉
2、米灌腸
其實(shí)原料哪里都有，只是這里的做法別的地方?jīng)]有。年前家家戶戶都大勢(shì)殺年豬，殺豬當(dāng)天把豬血伴著米，灌入洗干凈的豬大腸里面，然后再煮熟，可以留著想吃的時(shí)候就吃一點(diǎn)，吃的時(shí)候一般是切片蒸或者油炸。
米灌腸
麗江古樓
3 麗江粑粑
原料是面粉、火腿等做成的餅，不用添加防腐劑，保存時(shí)間也挺長(zhǎng)。以前馬幫的時(shí)候，一出去就是幾個(gè)月，大家就帶些這樣的粑粑路上吃。
4、蜜餞
很多品種的水果，用糖研制而成，味道不錯(cuò)。 古城五一街有一家很不錯(cuò)的，現(xiàn)在在新城百信商場(chǎng)對(duì)面也有一家。
5、三文魚
活水養(yǎng)殖，魚肉生吃，魚骨熬湯，肉質(zhì)嫩滑、湯味鮮美。花馬街有兩家三文魚店，最低價(jià)38一斤。
6、黑山羊
也算麗江的一個(gè)特色了，主要集中在金凱廣場(chǎng)旁邊，屬于火鍋。一種具有麗江特色的做法是：魚羊鮮，其結(jié)合魚的“腥”味和“羊”的膻味，兩種油脂的有機(jī)結(jié)合，使“鮮”味達(dá)到了極致，其亮白爽口的湯汁和鮮嫩細(xì)膩的肉質(zhì)，是一種難得的美食。可以在蒲濟(jì)黑山羊店吃到最正宗的魚羊鮮。
7、洋芋雞
特有的高原洋芋，配上肉質(zhì)較好的土雞，適合大眾口味。麗江唯一一家最正宗的“太安洋芋雞”，有兩個(gè)店，花馬街中段和象山市場(chǎng)斜對(duì)面。
8、野生菌
高原盛產(chǎn)野生菌，什么松茸，雞樅，牛肝菌等等一應(yīng)俱全。古城新義街入口“櫻花屋野菌園”，野生菌口感大多較好，適合大眾口味。
9、過(guò)橋米線
麗江承接有云南“香、淡、雅”的品質(zhì)，更增加了本地特有的納西風(fēng)味。古城入口橋香園或者古城蘭花街的過(guò)橋米線都不錯(cuò);
10、川味火鍋
花馬街德莊; 持阿拉丁旅游美食折扣券可以打折。
11、高檔中餐廳
“中國(guó)味道”，湘菜和川菜為主，也融入了一些本地特色菜;
12、納西烤魚、納西烤肉
實(shí)際基本都是油炸的，很多中餐廳都有;
13、云南火腿
很多餐館可以吃到，五一街的“原味納西”是本地人開的，用料很多都是自己農(nóng)村老家拿過(guò)來(lái)，很是地道;
14、臘排骨
集中在象山市場(chǎng)和金凱廣場(chǎng)，其實(shí)口味大同小異，比較推薦阿哩哩臘排骨店和蒲濟(jì)黑山羊店(其羊肉和臘排骨相互融合的相得益彰的效果);
15、牦牛肉
也許你只知道香格里拉有牦牛肉火鍋，可是我要告訴你，阿拉丁旅游為了 方便客人，每天從香格里拉運(yùn)回新鮮牦牛肉，加工成火鍋，地址就在阿拉丁總部向東300米;
16、家常中餐
三家村旁老四川。持阿拉丁旅游美食折扣券可以打折。
17、特色私房菜
廚娘餐廳，古城新義街。持阿拉丁旅游美食折扣券可以打折。
18、肯德基
推薦他是因?yàn)楹芏嗤獾嘏笥褧?huì)覺得本地口味不太適合，所以這個(gè)是適合大眾口味的，地方也好找，就在離家古城北面入口大水車附近;
19、德莊/秦媽火鍋，都是重慶引進(jìn)的川味火鍋，有辣的和不辣的，也比較適合大眾口味。
云南麗江的特色飲食餐館
【盛火煻餐廳 】
地址：麗江盛火煻位于麗江市工商小區(qū)旁，依山傍水，現(xiàn)是麗江古城周邊最大的火塘式餐廳，占地20于畝，餐廳內(nèi)設(shè)有麗江原生態(tài)雪桃園。
特色賣點(diǎn)：盛火煻以納西傳統(tǒng)火鍋為主，炭火居中的餐桌替代了傳統(tǒng)餐桌，火鍋用炭火加熱烹制食物。餐飲器皿全部是云南土陶器皿，帶給顧客聚麗江火塘文化氛圍和傳統(tǒng)餐飲吃喝為一體的創(chuàng)新餐飲體驗(yàn)，同時(shí)兼顧團(tuán)體商務(wù)餐飲服務(wù)。提供正宗的牦牛肉、納西土雞、野山菌，他是麗江為數(shù)不多的餐廳之一。
【納西飲食文化城 】
地址：位于福慧路民航售票大廳往前約 200 米處
以獨(dú)具魅力的納西族歌舞和風(fēng)味獨(dú)特的納西族餐飲文化相融合, 讓游客在品嘗納西族各種風(fēng)味佳肴的同時(shí)，盡領(lǐng)民族歌舞之真韻，是麗江唯一的一家歌舞伴餐飲食店。
【順?biāo)畼恰?/p>
地址：百水坊路 80 號(hào)，大石橋順?biāo)?60 米
招牌菜：豆豉烤魚
老板是個(gè)當(dāng)?shù)氐募{西人，菜做的的確不錯(cuò)，納西本地菜也做的不錯(cuò)，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，相對(duì)古城里的餐館不知好多少倍。豆豉烤魚是順?biāo)畼堑恼信撇耍瑖?yán)重推薦。其它的可以嘗嘗納西菜，膽子大的人可以嘗嘗水蜻蜓和竹蟲。順?biāo)畼堑沫h(huán)境相對(duì)比較幽雅，臨窗靠河，可以邊吃邊看河里游走的人以及街上游走的人。
【櫻花美食廣場(chǎng)】
地址：麗江古城關(guān)門口
一個(gè)美食的廣場(chǎng)，一個(gè)美若櫻花的暖屋，它有特色，它具有品味，店內(nèi)有招牌菜：木府歡騰雪山羊，羊肚菌燉土雞，納西烤肉，雞豆涼粉，納西米腸等，請(qǐng)各位遠(yuǎn)方的朋友來(lái)這里歡聚，來(lái)這里感受一下美若櫻花卻勝似櫻花的美食吧。櫻花美食廣場(chǎng)位于七一街印象古城廣場(chǎng)文苑對(duì)面。有650個(gè)餐位?？晒┡笥褌冃蕾p麗江的柔軟時(shí)光……
特色美食推薦：
【過(guò)橋米線】：雖然不是麗江特產(chǎn)，但是這家的味道酸是正宗了。不要再古城吃，要到副慧路，“麗江賓館”門口的“橋之情”正宗蒙自過(guò)橋米線店吃。
【雞豆涼粉】：小巷子里面，納西大媽、老太太做的，油炸的，涼拌的，隨你口味。要是你有運(yùn)氣找到“石鼓涼粉”那就算你發(fā)了，是最好吃的一種哦!
【蜜餞】：百歲橋過(guò)去一個(gè)巷子里面，很小很偏僻的一個(gè)門臉，很遠(yuǎn)就能聞到很濃郁的甜香味，銀耳蜜餞，茄子蜜餞，還有青椒的，很和藹的一對(duì)納西老夫婦在賣，僅此一家!
【燒餌塊】：有小販推著三輪車在買，很好吃，很上火!
古城主街道上的飯館都貴，味道還不好。推薦新城幾個(gè)我比較愛吃的餐館：七星街老四川江湖菜，七星街華都商貿(mào)城老麗江菜館，昌洛河鹽幫菜館，電影城四川老鄉(xiāng)開的酸辣魚菜館?；夭屯扑]東干河佳佳、星星回族餐館，這兩家非常棒!
【吉利鋪小吃】：新義街百歲坊胡同。雞豆涼粉，黃豆面，涼面，米線，米灌腸等麗江特色小吃，特別推薦他家的鹵雞爪。
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