大理麗江飲食文化有哪些
大理麗江飲食文化有哪些
云南麗江自古是茶馬古道的重鎮(zhèn),是整個(gè)大香格里拉地區(qū)最適合人類居住的地方,那么,很自然的麗江也有它自身的飲食文化!為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了云南麗江飲食文化,歡迎大家的閱讀!
云南麗江飲食文化知識(shí)
1、雞豆涼粉
這是美國(guó)植物學(xué)家洛克先生根據(jù)麗江的氣候和海拔培訓(xùn)出來(lái)的一種食物,雞豆,磨粉之后做成涼粉,可以涼拌、可以油煎、皮還可以炒或者煮著吃。在麗江任何餐館和很多路邊攤都可以吃得到。
雞豆涼粉
2、米灌腸
其實(shí)原料哪里都有,只是這里的做法別的地方?jīng)]有。年前家家戶戶都大勢(shì)殺年豬,殺豬當(dāng)天把豬血伴著米,灌入洗干凈的豬大腸里面,然后再煮熟,可以留著想吃的時(shí)候就吃一點(diǎn),吃的時(shí)候一般是切片蒸或者油炸。
米灌腸
麗江古樓
3 麗江粑粑
原料是面粉、火腿等做成的餅,不用添加防腐劑,保存時(shí)間也挺長(zhǎng)。以前馬幫的時(shí)候,一出去就是幾個(gè)月,大家就帶些這樣的粑粑路上吃。
4、蜜餞
很多品種的水果,用糖研制而成,味道不錯(cuò)。 古城五一街有一家很不錯(cuò)的,現(xiàn)在在新城百信商場(chǎng)對(duì)面也有一家。
5、三文魚(yú)
活水養(yǎng)殖,魚(yú)肉生吃,魚(yú)骨熬湯,肉質(zhì)嫩滑、湯味鮮美?;R街有兩家三文魚(yú)店,最低價(jià)38一斤。
6、黑山羊
也算麗江的一個(gè)特色了,主要集中在金凱廣場(chǎng)旁邊,屬于火鍋。一種具有麗江特色的做法是:魚(yú)羊鮮,其結(jié)合魚(yú)的“腥”味和“羊”的膻味,兩種油脂的有機(jī)結(jié)合,使“鮮”味達(dá)到了極致,其亮白爽口的湯汁和鮮嫩細(xì)膩的肉質(zhì),是一種難得的美食??梢栽谄褲?jì)黑山羊店吃到最正宗的魚(yú)羊鮮。
7、洋芋雞
特有的高原洋芋,配上肉質(zhì)較好的土雞,適合大眾口味。麗江唯一一家最正宗的“太安洋芋雞”,有兩個(gè)店,花馬街中段和象山市場(chǎng)斜對(duì)面。
8、野生菌
高原盛產(chǎn)野生菌,什么松茸,雞樅,牛肝菌等等一應(yīng)俱全。古城新義街入口“櫻花屋野菌園”,野生菌口感大多較好,適合大眾口味。
9、過(guò)橋米線
麗江承接有云南“香、淡、雅”的品質(zhì),更增加了本地特有的納西風(fēng)味。古城入口橋香園或者古城蘭花街的過(guò)橋米線都不錯(cuò);
10、川味火鍋
花馬街德莊; 持阿拉丁旅游美食折扣券可以打折。
11、高檔中餐廳
“中國(guó)味道”,湘菜和川菜為主,也融入了一些本地特色菜;
12、納西烤魚(yú)、納西烤肉
實(shí)際基本都是油炸的,很多中餐廳都有;
13、云南火腿
很多餐館可以吃到,五一街的“原味納西”是本地人開(kāi)的,用料很多都是自己農(nóng)村老家拿過(guò)來(lái),很是地道;
14、臘排骨
集中在象山市場(chǎng)和金凱廣場(chǎng),其實(shí)口味大同小異,比較推薦阿哩哩臘排骨店和蒲濟(jì)黑山羊店(其羊肉和臘排骨相互融合的相得益彰的效果);
15、牦牛肉
也許你只知道香格里拉有牦牛肉火鍋,可是我要告訴你,阿拉丁旅游為了 方便客人,每天從香格里拉運(yùn)回新鮮牦牛肉,加工成火鍋,地址就在阿拉丁總部向東300米;
16、家常中餐
三家村旁老四川。持阿拉丁旅游美食折扣券可以打折。
17、特色私房菜
廚娘餐廳,古城新義街。持阿拉丁旅游美食折扣券可以打折。
18、肯德基
推薦他是因?yàn)楹芏嗤獾嘏笥褧?huì)覺(jué)得本地口味不太適合,所以這個(gè)是適合大眾口味的,地方也好找,就在離家古城北面入口大水車附近;
19、德莊/秦媽火鍋,都是重慶引進(jìn)的川味火鍋,有辣的和不辣的,也比較適合大眾口味。
云南麗江的特色飲食餐館
【盛火煻餐廳 】
地址:麗江盛火煻位于麗江市工商小區(qū)旁,依山傍水,現(xiàn)是麗江古城周邊最大的火塘式餐廳,占地20于畝,餐廳內(nèi)設(shè)有麗江原生態(tài)雪桃園。
特色賣(mài)點(diǎn):盛火煻以納西傳統(tǒng)火鍋為主,炭火居中的餐桌替代了傳統(tǒng)餐桌,火鍋用炭火加熱烹制食物。餐飲器皿全部是云南土陶器皿,帶給顧客聚麗江火塘文化氛圍和傳統(tǒng)餐飲吃喝為一體的創(chuàng)新餐飲體驗(yàn),同時(shí)兼顧團(tuán)體商務(wù)餐飲服務(wù)。提供正宗的牦牛肉、納西土雞、野山菌,他是麗江為數(shù)不多的餐廳之一。
【納西飲食文化城 】
地址:位于?;勐访窈绞燮贝髲d往前約 200 米處
以獨(dú)具魅力的納西族歌舞和風(fēng)味獨(dú)特的納西族餐飲文化相融合, 讓游客在品嘗納西族各種風(fēng)味佳肴的同時(shí),盡領(lǐng)民族歌舞之真韻,是麗江唯一的一家歌舞伴餐飲食店。
【順?biāo)畼恰?/p>
地址:百水坊路 80 號(hào),大石橋順?biāo)?60 米
招牌菜:豆豉烤魚(yú)
老板是個(gè)當(dāng)?shù)氐募{西人,菜做的的確不錯(cuò),納西本地菜也做的不錯(cuò),而且價(jià)格也比較實(shí)惠,相對(duì)古城里的餐館不知好多少倍。豆豉烤魚(yú)是順?biāo)畼堑恼信撇耍瑖?yán)重推薦。其它的可以嘗嘗納西菜,膽子大的人可以嘗嘗水蜻蜓和竹蟲(chóng)。順?biāo)畼堑沫h(huán)境相對(duì)比較幽雅,臨窗靠河,可以邊吃邊看河里游走的人以及街上游走的人。
【櫻花美食廣場(chǎng)】
地址:麗江古城關(guān)門(mén)口
一個(gè)美食的廣場(chǎng),一個(gè)美若櫻花的暖屋,它有特色,它具有品味,店內(nèi)有招牌菜:木府歡騰雪山羊,羊肚菌燉土雞,納西烤肉,雞豆涼粉,納西米腸等,請(qǐng)各位遠(yuǎn)方的朋友來(lái)這里歡聚,來(lái)這里感受一下美若櫻花卻勝似櫻花的美食吧。櫻花美食廣場(chǎng)位于七一街印象古城廣場(chǎng)文苑對(duì)面。有650個(gè)餐位??晒┡笥褌冃蕾p麗江的柔軟時(shí)光……
特色美食推薦:
【過(guò)橋米線】:雖然不是麗江特產(chǎn),但是這家的味道酸是正宗了。不要再古城吃,要到副慧路,“麗江賓館”門(mén)口的“橋之情”正宗蒙自過(guò)橋米線店吃。
【雞豆涼粉】:小巷子里面,納西大媽、老太太做的,油炸的,涼拌的,隨你口味。要是你有運(yùn)氣找到“石鼓涼粉”那就算你發(fā)了,是最好吃的一種哦!
【蜜餞】:百歲橋過(guò)去一個(gè)巷子里面,很小很偏僻的一個(gè)門(mén)臉,很遠(yuǎn)就能聞到很濃郁的甜香味,銀耳蜜餞,茄子蜜餞,還有青椒的,很和藹的一對(duì)納西老夫婦在賣(mài),僅此一家!
【燒餌塊】:有小販推著三輪車在買(mǎi),很好吃,很上火!
古城主街道上的飯館都貴,味道還不好。推薦新城幾個(gè)我比較愛(ài)吃的餐館:七星街老四川江湖菜,七星街華都商貿(mào)城老麗江菜館,昌洛河鹽幫菜館,電影城四川老鄉(xiāng)開(kāi)的酸辣魚(yú)菜館?;夭屯扑]東干河佳佳、星星回族餐館,這兩家非常棒!
【吉利鋪小吃】:新義街百歲坊胡同。雞豆涼粉,黃豆面,涼面,米線,米灌腸等麗江特色小吃,特別推薦他家的鹵雞爪。
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