紅豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效
紅豆屬于五谷雜糧，對人體有大裨益，那么紅豆對人體到底有什么好處呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的紅豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效
營養(yǎng)價(jià)值表
每100克紅豆含有：
熱量(大卡)309
鉀(毫克)860
磷(毫克)305
鎂(毫克)138
胡蘿卜素(微克)80
鈣(毫克)74
碳水化合物(克)63.4
蛋白質(zhì)(克)20.2
維生素E(毫克)14.36
維生素A(微克)13
碘(微克)7.8
膳食纖維(克)7.7
鐵(毫克)7.4
硒(微克)3.8
鋅(毫克)2.2
鈉(毫克)2.2
煙酸(毫克)2
錳(毫克)1.33
銅(毫克)0.64
脂肪(克)0.6
維生素B1(毫克)0.16
維生素B2(毫克)0.11
功效
1.通便利尿。紅豆含有豐富的鉀元素，每100克紅豆就含有7.4毫克鉀，吃紅豆可以幫助我們補(bǔ)充鉀元素，促進(jìn)通便利尿。
2.促進(jìn)骨骼，牙齒的正常發(fā)育。紅豆含有豐富的磷元素，吃紅豆有助于我們補(bǔ)充磷元素，可以促進(jìn)我們的骨骼和牙齒的正常發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康。
3.滋補(bǔ)五臟。紅豆還可以幫助我們養(yǎng)胃益脾，增強(qiáng)腎功能，維護(hù)五臟的健康。
4.美容養(yǎng)顏。紅豆含有豐富的鐵元素，吃紅豆有助于我們補(bǔ)充鐵物質(zhì)，可以使我們的臉色紅潤，有美容養(yǎng)顏的功效。
紅豆的吃法
抹茶紅豆戚風(fēng)
隨隨魚
【介紹】
戚風(fēng)，個(gè)人偏愛的一款蛋糕 所以喜歡去嘗試不同的款 今天的戚風(fēng) 是看到群里的TX做了 忍不住手癢才嘗試的 手邊也剛好有之前買的抹茶粉 不是名貴的 用來練手也算不錯(cuò)
【材料】
名稱 重量
材料A：
蛋黃 3個(gè)
細(xì)砂糖 20g
葵花籽油 40g
牛奶 40g
低粉 60g
抹茶粉 10g
材料B：
蛋白 4個(gè)
細(xì)砂糖 40g
鹽、檸檬汁 少許
材料C：
蜜紅豆 50g
玉米淀粉 少許
【做法】
?、?將葵花籽油、牛奶及糖放入盆中;用手動打蛋器混合攪拌成米湯狀;
?、?低筋粉及抹茶粉混合后篩入;用打蛋器拌至無干粉狀態(tài);
③ 雞蛋磕入無水無油的盆中;
?、?將蛋黃撈出后放入步驟2中的面糊內(nèi);攪拌均勻即成蛋黃糊;
?、?蜜紅豆及適量玉米淀粉放入碗中
?、?混合均勻，使玉米淀粉包裹在蜜豆上;
?、?篩掉多余的粉類，備用;
?、?蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入幾滴檸檬汁及少許鹽;
?、?繼續(xù)攪打至細(xì)泡后，加入1/2細(xì)砂糖;繼續(xù)打到蛋白變細(xì)膩，再加入剩下的糖繼續(xù)攪打;
?、?直至蛋白打至濕性發(fā)泡，用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了;
⑪ 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊內(nèi);用蛋抽攪拌均勻;
⑫ 將拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊內(nèi);切拌均勻;
⑬ 倒入蜜豆;切拌均勻后從一定高度慢慢將拌好的面糊倒入到模具內(nèi)，讓它自然堆疊;
⑭ 用手指壓住煙囪筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡，用刮刀取少許面糊涂抹在煙囪模壁;放入170℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中下層，35分鐘;出爐后立即倒扣，徹底涼后再脫模。
【小貼士】
?、?蛋黃糊材料中的色拉油，最好選在無味的，例如葵花籽油、玉米油;
?、?做戚風(fēng)蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因?yàn)閭€(gè)頭大(單枚60g以上)，蛋白比較多;
?、?打蛋白用的盆一定要確保干凈無油、無水份;
?、?蛋白內(nèi)滴入的檸檬汁有助于蛋白凝固，如果手邊沒有，可以用白醋代替;
?、?蜜豆先與少許玉米淀粉拌勻后再加入面糊中，是為了使蜜紅豆在面糊中分布均勻，不沉底;
?、?打蛋白的時(shí)候，可以先將烤箱預(yù)熱，預(yù)熱溫度為170度，可依據(jù)喜好降低烘焙溫度，降低的同時(shí)延長烘烤時(shí)間;
⑦ 蛋白與蛋黃糊混合時(shí)，用切拌的方法，避免過度攪拌消泡;
牛奶紅豆面包
阿姿
【材料】
名稱 重量
燙種-高筋面粉 50g
燙種-開水 適量
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
牛奶 150g
全蛋液 30g
砂糖 40g
黃油 30g
干酵母 5g
鹽 2g
蜜豆餡 240g
【做法】
?、?將適量開水沖入50g高筋面粉中迅速攪拌均勻至圖上狀態(tài)即成燙種，晾涼備用
?、?將全部的燙種，高筋面粉，低筋面粉，蛋液，砂糖，牛奶，干酵母混合在一起揉面
?、?揉到面團(tuán)初步擴(kuò)展有韌性，加入黃油和鹽繼續(xù)揉面，揉至面筋很好的擴(kuò)展能拉出薄透的膜
?、?密封好面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大取出排氣
?、?分割成四等分，滾圓后蓋上保鮮膜和濕布靜置15分鐘
?、?將面團(tuán)搟開包入蜜豆餡
?、?將面團(tuán)周邊拉起捏成三角狀
?、?面團(tuán)收口朝下放置在烤盤上蓋上濕布和保鮮膜發(fā)酵
?、?發(fā)酵至兩倍大后取出表面噴撒少量清水，用喜歡的葉子或者圖案蓋住面團(tuán)，表面篩上干粉
?、?移走樹葉后就有美麗的花紋啦，在面團(tuán)的三角用刀片劃口，烤箱預(yù)熱至200度烤16分鐘左右
紅豆天使蛋糕卷
李雪
【介紹】
今天做這款蛋糕完全是為了消滅蛋白，想到做了這款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂，不用蛋黃，僅僅使用蛋白來制作，色澤呈現(xiàn)蛋糕稍有的純白色，如同天使般純潔，故稱之為：“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味與一般的蛋糕口味不同，喜歡它的人覺得吃起來不油膩而且富有彈性，不喜歡的人覺得干或又韌性。
【材料】
名稱 重量
蛋白 5個(gè)
檸檬汁 5滴
細(xì)砂糖 50克
低筋面粉 60克
蜜紅豆 50克
【做法】
?、?先準(zhǔn)備好材料。
?、?蛋白里面滴入檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至9分發(fā)。如圖?？鞠漕A(yù)熱160度
③ 將低筋面粉刷入打發(fā)好的蛋白里面，并用橡皮刮刀翻拌均勻。
?、?翻拌均勻的蛋白糊。
?、?再將蜜紅豆加入到蛋白糊里面，稍微翻拌均勻就可以。
⑥ 烤盤墊上烘焙紙，再將面糊倒入烤盤里面。
?、?用刮刀將面糊刮平整。
?、?將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱下層，以上下火160度，烤制20分鐘左右。
⑨ 烤好后晾涼，將底部撕去油紙，在上面抹上自己喜歡的果醬卷起即可，注意是抹在正面不是底面。
?、?借助搟面杖將蛋糕卷起。
⑪ 蛋糕卷卷好之后稍加裝飾，是不是很漂亮呢。
【小貼士】
?、?天使蛋糕蛋白打發(fā)至9分發(fā)就可以，因?yàn)樘焓沟案馔耆缓椭?，蛋白穩(wěn)定性強(qiáng)。
?、?因?yàn)樘焓沟案庥许g性，切得時(shí)候最好用齒刀來切。
③ 烤箱牌子不同，溫差也許又區(qū)別，大家按照自己家烤箱脾氣來適當(dāng)調(diào)節(jié)。
紅豆派
隨隨魚
【材料】
名稱 重量
思念飛餅皮 兩張
蜜紅豆 40g
雞蛋 一個(gè)
【做法】
?、?準(zhǔn)備好材料
?、?將飛餅皮用刀從中間一剖為二;
?、?在左邊一份上放入蜜紅豆，右邊一份用叉子扎幾排氣孔;
?、?將雞蛋打散，均勻的刷在餅皮的四周;
?、?將兩片餅皮對折，用叉子將四周壓緊，防止烘烤的時(shí)候裂開;
?、?在派的表面刷一層蛋液;入180度預(yù)熱的烤箱，中層10分鐘即可;
【小貼士】
也可以自己做派皮哦
可可栗子紅豆酥
Soshaw
【介紹】
這個(gè)可可紅豆酥，其實(shí)是和上次做的蛋黃酥是一起放在中秋禮盒內(nèi)送人的，本來是想做紫薯酥的，發(fā)現(xiàn)家里沒有紫薯粉了，就想著用可可粉來代替，做個(gè)可可酥，不過家里的餡料就這么幾種，就想著變化一下，剛剛家里有自己最愛的糖炒栗子，就想剝了以后，放在中間做了新的嘗試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)搭配非常好吃，自己炒的紅豆餡加上軟糯的糖炒栗子，味道非常美好，搭配可可酥的酥松，絕對是美味一道，朋友收到以后也都反饋非常好。笑著說我又發(fā)明了一道新的美食啊~
【材料】
名稱 重量
油皮：
中粉 100g
豬油 30g
糖 5g
水 45g
油酥：
低粉 80g
可可粉 5g
豬油 35g
紅豆餡 300g
糖炒栗子 10顆
【做法】
① 糖炒栗子剝殼，取10顆備用
② 熬一鍋豬油備用
?、?將油皮材料全部放在盆中，揉成均勻的面團(tuán)
?、?將油酥材料放盆中，揉成均勻的面團(tuán)
?、?在油酥面團(tuán)上蓋保鮮膜稍微松弛一下
⑥ 將紅豆分成10份，取一個(gè)板栗仁包在一份紅豆餡內(nèi)
?、?將油酥和油皮面團(tuán)平均分成5個(gè)小團(tuán)
?、?油皮面團(tuán)按扁，然后將油酥面團(tuán)放在油皮上面，用油皮把油酥包起
⑨ 包好后壓扁搟成長橢圓
?、?將搟好的面皮由上至下圈成圓筒狀，然后靜置松弛10分鐘
⑪ 松弛以后將卷好的圓筒轉(zhuǎn)90度以后再搟成長橢圓
⑫ 將搟好的面皮由上至下圈成圓筒狀
⑬ 卷好的面團(tuán)，中間對半切成2份，切面朝上，用手壓扁
⑭ 將準(zhǔn)備好的紅豆栗子餡包入皮內(nèi)
⑮ 進(jìn)烤箱烤180度，烤箱中層烤30分鐘即可，烤好的可可栗子酥，冷卻即可
【小貼士】
① 栗子選用糖炒栗子，我一個(gè)栗子仁大概在10g，紅豆+栗子大概30g，如果米有栗子可以不放;
?、?紅豆我用的是紅豆餡，自己炒的，如果喜歡的可以換成紅豆沙，餡料控制在30g;
③ 可可粉可以換成紫薯粉、抹茶粉，如果沒有刻意直接換成低粉。