中秋節(jié)為什么吃南瓜:中秋吃南瓜好處多多
我們都知道,中秋節(jié)的飲食習(xí)俗有很多,比如吃月餅、吃石榴、吃鴨子以及吃菱角等等,吃南瓜也是中秋節(jié)的一個飲食習(xí)俗。下面是小編分享的中秋節(jié)吃南瓜的原因,一起來看看吧。
中秋節(jié)吃南瓜的原因
中秋節(jié)有一個特別的習(xí)俗,就是要吃老南瓜。中秋吃南瓜在江南這塊比較盛行,中秋正值南瓜豐收之時,此時的南瓜不但個頭最大,而且味道醇厚香甜。江南有個風(fēng)俗就是“八月半吃南瓜”,從老一輩那里聽來,“八月半吃南瓜”還有個關(guān)于孝女的傳說。
傳說很久很久以前,南山腳下住著一戶窮苦人家,雙親年邁,膝下只有一女,名叫黃花。那時連年災(zāi)荒,黃花的父母病臥在床,八月十五那天,黃花在南山雜草叢中,發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來,煮給父母吃。二老吃了后食欲大增,病體逐漸轉(zhuǎn)好。黃花于是就把瓜子種在地里,第二年果然生根發(fā)芽,長出許多圓圓的瓜來,由于這是從南山采來的,于是就叫南瓜。
南山也是傳說中神仙居住的地方,有句老話叫壽比南山不老松,因此就有不少人覺得吃了南瓜可以延年益壽。漸漸地流傳到本地,于是本地的農(nóng)民也家家喜歡種南瓜,在八月十五的那天,也形成了吃南瓜的習(xí)俗,祈求自己健康長壽。
中秋節(jié)吃南瓜的好處
明目
南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一,這種營養(yǎng)素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A。美國國立衛(wèi)生研究院研究指出,維生素A能增強眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示,維生素A也能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外,維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
護心
南瓜富含膳食纖維,對心臟很有好處。哈佛大學(xué)一項萬人規(guī)模調(diào)研顯示,高纖維飲食者與低纖維飲食者相比,冠心病發(fā)作風(fēng)險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結(jié)論,高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比,患心臟病風(fēng)險降低25%。
助眠
南瓜籽富含色氨酸,負責(zé)幫助人體制造血清素,這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用,能緩解緊張感,同時還能改善心情,因而有助入眠。
保護前列腺
南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌風(fēng)險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
補血美容
最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用后還有補血作用。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜。
預(yù)防中風(fēng)高血壓
俗話說“藥補不如食補”。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,它們均為良質(zhì)油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20~30克為宜。
中秋節(jié)吃南瓜的方法
南瓜在秋季成熟,中秋宴全家團圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外,還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。
南瓜粥值得推薦,首先洗凈大米后放水熬粥,期間將南瓜削皮去瓤切成方塊后放入,大約一兩個小時即可享用清淡的南瓜粥。
聞名江南地區(qū)的南瓜飯也是不錯的選擇,做法也很簡單:首先,將南瓜削皮去瓤切成方塊,生姜切末,洗些大米或糯米;然后,將油倒入炒鍋,放入姜末爆香,再將南瓜入鍋;在鍋中放入少許鹽,倒少許沸水;當(dāng)南瓜燜至半熟時,放入生米,翻炒均勻,再燜至食材熟透即可。此飯香甜潤滑,粗細糧搭配,更有助于人體對營養(yǎng)的吸收。
南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿卜素,有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。而中秋吃南瓜粥,還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感,具有健脾胃的作用。
選購南瓜時,相同體積的南瓜宜選重量較重,且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時,因外皮含有大量營養(yǎng),不宜削皮,這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時,保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒,則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
由于南瓜含維生素C分解酶,所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱,南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
中秋節(jié)吃南瓜的注意事項
1、煮南瓜時,因外皮含有大量營養(yǎng),不宜削皮,這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時,保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒,則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的,如果是對南瓜過敏的話,食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食,同食后易引起腹脹、便秘等疾?;几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。南瓜不可加醋,醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素,降低營養(yǎng)價值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
6、南瓜不可加紅薯一起吃,若二者同食,更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加帶魚配搭吃,帶魚與南瓜同食會對身體不利。
8、南瓜不可加紅棗同吃,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等癥狀。
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