羊蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過(guò)剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長(zhǎng)期保存，久藏不壞。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋長(zhǎng)，質(zhì)量較高。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的羊蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　羊蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　羊筋是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價(jià)廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青?；?、漢族筵席上常見(jiàn)的地方風(fēng)味菜肴。

　　功效

　　羊蹄筋味甘、性平、無(wú)毒。具有補(bǔ)腎益精的作用，有治腎虛勞損，五勞七傷的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

　　2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　羊蹄的做法

　　黃燜羊蹄

　　原料：

　　羊蹄6只(約1000克)，姜塊20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鮮花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，鹽8克，味精3克，雞精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鮮露5克，香油3克。

　　制法：

　　1.將羊蹄表皮去毛，刮洗干凈，反復(fù)焯燙幾次至無(wú)異味，洗凈;

　　2.入砂罐內(nèi)，加清水、姜塊、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟透，加鹽煮5分鐘，起鍋待用;

　　3.鍋置旺火上入油燒熱，下小米辣、鮮花椒熗香，加姜米、蒜米炒香，加燉羊蹄原湯，入羊蹄，加鹽、生抽、辣鮮露、五香粉燒至入味，放味精、雞精，收汁，淋香油，起鍋裝入燒熱的鐵板上即可。

　　白蘿卜燜羊蹄

　　食材介紹

　　羊蹄(800克),白蘿卜(200克)

　　1. 羊蹄洗凈放入涼水中煮開(kāi)撈出洗凈

　　2. 鍋中稍放點(diǎn)油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒

　　3. 放入羊蹄翻炒，放料酒、生抽、老抽

　　4. 放鹽、開(kāi)水燒開(kāi)

　　5. 倒入壓力鍋內(nèi)，壓20分鐘左右，等安全閥落下，開(kāi)蓋

　　6. 白蘿卜切塊，青蒜切丁

　　7. 把壓力鍋內(nèi)的羊蹄倒入鍋中，放入白蘿卜，嘗下味道，如果太淡，再放些鹽

　　8. 等白蘿卜軟綿后收汁，放入青蒜翻炒一會(huì)即可。