雞腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
雞腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
雞腎有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有比較強(qiáng)的滋陰補(bǔ)腎的功效,下面我們一起了解下雞腎。
雞腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
雞腎屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能,可調(diào)節(jié)血壓。大小如板栗,色澤如豬肝,俗稱“雞腰子”。
雞腎中含有一種對(duì)人腦某些功能起保健作用的化學(xué)物,性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,對(duì)頭眩眼花、咽干耳鳴,耳聾、盜汗等病癥,都有一定的治療效果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,雞腎中的膽固醇含量很高。會(huì)增加心腦血管疾病誘發(fā)幾率,所以也不能多吃。
雞腎的做法
雞腎炒蘑菇
配料表
珍藏配方
主料:
雞腎 適量
蘑菇 適量
配料:
姜蒜蓉 適量
詳細(xì)步驟
烹飪步驟
1.蘑菇撕成小塊開(kāi)水焯后過(guò)冷河待用。
2.雞腎切成小塊開(kāi)水焯過(guò)之后過(guò)冷河待用。
3.燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。
4.加入生抽白糖繼續(xù)翻炒片刻。
5.加入蘑菇一起炒。
6.將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。
7.放少許鹽、胡椒粉,勾個(gè)生粉芡放入香菜熄火上碟。
北芪黨參煲雞腎
材料
雞腎400克,雞肉200克,北芪、黨參各30克,花菇2朵,檸檬少許,香蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙,胡椒粉少許,清水12杯。
做法
1、雞腎洗凈,雞肉切塊,一同放入沸水中汆燙備用。
2、花菇浸軟洗凈,去蒂,北芪、黨參分別洗凈待用。
3、煲內(nèi)注入清水燒沸,放入所有原料大火煮滾,再小火慢煲1小時(shí),下入調(diào)料、檸檬續(xù)煲,待入味后撒入蔥花即可。
材料替換:原料用狗腎替換雞腎,稱為北芪黨參煲狗腎。
口味變化:調(diào)味料中去掉胡椒粉,加上四川麻椒,稱為川椒黨參煲雞腎。