菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
菠蘿味甘、微酸、性平,入胃、腎經(jīng);具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥,也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無(wú)力的輔助治療。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望能幫到你。
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
菠蘿中所含有的糖、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對(duì)于患高血壓和腎炎的病人有好處。此外,菠蘿酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對(duì)腎炎,高血壓病患者有益。
菠蘿的適用人群
一般人群均可食用,過(guò)敏體質(zhì)的人群慎吃,對(duì)菠蘿過(guò)敏的人群忌食。菠蘿屬于易引起過(guò)敏的食物,因此對(duì)于孕婦、哺乳期女性而言,最好少吃或者不吃。對(duì)寶寶來(lái)說(shuō),最好在2歲以后再進(jìn)食菠蘿。
1、特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
2、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿,發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
3、患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi),太瘦或想增胖者也不宜多吃。
菠蘿的吃法
1.菠蘿炒飯
食材:菠蘿、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、柿子椒、鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒。
做法:
1.菠蘿從三分之二處切開(kāi)。
2.用勺子挖出里面的果肉。
3.弄出來(lái)的果肉切丁,放在淡鹽水中泡半個(gè)小時(shí)(剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁),雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
4.胡蘿卜、柿子椒、黃瓜分別洗干凈切丁,鮮蝦剝出蝦仁后用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。
5.平底鍋中放適量油,放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒。
6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。
7.倒入米飯,繼續(xù)翻炒均勻。
8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。
9.最后加入菠蘿丁翻炒均勻即可。
2.菠蘿培根卷
食材:培根5片、香水菠蘿1/3個(gè)、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。
做法:
1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根卷起菠蘿塊,接口處在下擺在烤網(wǎng)上。
5.預(yù)熱烤箱,上下火200度,培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
3.菠蘿咖喱香雞
食材:雞一只、菠蘿一個(gè)、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。
做法:
1.菠蘿切塊,用鹽水浸泡,去除澀味;蔥姜蒜切末。
2.將雞砍成小塊,然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。
3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊,坐鍋點(diǎn)火倒入油,油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒,加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味,倒入適量清水,放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水,不要讓水燒干。
5.快離火前加入蔥末即可。
4.蜜汁菠蘿排骨
食材:豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法:
1. 排骨焯水,加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。
2. 熱油鍋爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少許水燜至收汁,加菠蘿翻炒均勻即可。
5.菠蘿豆腐
食材:菠蘿半個(gè)、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、姜汁。
做法:
1. 菠蘿去皮切塊,用鹽水泡一會(huì)再?zèng)_洗干凈;豆腐用開(kāi)水焯一下,切成塊
2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,倒入淀粉,豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸,炸成金黃色撈出。
3. 鍋底留油,放入蔥段、姜汁煸出香味后將蔥段撈出,倒入番茄醬煸炒,放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開(kāi)。
4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米??焖俜淳鶆蚣纯?。
6.菠蘿雞翅
食材:雞翅3個(gè)、菠蘿300克、彩椒半個(gè)、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒1個(gè)、料酒、老抽、細(xì)香蔥2根、香葉1片、白糖。
做法:
1. 雞翅洗凈,在背面劃幾刀,放入1勺鹽、半勺白糖,倒入適量料酒,用手將雞翅與調(diào)料抓勻,菠蘿切塊放入雞翅內(nèi),拌勻,一起腌制1小時(shí)。
2. 鍋燒熱,有雞皮的那一面朝下,小火煎制雞翅,煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒(méi)過(guò)雞翅,放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒,再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去,老抽倒進(jìn)去,大火燒開(kāi),用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半,再放入菠蘿、紅彩椒塊,燉5分鐘,大火收汁即可。
7.菠蘿油條蝦
食材:明蝦250克、油條1根、菠蘿半個(gè)、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉。
做法:
1. 將明蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼,全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸;菠蘿切小塊;油條切去兩頭,切小段并將手指插入油條中間,將油條中間壓空。
2. 洗干凈的蝦仁擠干水分,用刀背拍扁,剁成蝦蓉,放入小盆中調(diào)入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個(gè)方向使勁攪打上勁,調(diào)入少許生粉水繼續(xù)攪打上勁。
3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱,放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深,蝦肉變硬盛出。
4. 鍋中油再次燒至滾熱,將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復(fù)炸至香脆控油撈出,待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻,灑上黑芝麻即可。
8.酸甜菠蘿雞丁
食材:雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個(gè)、蔥花、蒜瓣2個(gè)、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水淀粉、香油、雞精。
做法:
1. 菠蘿切丁;青紅椒切丁;雞胸肉洗凈切小丁,加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。
2. 取一個(gè)小碗加入番茄醬、白糖、鹽,再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜,倒入雞丁翻炒至變色盛出。
4. 在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻,倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒,再加入雞丁繼續(xù)翻炒,加入水淀粉翻炒均勻,最后加少許雞精,淋入香油關(guān)火即可。
9.菠蘿咕咾肉
食材:五花肉300克、菠蘿100克、香菜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜葉、雞蛋白、食鹽1小匙、料酒1大匙、淀粉4大勺、番茄醬1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。
做法:
1. 肉切成兩厘米左右見(jiàn)方的塊,放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下,放入兩根香菜根,一點(diǎn)洋蔥,用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里,腌制一刻鐘左右。
2. 把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3. 把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下,讓上面沾滿淀粉,用手心攥一下,讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上,放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出,再?gòu)?fù)炸,炸到外皮發(fā)硬,顏色金黃后撈出,瀝油。
4. 鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油,放入糖一起炒,倒入3-4少蔬菜清湯,放入鹽,烹入水淀粉,鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮,加點(diǎn)白醋攪勻。
5. 下入炸好的肉塊和菠蘿,翻炒幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可
10.菠蘿鴨
食材:鴨肉400克、菠蘿半個(gè)、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法:
1.鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段,準(zhǔn)備好姜片。
2.鍋中燒開(kāi)水,放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。
3.備好料汁: 蠔油、醬油、料酒、白糖。
4.鍋加少許油燒熱,底上先放入蔥和姜片。
5.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6.倒入備好的料汁,加蓋煲約40分鐘即可。
7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。