秋季最適合吃的食物有哪些
秋季最適合吃的食物有哪些
秋高氣爽，有很多新鮮的蔬果上市，秋季可以選擇的食物有很多，秋天需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)的過程也要注意降火。下面是小編分享的秋季最適合吃的食物，一起來看看吧。
秋季最適合吃的食物
蘋果，8月~11月。數(shù)據(jù)顯示，每份蘋果(約28克)含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險。蘋果洗凈連皮吃最好，因?yàn)橛幸嫘呐K健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。
梨，8月~第二年2月。每份梨(約28克)含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時可烘焙或水煮，質(zhì)地變軟。
西蘭花，9月~第二年6月。一個中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷，防癌效果也會大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。
獼猴桃，9月~第二年3月。除了富含維生素C外，獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化，保護(hù)腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。
葡萄柚，9月~第二年4月。吃一份葡萄柚(約合247克)可滿足維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉蔬菜一起食用，或者榨汁飲用。
橘子，11月~第二年4月。橘子富含維生素C和胡蘿卜素，可與杏仁、棗和蜂蜜一起食用。
球芽甘藍(lán)9月~第二年3月。也稱抱子甘藍(lán)，是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。每天吃半杯球芽甘藍(lán)(約合36克)，即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍(lán)味微苦，燒煮時加點(diǎn)辣椒或醋，口感更好。
西葫蘆，10月~第二年2月。其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有對抗皮膚老化和防癌效果，還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以儲存數(shù)月。需要注意的是，高溫煎炒西葫蘆可能產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒時溫度一定要低。
南瓜，10月~第二年2月。富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。
紅薯，9月~11月。其富含胡蘿卜素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也富含維生素C，并且由于其周圍淀粉的保護(hù)作用，加熱時損失較少。紅薯最好烤著吃，不僅味道香甜，而且保存的維生素比水煮紅薯更多。
白蘿卜，9月~第二年4月。蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分，蘿卜纓口感類似芥菜，是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃，還可以用來煲湯。
石榴，8月~12月。美國加州大學(xué)洛杉磯分校一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，石榴汁中抗氧化物質(zhì)含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質(zhì)和類黃酮，吃石榴時最好要嚼一嚼石榴籽。
棗，9月~12月。鮮棗脂肪低、膳食纖維、鉀元素和維生素C含量高。此外鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降低膽固醇，降血壓的作用。棗味甜，既可生吃，又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用，或者做成棗泥。
秋季的養(yǎng)生食譜
1、銀耳雪梨湯
銀耳雪梨湯潤肺清燥、止咳化痰，銀耳中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動，減少脂肪吸收，加入枸杞還有清肝明目的效果。
食材：干銀耳30克、枸杞20克、雪梨1個、大棗5顆，冰糖適量
做法：(1)泡發(fā)銀耳，雪梨切小塊，枸杞、紅棗(去核)洗干凈;
(2)所有食材放入鍋中，加適量水，大火煮開，然后小火燉10分鐘即可;
溫馨小貼士：秋季減肥吃銀耳雪梨湯，最好不加冰糖，這樣吃減肥效果更好。如果有便秘情況，可以出鍋后加少量蜂蜜潤腸通便。
2、海帶冬瓜湯
冬瓜海帶湯清熱潤燥、利尿消腫，可改善秋季燥熱。海帶所含的膠質(zhì)，可以促進(jìn)身體排毒，清除宿便。最關(guān)鍵是兩者熱量都很低，是秋季最佳減肥食物之一。
食材：冬瓜200克，泡發(fā)的海帶200克，生姜數(shù)片、蔥花、食鹽、植物油適量
做法：(1)洗干凈海帶、冬瓜切塊;
(2)放入植物油燒熱，然后加冬瓜和生姜煸一下;
(3)向鍋里面加水、海帶，大火煮開，文火燉至冬瓜熟，出國前加食鹽、雞精調(diào)味即可。
溫馨小貼士：冬瓜、海帶性寒涼，脾胃虛弱者可以多放些生姜中和一下。
3、老鴨燉蘿卜
鴨湯是清補(bǔ)佳品，不僅營養(yǎng)豐富而且不油膩，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。加入白蘿卜還可下氣、消食、利尿通便。
食材：鴨肉500克，白蘿卜500克，生姜數(shù)片，蔥花、料酒、食鹽等適量。
做法：(1)鴨肉切塊，白蘿卜去皮切塊;
(2)鴨肉冷水下鍋，綽水后撈起。
(3)將鴨肉放入砂鍋中，加入水、生姜，大火燒開;
(4)撇去浮沫，加入料酒燉30分鐘;
(5)加入白蘿卜，文火燉1小時。出鍋前加入蔥花和調(diào)味品即可。
溫馨小貼士：秋季節(jié)食減肥的人，多有營養(yǎng)攝取不足的情況，可以吃老鴨燉蘿卜補(bǔ)補(bǔ)，由于湯汁清淡，適當(dāng)吃不會長胖。
4、番茄南瓜湯
南瓜、番茄都是低熱量食物，番茄含有機(jī)酸，能健胃消食，南瓜所含果膠可以保護(hù)胃黏膜，秋季多吃番茄南瓜湯，既能養(yǎng)胃又能減肥。
食材：西紅柿2個，南瓜200克，植物油適量，鹽適量。
做法：(1)南瓜洗干凈，去皮切塊，一個番茄切八塊;
(2)將南瓜、番茄一同放入砂鍋中，加適量清水大火煮開;
(3)加入少量食用油，文火燉15分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可出鍋。
溫馨小貼士：秋季減肥時，可作為晚餐吃，營養(yǎng)又健康。
5、百合粥
百合粥潤肺，養(yǎng)陰寧心安神，且熱量低，易消化，非常適合秋季吃，既減肥又養(yǎng)生。
食材：百合30克，粳米100克，蜂蜜適量
做法：(1)百合、粳米洗干凈;
(2)放入砂鍋中，加適量清水，大火煮開后，用文火燉至粳米爛熟。出鍋后加少量蜂蜜調(diào)味。
溫馨小貼士：大便通暢的，可以不加蜂蜜，加少量食鹽調(diào)味，熱量會更低。
6、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯清熱消痰，補(bǔ)血養(yǎng)顏，滋陰潤燥，秋季減肥期間，氣血不足、面色蒼白，皮膚干燥者，可以常吃。
食材：排骨500克，蓮藕1000克，生姜數(shù)片、蔥花適量、食鹽、胡椒粉適量。
做法：(1)豬排骨切塊，用熱水綽一下，去掉血水。蓮藕切塊備用;
(2)將排骨放入砂鍋中，加入生姜片。大火煮開，撇去浮沫和上層油脂;
(3)放入蓮藕，文火燉1小時。出國前加入胡椒粉、食鹽等調(diào)味即可。
溫馨小貼士：排骨中本身含有一定的油脂，秋季減肥者，燉湯時不要另外加食用油了。
秋季潤燥食療方
【秋梨冰心飲】
做法：將大梨從齊頸處切開，去核心挖空，放入冰糖10克，蓋好，放入小碗內(nèi)隔水蒸一小時，連皮連水吃完。每天兩次，連服三天。
功效：可治療燥咳無痰，便秘尿赤。也適用于感冒咳嗽，急性支氣管炎。
禁忌：陽虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)者少吃。
【五汁飲】
做法：梨汁、鮮藕汁、馬蹄汁、鮮蘆根汁、麥冬汁分量相同，兌和后可冷飲。每天兩次，連續(xù)服三天。
功效：清熱養(yǎng)陰，助痰阻濕，因此適合發(fā)燒等熱病后，有傷津煩渴者飲用。
禁忌：陽虛質(zhì)、痰濕質(zhì)少吃
【菊花羅漢果飲】
做法：白菊花9克，羅漢果1個。放杯中用沸水沖泡，每天泡一次，可多次兌水飲用。
功效：清熱、潤肺、明目，適用于干燥綜合征的風(fēng)熱肺燥、口干咽燥，兩目干色、口渴，尿黃便結(jié)。
禁忌：陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)慎用。
【蜂蜜蘿卜汁】
做法：白皮大蘿卜一個，洗凈掏空中心，放入蜂蜜100克。放在大碗內(nèi)，加水蒸煮，每天喝兩次。
功效：潤肺，止咳，化痰。適合急慢性支氣管炎，肺結(jié)核。
禁忌：陽虛體質(zhì)者不宜冷飲，不宜長時間飲用。
【桑杏飲】
做法：桑葉10克，杏仁、沙參各5克，象貝母3克，梨皮15克。將以上用料加水適量，一起煎煮35分鐘，然后去渣取汁，加適量的冰糖調(diào)味即可，分次服完。
功效：疏風(fēng)散熱，潤肺止咳，適用于上呼吸道感染燥熱傷肺，干咳痰少或者無痰，咽喉不利，頭痛發(fā)熱。
禁忌：陽虛質(zhì)盡量少用。
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