秋季最適合吃的食物有哪些
秋季最適合吃的食物有哪些
秋高氣爽,有很多新鮮的蔬果上市,秋季可以選擇的食物有很多,秋天需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ),進(jìn)補(bǔ)的過程也要注意降火。下面是小編分享的秋季最適合吃的食物,一起來看看吧。
秋季最適合吃的食物
蘋果,8月~11月。數(shù)據(jù)顯示,每份蘋果(約28克)含膳食纖維4克。除此之外,蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì),如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等,這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果洗凈連皮吃最好,因?yàn)橛幸嫘呐K健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。
梨,8月~第二年2月。每份梨(約28克)含膳食纖維也在4克左右,其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多,熟吃時(shí)可烘焙或水煮,質(zhì)地變軟。
西蘭花,9月~第二年6月。一個(gè)中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明,維生素K不但與凝血功能有關(guān),還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員,它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時(shí),加熱過度會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷,防癌效果也會(huì)大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。
獼猴桃,9月~第二年3月。除了富含維生素C外,獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn),獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化,保護(hù)腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多,可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。
葡萄柚,9月~第二年4月。吃一份葡萄柚(約合247克)可滿足維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味,可與多種綠葉蔬菜一起食用,或者榨汁飲用。
橘子,11月~第二年4月。橘子富含維生素C和胡蘿卜素,可與杏仁、棗和蜂蜜一起食用。
球芽甘藍(lán)9月~第二年3月。也稱抱子甘藍(lán),是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。每天吃半杯球芽甘藍(lán)(約合36克),即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍(lán)味微苦,燒煮時(shí)加點(diǎn)辣椒或醋,口感更好。
西葫蘆,10月~第二年2月。其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,有對(duì)抗皮膚老化和防癌效果,還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜,皮厚的可以儲(chǔ)存數(shù)月。需要注意的是,高溫煎炒西葫蘆可能產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺,因此烹炒時(shí)溫度一定要低。
南瓜,10月~第二年2月。富含鉀,也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對(duì)男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好,除了炒著吃外,還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高,可以用來替代部分主食。
紅薯,9月~11月。其富含胡蘿卜素和微量元素鐵,還具有一定的抗炎功效。此外,紅薯也富含維生素C,并且由于其周圍淀粉的保護(hù)作用,加熱時(shí)損失較少。紅薯最好烤著吃,不僅味道香甜,而且保存的維生素比水煮紅薯更多。
白蘿卜,9月~第二年4月。蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分,蘿卜纓口感類似芥菜,是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃,還可以用來煲湯。
石榴,8月~12月。美國加州大學(xué)洛杉磯分校一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),石榴汁中抗氧化物質(zhì)含量比紅葡萄酒更高,能幫助人體清除自由基,抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質(zhì)和類黃酮,吃石榴時(shí)最好要嚼一嚼石榴籽。
棗,9月~12月。鮮棗脂肪低、膳食纖維、鉀元素和維生素C含量高。此外鮮棗還含有豐富的功能活性成分,如類黃酮、蘆丁以及多糖類,具有改善血脂、降低膽固醇,降血壓的作用。棗味甜,既可生吃,又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用,或者做成棗泥。
秋季的養(yǎng)生食譜
1、銀耳雪梨湯
銀耳雪梨湯潤肺清燥、止咳化痰,銀耳中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),減少脂肪吸收,加入枸杞還有清肝明目的效果。
食材:干銀耳30克、枸杞20克、雪梨1個(gè)、大棗5顆,冰糖適量
做法:(1)泡發(fā)銀耳,雪梨切小塊,枸杞、紅棗(去核)洗干凈;
(2)所有食材放入鍋中,加適量水,大火煮開,然后小火燉10分鐘即可;
溫馨小貼士:秋季減肥吃銀耳雪梨湯,最好不加冰糖,這樣吃減肥效果更好。如果有便秘情況,可以出鍋后加少量蜂蜜潤腸通便。
2、海帶冬瓜湯
冬瓜海帶湯清熱潤燥、利尿消腫,可改善秋季燥熱。海帶所含的膠質(zhì),可以促進(jìn)身體排毒,清除宿便。最關(guān)鍵是兩者熱量都很低,是秋季最佳減肥食物之一。
食材:冬瓜200克,泡發(fā)的海帶200克,生姜數(shù)片、蔥花、食鹽、植物油適量
做法:(1)洗干凈海帶、冬瓜切塊;
(2)放入植物油燒熱,然后加冬瓜和生姜煸一下;
(3)向鍋里面加水、海帶,大火煮開,文火燉至冬瓜熟,出國前加食鹽、雞精調(diào)味即可。
溫馨小貼士:冬瓜、海帶性寒涼,脾胃虛弱者可以多放些生姜中和一下。
3、老鴨燉蘿卜
鴨湯是清補(bǔ)佳品,不僅營養(yǎng)豐富而且不油膩,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。加入白蘿卜還可下氣、消食、利尿通便。
食材:鴨肉500克,白蘿卜500克,生姜數(shù)片,蔥花、料酒、食鹽等適量。
做法:(1)鴨肉切塊,白蘿卜去皮切塊;
(2)鴨肉冷水下鍋,綽水后撈起。
(3)將鴨肉放入砂鍋中,加入水、生姜,大火燒開;
(4)撇去浮沫,加入料酒燉30分鐘;
(5)加入白蘿卜,文火燉1小時(shí)。出鍋前加入蔥花和調(diào)味品即可。
溫馨小貼士:秋季節(jié)食減肥的人,多有營養(yǎng)攝取不足的情況,可以吃老鴨燉蘿卜補(bǔ)補(bǔ),由于湯汁清淡,適當(dāng)吃不會(huì)長胖。
4、番茄南瓜湯
南瓜、番茄都是低熱量食物,番茄含有機(jī)酸,能健胃消食,南瓜所含果膠可以保護(hù)胃黏膜,秋季多吃番茄南瓜湯,既能養(yǎng)胃又能減肥。
食材:西紅柿2個(gè),南瓜200克,植物油適量,鹽適量。
做法:(1)南瓜洗干凈,去皮切塊,一個(gè)番茄切八塊;
(2)將南瓜、番茄一同放入砂鍋中,加適量清水大火煮開;
(3)加入少量食用油,文火燉15分鐘,加少量食鹽調(diào)味即可出鍋。
溫馨小貼士:秋季減肥時(shí),可作為晚餐吃,營養(yǎng)又健康。
5、百合粥
百合粥潤肺,養(yǎng)陰寧心安神,且熱量低,易消化,非常適合秋季吃,既減肥又養(yǎng)生。
食材:百合30克,粳米100克,蜂蜜適量
做法:(1)百合、粳米洗干凈;
(2)放入砂鍋中,加適量清水,大火煮開后,用文火燉至粳米爛熟。出鍋后加少量蜂蜜調(diào)味。
溫馨小貼士:大便通暢的,可以不加蜂蜜,加少量食鹽調(diào)味,熱量會(huì)更低。
6、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯清熱消痰,補(bǔ)血養(yǎng)顏,滋陰潤燥,秋季減肥期間,氣血不足、面色蒼白,皮膚干燥者,可以常吃。
食材:排骨500克,蓮藕1000克,生姜數(shù)片、蔥花適量、食鹽、胡椒粉適量。
做法:(1)豬排骨切塊,用熱水綽一下,去掉血水。蓮藕切塊備用;
(2)將排骨放入砂鍋中,加入生姜片。大火煮開,撇去浮沫和上層油脂;
(3)放入蓮藕,文火燉1小時(shí)。出國前加入胡椒粉、食鹽等調(diào)味即可。
溫馨小貼士:排骨中本身含有一定的油脂,秋季減肥者,燉湯時(shí)不要另外加食用油了。
秋季潤燥食療方
【秋梨冰心飲】
做法:將大梨從齊頸處切開,去核心挖空,放入冰糖10克,蓋好,放入小碗內(nèi)隔水蒸一小時(shí),連皮連水吃完。每天兩次,連服三天。
功效:可治療燥咳無痰,便秘尿赤。也適用于感冒咳嗽,急性支氣管炎。
禁忌:陽虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)者少吃。
【五汁飲】
做法:梨汁、鮮藕汁、馬蹄汁、鮮蘆根汁、麥冬汁分量相同,兌和后可冷飲。每天兩次,連續(xù)服三天。
功效:清熱養(yǎng)陰,助痰阻濕,因此適合發(fā)燒等熱病后,有傷津煩渴者飲用。
禁忌:陽虛質(zhì)、痰濕質(zhì)少吃
【菊花羅漢果飲】
做法:白菊花9克,羅漢果1個(gè)。放杯中用沸水沖泡,每天泡一次,可多次兌水飲用。
功效:清熱、潤肺、明目,適用于干燥綜合征的風(fēng)熱肺燥、口干咽燥,兩目干色、口渴,尿黃便結(jié)。
禁忌:陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)慎用。
【蜂蜜蘿卜汁】
做法:白皮大蘿卜一個(gè),洗凈掏空中心,放入蜂蜜100克。放在大碗內(nèi),加水蒸煮,每天喝兩次。
功效:潤肺,止咳,化痰。適合急慢性支氣管炎,肺結(jié)核。
禁忌:陽虛體質(zhì)者不宜冷飲,不宜長時(shí)間飲用。
【桑杏飲】
做法:桑葉10克,杏仁、沙參各5克,象貝母3克,梨皮15克。將以上用料加水適量,一起煎煮35分鐘,然后去渣取汁,加適量的冰糖調(diào)味即可,分次服完。
功效:疏風(fēng)散熱,潤肺止咳,適用于上呼吸道感染燥熱傷肺,干咳痰少或者無痰,咽喉不利,頭痛發(fā)熱。
禁忌:陽虛質(zhì)盡量少用。
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