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月餅的保質(zhì)期一般是多久

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月餅的保質(zhì)期一般是多久

  中秋節(jié)吃月餅是自古以來的習(xí)俗,當(dāng)然了中秋節(jié)的月餅也是一件苦惱事,就是保質(zhì)期。月餅的保質(zhì)期一般是多久?月餅可以放多久?月餅過期了還能吃嗎?下面小編整理了關(guān)于月餅保質(zhì)期是多長時間的相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀。

  月餅的保質(zhì)期一般是多久

  月餅的保質(zhì)期有20~90天。

  月餅的保質(zhì)期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右,豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些,冰皮月餅保質(zhì)期最短,僅僅只有15~20天,還需要放冰箱中保存。

  不同品牌的月餅的保質(zhì)期不盡相同,保存期最長的90天,最短的只有十幾天,還有的標(biāo)著45天或者60天。業(yè)內(nèi)人士介紹,因為烘焙后月餅仍保持。

  定的水分和油脂,因此保質(zhì)期不能像餅干等脫水食品一樣有很長的時間。保質(zhì)期的長短受原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約,尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對保質(zhì)期的影響?,F(xiàn)代化的工廠是在無菌的條件下進行,杜絕了污染源,因此這種環(huán)境下進行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長。而采用手工生產(chǎn)的,雖然能夠達到衛(wèi)生的條件,但是不能達到無菌的程度,或多或少會染菌,因此即便是采用相同的包裝,保質(zhì)期也會縮短。

  月餅怎么保存

  最好常溫保存

  月餅的成分較為復(fù)雜,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此語病應(yīng)該保存在低溫,通風(fēng),陰涼,干燥的地方,而且需要單獨存放,避免快速腐敗。

  冰箱保存

  有些月餅不能直接室溫保存,很容易腐敗,需要放在冰箱里保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。

  注意:月餅的主要成分還是淀粉,在低溫下,淀粉會很快老化,變硬,口感變差。

  隔離保存

  月餅屬于甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力,所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。

  如何鑒別月餅包裝

  1:看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,檢查包裝是否完整;

  2:看商標(biāo),買生產(chǎn)標(biāo)識規(guī)范齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無"月餅"的字;

  3:看品牌,盡量選擇那些名牌老字號的產(chǎn)品。

  標(biāo)簽

  1:月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。

  2:不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔料,是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等.

  3:消費者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證號,避免購買到“三無”產(chǎn)品。

  感官

  1、看色澤,優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤。劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重,有青溝、崩頂現(xiàn)象。

  2、看形狀,優(yōu)質(zhì)月餅的塊型大小均勻、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標(biāo)有廠名和餡芯。劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

  3、品嘗,優(yōu)質(zhì)月餅,能散發(fā)一種月餅特有的香味,而且原料不同,皮餡香味各異。劣質(zhì)月則餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,有發(fā)霉變質(zhì)或者異味。


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