豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豬腰即豬腎，俗稱“腰子”，是一種常見的畜肉類烹飪?cè)?。豬腰深受人們的喜愛，這不僅是因?yàn)樗刑厥獾奈兜溃驗(yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)，具有養(yǎng)生保健的作用，特別是保腎的作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。
豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用，對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。
豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽(yáng)俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
功效與作用
(一)豬腰子的功效
豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。
《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。
“方藥所用，借其引導(dǎo)而已。”(李時(shí)珍)
可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛。
《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉。
(二)豬腰子的作用
治腎虛型腰椎間盤突出癥。
杜仲20克，威靈仙55克。分別研粉，后混合拌勻，再取豬腰子(豬腎臟)1-2個(gè)，破開，洗去血液，再放入藥粉，攤勻后合緊，共放入碗內(nèi)，加水少許，用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子，飲其湯，每日1劑(孕婦忌用)。
祛風(fēng)、除濕、通絡(luò)。治慢性腰痛。
絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤，在火上焙干后，研成末。每天2次，每次3克，用黃酒送服。
治脫肛。
取豬腰一個(gè)，中間切開，剝?nèi)グ咨钅?，切片，與砂仁末3克拌勻，加入油、鹽調(diào)味，同放碗中置鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。此方有益氣調(diào)中，溫腎醒脾作用。適用于小兒脾虛久瀉引起的脫肛。
豬腰的做法大全
爆炒豬腰子
材料：
豬腰1個(gè)，蒜幾瓣，姜幾片，青椒和紅椒各一個(gè)，枸杞十幾個(gè)。
做法：
(1)豬腰洗凈切開，撕去外面的膜，去里面的豬臊，用鹽水泡一會(huì)。
(2)在浸泡豬腰時(shí)，把姜蒜和辣椒切好吧。
(3)豬腰打花刀，然后切小片。
(4)油熱，爆香蒜姜。
(5)放入豬腰，用鍋鏟劃開'使豬腰受熱均勻。
(6)翻炒片刻，烹入一點(diǎn)料酒，沿鍋邊滴幾滴醋，放入辣椒，加鹽和雞精，加一點(diǎn)糖。
(7)燒煮幾分鐘出鍋，在加點(diǎn)泡好的枸杞。
芹菜炒豬腰
材料：
豬腰2個(gè)，鹽少許，姜汁、酒各1湯匙，淀粉1大湯匙，芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙，淀粉1大湯匙，胡椒粉、香油少許。
做法：
(1)將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3——4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。
(2)芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。
(3)油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。
(4)油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可?？扇鋈牒贩?。
刀豆炒腰片
材料：
豬腰子180克，刀豆250克，黃酒10克，鹽2克，淀粉(豌豆)10克，姜3克。
做法：
(1)將豬腰撕去衣膜，居中對(duì)剖，去臊腺，用沸水沖淋后切成薄片，加適量酒、鹽腌15分鐘，拌濕淀粉。
(2)在溫油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
(3)刀豆切片，放溫油中煸炒透后加少量煮沸，調(diào)味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。
豬腰子湯
材料：
豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。
做法：
(1)剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
(2)木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
(3)紅棗洗凈，拍扁去核。
(4)瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
(5)煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。