無花果的營養(yǎng)價(jià)值及功效
無花果的營養(yǎng)價(jià)值及功效
無花果在塔里木盆地大量栽培,以阿圖什種植最多,年產(chǎn)果子二百多畝。其時(shí)果甘甜多汁,味芳香,堪興嶺南香蕉和奶油椰絲媲美,除鮮果入市外,還可做果干和果醬。無花果,果樹雌雄異花,花隱于囊狀花托內(nèi),外觀只見果而不見花故名。果形扁圓,果皮黃色,果肉細(xì)軟,營養(yǎng)豐富,果味甘甜如蜜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的無花果的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望能幫到你。
無花果的營養(yǎng)價(jià)值及功效
無花果的功效與作用
無花果,又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等,為??浦参?。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材?!侗静菥V目》載:“無花果味甘平,無毒,主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。無花果味甘甜如柿而無核,營養(yǎng)豐富而全面。每100克無花果含水分81.3克,蛋白質(zhì)1.5克,脂肪0.1克,粗纖維3克,碳水化合物13克,灰分1.1克,胡蘿卜素30微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.1毫克,抗壞血酸2毫克,維生素E類1.82毫克,鉀212毫克,鈉5.5毫克,鈣67毫克,鎂17毫克,鐵0.1毫克,錳0.17毫克,鋅1.42毫克,銅0.01毫克,磷18毫克,硒0.67微克。此外,還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。
無花果的營養(yǎng)價(jià)值
1. 無花果可食率高,鮮果可食用部分達(dá)97%,干果和蜜餞類達(dá)100%,且含酸量低,無硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2. 無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值,且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高,對抗白血病和恢復(fù)體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。
3. 無花果干物質(zhì)含量很高,鮮果為14-20%,干果達(dá)70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明,是一種減肥保健食品。
4. 無花果含有多糖,占6.49%(干重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對抗衰老有一定作用。
5. 無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿卜素,鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6. 無花果含有大量對人體有益有無機(jī)元素成分,而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機(jī)元素。對增強(qiáng)機(jī)體健康和抗癌能力有良好作用。
7. 無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類,以蛋白質(zhì)分解酶最多,其次是脂肪酶,淀粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果實(shí)作飯后水果,有助于消化的良好效果。近幾年來,利用無花果提取SOD酶,開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破,使無花果身價(jià)倍增。
8. 無花果富含食物纖維,其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì),使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出,凈化腸道,促進(jìn)有益菌類在腸道的繁殖,能起到抑制血糖上升,維持正常膽固醇含量,排除致癌物質(zhì)的作用。
9. 無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補(bǔ)骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等對于抑癌有一定作用的成分。
無花果的藥用價(jià)值
【采制】: 夏秋季摘取未成熟青色無花果,放于沸水內(nèi)燙過,立即撈起,曬干或烘干。
【性狀】: 聚花果圓錐形或類球形,長約2cm,直徑1.5~2.5cm。表面淡黃棕色或棕黑色,有波狀彎曲的縱棱線,上端稍平截,中央有圓形突起,基部較狹,連有果序柄及殘序苞片。質(zhì)硬,味甜。
【化學(xué)成分】: 含枸櫞酸、延胡索酸(fumaric acid)、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸(shikimic acid、奎尼酸(quinic acid)、生物堿、甙類、糖類、無花果朊酶(ficin)等。
【性味】: 性平,味甘。
【功能主治】: 健脾,止瀉。用于食欲減退、腹瀉、乳汁不足。 【來源】:為??崎艑僦参餆o花果Ficus carica L.的果實(shí),其根及葉也入藥。根全年可采;果、葉夏秋采,曬干用或鮮用。
【性味歸經(jīng)】:果:甘、平。根、葉:淡、澀,平。
【功能主治】:果:潤肺止咳,清熱潤腸。用于咳喘,咽喉腫痛,便秘,痔瘡。根、葉:腸炎,腹瀉;外用治癰腫。
【主要功效】:異名天生子,性味甘平,擅長清熱解毒消腫,且具健胃清毒功效。
【用法用量】:果、葉:0.5~1兩;根、葉外用適量,煎水熏洗患處。
【摘錄】:《全國中草藥匯編》
無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分,有滋補(bǔ)、潤腸、開胃、催乳等作用。
果實(shí)除食用外,還可健胃清腸,消腫解毒。無花果的果實(shí)極為鮮嫩,不易保存和運(yùn)輸,當(dāng)?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒?,運(yùn)銷外地。
無花果補(bǔ)充藥膳
1. 痔瘡、便秘鮮無花果生吃或干果10個(gè),豬大腸一段,水煎服;2. 咽喉刺痛無花果鮮果曬干,研末,吹喉;
3. 肺熱聲嘶無花果15克,水煎調(diào)冰糖服;
4. 產(chǎn)后缺乳無花果100克,與豬蹄燉服;
5. 風(fēng)濕麻木、筋骨痛無花果燉豬肉食;
6. 尋常疣鮮無花果果柄處的乳白汁外涂尋常疣上,每天涂1次。起初疣變軟,后層層脫落,直至皮膚復(fù)常;
7. 頸淋巴結(jié)核鮮無花果根50克,水煎服;
8. 小兒吐瀉無花果葉5片,加水500毫升,水煎,先熏兩腳心,待溫時(shí)洗兩腳,每次15分鐘,每日1次。
無花果的吃法
吃法①無花果冰糖水
【材料】
新鮮無花果、冰糖、清水各適量。
【做法】
1、挑選不太熟的無花果,洗凈外皮,從蒂部撕開(會(huì)滲出許多白色汁液)
2、將無花果掰開連同汁液裝碗內(nèi),然后加入適量冰糖和水,上鍋蒸熟即可。
吃法②百合無花果湯
【材料】
無花果5個(gè),蘋果1個(gè),蟠桃4個(gè),百合4茶匙
【做法】
1、將蘋果、無花果、蟠桃洗凈切塊,百合沖洗干凈
2、然后將它們放在湯鍋中,加入6杯水,大火燒開后,轉(zhuǎn)文火再煲30分鐘就可以了。
吃法③無花果燉豬蹄
【材料】
無花果200克,金針菜100克,豬蹄2只。
【做法】
先將豬蹄切成小塊,加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時(shí),再放金針菜煮30分鐘,入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。
吃法④無花果瘦肉湯
【材料】
豬肉,無花果,蜜棗。
【做法】
瘦肉丁焯水,變色后即可撈出,洗去浮。鍋中燒水,水沸騰后放入瘦肉丁焯燙 肉丁變色后即可撈出,洗去浮沫加入足量水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。加入足量水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。
吃法⑤無花果粥
【材料】
無花果50克(干品),粳米100克。
【做法】
將無花果洗凈切成碎米狀待用。粳米洗凈加水適量煮粥,待粥煮至濃稠時(shí),放入無花果和冰糖適量,煮30分鐘,趁熱食之。
此粥具有健脾益氣、養(yǎng)血通乳之功效。適用于產(chǎn)后元虛血虧導(dǎo)致的乳汁不下或無乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、乏力怠惰、食欲減弱等癥。