櫻桃顏色艷麗，而且味道甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達(dá)5.9毫克，比蘋(píng)果、桔子、梨高20至30倍。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　櫻桃果實(shí)可以作為水果食用，色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。主要產(chǎn)地山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西等

　　在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀：每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A

　　食用功效:

　　中醫(yī)認(rèn)為，櫻桃具有很大的藥用價(jià)值。它全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)、透疹的功效，適用于四肢麻木和風(fēng)濕性腰腿病的食療。

　　常吃能夠讓皮膚更加光滑潤(rùn)澤。這主要是因?yàn)闄烟抑泻F量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋(píng)果的20倍。

　　櫻桃還有藥用價(jià)值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，能治療多種疾病，特別是具有能促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者有一定補(bǔ)益。 明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風(fēng)濕、透疹、解毒等多種藥效。

　　櫻桃補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕。主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。

　　1、抗貧血

　　促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

　　2、防治麻疹

　　麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

　　3、祛風(fēng)勝濕

　　殺蟲(chóng) 櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹(shù)根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)作用，可驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等。

　　4、收澀止痛

　　民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

　　5、養(yǎng)顏駐容

　　櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。

　　6、對(duì)食欲不振

　　消化不良亦有益處。

　　相關(guān)人群及注意事項(xiàng)：

　　1、消化不良者、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛者、體質(zhì)虛弱、面色無(wú)華者適宜食用。

　　2、櫻桃屬熱性，患熱性病及喘咳者不宜食用。

　　3、櫻桃仁含氰甙，水解產(chǎn)生氰氫酸，誤食可能出現(xiàn)中毒癥狀。

　　4、有潰瘍癥狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。

　　5、櫻桃含鉀量高不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對(duì)于有腎病患者可不是一個(gè)小數(shù)字。腎病患者如果腎臟調(diào)節(jié)水分和電解質(zhì)的功能喪失，病人就會(huì)發(fā)生少尿和水腫。少尿時(shí)，由于排鉀減少可有鉀潴留，如果患者食用過(guò)多的櫻桃，患者就會(huì)出現(xiàn)高血鉀。當(dāng)血鉀>6.5毫摩爾/升時(shí)，即可導(dǎo)致患者的心臟在數(shù)秒至數(shù)分鐘內(nèi)停止跳動(dòng)。因此，高血鉀可以說(shuō)是慢性腎病的“隱形殺手”。

　　精選妙藏：

　　買(mǎi)櫻桃時(shí)應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當(dāng)時(shí)吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。

　　小貼士：

　　另外，櫻桃雖好，但也注意不要多吃。因?yàn)槠渲谐撕F多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。同時(shí)，櫻桃性溫?zé)幔紵嵝圆〖疤摕峥人哉咭墒场?/p>

　　櫻桃的吃法

　　果冰櫻桃心

　　【材料】

　　葡萄果汁，櫻桃

　　【做法】

　　1.冰盒每個(gè)格子放一個(gè)櫻桃。櫻桃的蒂不要去掉，這樣方便拿。

　　2.每個(gè)格子灌滿葡萄汁。

　　3.入冰箱冷凍3小時(shí)即可。

　　櫻桃果酒

　　【材料】

　　櫻桃、冰糖、二鍋頭

　　【做法】

　　1. 櫻桃用清水洗凈，用筷子把核捅出，自然晾干后待用;

　　2.把晾干后的櫻桃，放進(jìn)密封罐里，放一層櫻桃加一層冰糖，以此類推(如果想要甘甜些，可以多加點(diǎn)冰糖);

　　3.倒入適量白酒，要蓋過(guò)櫻桃，我選的是濃香型的紅星二鍋頭;

　　4.最后蓋好蓋兒，放在背陰的地方保存就可以了(一個(gè)月左右就可以喝了)。

　　櫻桃果醬

　　【材料】

　　櫻桃500克，細(xì)砂糖200克，麥芽糖100克，鹽適量

　　【做法】

　　1.櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘;

　　2.櫻桃去蒂去核，加糖腌過(guò)夜;

　　3.腌出汁的櫻桃倒入鍋里，小火慢煮;

　　4.櫻桃繼續(xù)出汁，加入麥芽糖小火繼續(xù)煮，加少許鹽提味;

　　5.待汁收濃時(shí)關(guān)火，裝入瓶中冷卻后放入冰箱冷藏保存。

　　冰鎮(zhèn)櫻桃銀耳羹

　　【材料】

　　干銀耳，櫻桃，蜂蜜

　　【做法】

　　1.材料：干銀耳，櫻桃，蜂蜜(可用冰糖代替);

　　2.銀耳用冷水泡發(fā)(木耳，銀耳這些不宜用熱水泡發(fā)，雖然更易泡發(fā)，但會(huì)影響口感);

　　3.泡發(fā)的銀耳去蒂(黃色部分一定要去凈，不然影響口感)，多洗幾遍，清除雜質(zhì)，加適量水入鍋煮開(kāi)?？梢员绕綍r(shí)單煮銀耳羹少加些水;

　　4.小火燉至銀耳軟爛，湯汁濃稠，中途加蜂蜜調(diào)味(我喜歡把銀耳的膠質(zhì)煮出來(lái)，吃上去是入口即化的感覺(jué)。如果用砂鍋煮，一定要經(jīng)常攪拌，砂鍋很容易沉底煮焦。);

　　5.櫻桃去蒂洗凈，入鍋加適量水煮開(kāi);

　　6.小火煮至櫻桃變白，湯汁深紅且稍有些粘稠;

　　7.用篩網(wǎng)濾出櫻桃汁;

　　8.把煮好的銀耳濾干湯汁放入櫻桃汁內(nèi)，入冰箱冷藏1小時(shí)以上即可以食用?！緜渥ⅰ繛V出銀耳湯汁是為了最后成品顏色更好看，湯汁不要倒掉哈。我試過(guò)直接把櫻桃汁加進(jìn)銀耳里煮，感覺(jué)出來(lái)的顏色沒(méi)那么漂亮;吃的時(shí)候如果覺(jué)得不夠甜，可以再加些蜂蜜調(diào)味。

　　櫻桃冰粥

　　【材料】

　　櫻桃，糯米，大米

　　【做法】

　　1.先熬好白粥(大米和糯米的比例為5：1，加入糯米是為了使粥更香更粘稠)，放涼后放入冰箱2個(gè)小時(shí)左右;

　　2.櫻桃去核，切成小丁(懶的可以不用切開(kāi)或去核，不過(guò)喝的過(guò)程中小心咯到牙);

　　3.白糖2大勺，用盡可能少的水化成濃糖水，倒入涼粥里，再加入切好的櫻桃丁即可。

　　微波櫻桃果脯

　　【材料】

　　新鮮櫻桃300g，白糖50g

　　【做法】

　　1.新鮮櫻桃沖洗干凈，放淡鹽水浸泡2小時(shí)后，瀝干水份;

　　2.去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻腌制;

　　3.腌制半小時(shí)左右，白糖開(kāi)始有些融化出水;

　　4.容器敞開(kāi)，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱四分鐘;

　　5.戴上手套取出，倒出汁水(這個(gè)汁可以加點(diǎn)溫開(kāi)水當(dāng)成櫻桃汁飲用)。再入微波爐高火加熱四分鐘，取出拌一下;

　　6.最后再放入微波爐高火加熱四分鐘，這時(shí)取出查看，容器中基本沒(méi)有汁水為好。一時(shí)吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周內(nèi)要吃完。

　　櫻桃派

　　【材料】

　　餡料：櫻桃300克，糖30克，玉米淀粉5克，鹽1克

　　派皮：低粉100克，砂糖15克，鹽1克，黃油50克，蛋黃1個(gè)，冰水20克

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，櫻桃去核用糖腌漬2小時(shí)以上，把黃油切成小塊;

　　2、低筋面粉過(guò)篩放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時(shí)將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水(這時(shí)的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的)，將全部材料揉搓成面團(tuán)狀。用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上;

　　3、把面團(tuán)搟成0.4厘米厚的面皮，放入派盤(pán)中，用刮刀除去邊緣多余的派皮，并用手壓緊整形，松弛約15分鐘;

　　4、預(yù)熱烤箱，派皮中間鋪錫紙，放紅豆，上下火200度烤10分鐘，再轉(zhuǎn)至180度烤15分鐘再用;

　　5、腌漬櫻桃的汁水，與淀粉攪拌勻，入微波爐稍打一下，攪拌均勻，成芡汁狀(喜甜可再放點(diǎn)糖)，澆在半成品上入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤8分鐘就好了。

　　櫻桃布丁

　　【材料】

　　吉利片1片(約5g)，櫻桃50g，白砂糖20g，水約100ml

　　【做法】

　　1、用涼水浸泡吉利片20分鐘左右，等待吉利片變軟后盛出備用;

　　2、將櫻桃去核對(duì)半切開(kāi)，加入少許白糖、100ml水，中火煮開(kāi)，小火燉煮的同時(shí)不停攪拌3-5分鐘;

　　3、關(guān)火后馬上加入泡好的吉利片，順時(shí)針輕輕攪拌，直到吉利片完全融化;

　　4、然后倒入模具中放涼，之后放入冰箱冷藏室30分鐘左右;

　　5、待吉利片完全凝固后取出即可食用。